Steppenausternpilz: Beschreibung, über 20 Fotos, andere Pilze, mit denen er verwechselt werden kann, wo und wann er wächst, Rezepte

Der Steppen- oder Kräuterseitling (Pleurotus eryngii) zählt zu den beliebtesten Speisepilzen und ist häufig im Handel erhältlich. Bei Pilzsammlern ist er weniger beliebt, da viele seinen Geschmack und sein Aroma als schwach empfinden. Hobbyköche verwenden Austernpilze jedoch häufig in der Küche.

Beschreibung des Steppenausternpilzes: Warum er auch „königlich“ genannt wird

Diese Art von Austernpilz ist an ihrem charakteristischen Aussehen zu erkennen, bei dem Hut und Stiel besonders hervorstechen.

Hut

Der Hutdurchmesser und die Größe des Pilzes hängen vom Alter ab. Junge Austernseitlinge erreichen einen Durchmesser von 4,5 cm, während der Hut ausgewachsener Pilze bis zu 13 cm groß werden kann. Anfangs befindet sich in der Mitte ein Höcker, der sich allmählich zu einer Vertiefung entwickelt.

Junge Austernpilze sind rötlich-braun mit braunen Flecken. Später verfärben sie sich hellockerfarben mit weißlichen Rändern. Die Haut wirkt glatt, doch berührt man den Hut, merkt man, dass seine Oberfläche mit zahlreichen Schuppen bedeckt ist.

Bein

Der Stiel sitzt fest mit der Mitte des Hutes und erreicht eine Höhe von 5 cm und einen Durchmesser von maximal 2,5 cm. Er ist zylindrisch und verdickt sich an der Basis. Die Farbe verändert sich mit der Zeit von Weiß zu Ockerbraun. Bei Überreife wird das Stielfleisch netzartig.

Zellstoff

Das Fleisch von Austernpilzen ist fest, fleischig und knackig. Mit zunehmender Reife wird es bröckeliger. Es ist hellgelb und kann kleine rosa Sprenkel enthalten.

Aufzeichnungen

Die Lamellen stehen dicht beieinander und reichen bis zum Stiel hinunter. Die Farbe ist rosa-cremefarben.

Sporen und Sporenpulver

Das Sporenpulver hat eine cremefarbene Farbe, die Sporen selbst haben eine schmale elliptische oder zylindrische Form.

Andere Namen für Steppen-Austernpilz

Der Steppenausternpilz hat noch mehrere andere gebräuchliche Namen:

• Yeringi.
• Austernpilz.
• Steppen-Steinpilz.
• Steppenpilz.

Fotogalerie von Steppen-Austernpilzen

Wo und wann wächst der Steppenausternpilz (Eryngii)?

In Russland findet man Austernpilze in Steppengebieten, wo sie bevorzugt auf Baumstümpfen und Wurzelresten wachsen. Man findet sie oft dort, wo einst Mannstreu oder Rhizome wuchsen.

Austernpilze sind Saprophyten, da sie sich von organischen Bestandteilen bereits abgestorbener Gewebe ernähren.

Die Fruchtbildung beginnt im Frühling; in wärmeren Klimazonen findet man die ersten Austernpilze bereits im März. Diese Periode dauert bis Oktober.

Wie vermehrt sich der Steppen-Austernpilz?

Es gibt drei Hauptarten der Fortpflanzung von Steppenausternpilzen:

• Sexuell. Sekundäres Myzel bildet sich im Boden durch das Verflechten der Fäden des primären Myzels zu Paaren.
• Ungeschlechtlich. Die Vermehrung erfolgt über Sporen, die an ihrem Ende eine kleine Geißel besitzen. Mit dieser Geißel heften sie sich an den Boden und beginnen zu keimen, sobald sie geeignete klimatische Bedingungen vorfinden. Für das Wachstum junger Pilze müssen sich zwei Sporen nahe beieinander befinden.
• Vegetativ. Unterirdische Myzelfäden trennen sich schließlich von der Hauptmasse und wachsen unabhängig weiter.

Welche Pilze mit dem Steppen-Austernpilz verwechselt werden können: Fotos und Beschreibungen in Tabellen

Manchmal verwechseln Pilzsammler, insbesondere Anfänger, Austernpilze mit anderen Arten, die ihnen ähnlich sehen.

Der Steppenausternpilz ist eine von vielen Arten. verschiedene Arten von AusternpilzenDie

Es gibt jedoch weitere Pilze, die nicht mit Austernpilzen verwandt sind, ihnen aber ähneln. Im Folgenden werden die Unterscheidungsmerkmale dieser Doppelgänger beschrieben.

Lilabeinige Eberesche (Lepista personata)

Mögliche Namen	Beschreibung und Unterschiede zum Steppenausternpilz	Verbreitung	Genießbarkeit
Blaubeine Lepista lilac-footed	Der Hut erreicht einen Durchmesser von 12,5 cm und ist flach gewölbt. Seine charakteristische Farbe ist Weiß mit einem violetten Schimmer. Das Fleisch ist gräulich-violett. Der Stiel ist bläulich oder hellviolett.	Laubwälder, Weiden und Buschland. Vorkommen: Russland, Südamerika, Japan, Europa, China, Australien und Nordamerika. Die Fruchtbildung erstreckt sich von März bis Juni, mit einer zweiten Welle von Oktober bis November.	Ein essbarer Pilz, der meist zum Einlegen verwendet wird.

Fotogalerie der Purpurbeinigen Eberesche

Nur eines wird hier beschrieben. eine Art Eberesche, über andere Ebereschen oder Redner Lesen Sie mehr auf unserer Website.

Leucopaxillus lepistoides

Mögliche Namen	Beschreibung und Unterschiede zum Steppenausternpilz	Verbreitung	Genießbarkeit
Leucopaxillus lepistoides Lepistoidea weißes Schwein	Der Hutdurchmesser variiert zwischen 10 und 20 cm. Er ist anfangs halbkugelförmig, flacht aber mit der Zeit ab und wird gewölbt. Die Farbe ist weiß und verfärbt sich später gelb. Das Fleisch ist fleischig und aromatisch und nimmt an der Schnittstelle eine bläuliche Farbe an. Der Stiel erreicht eine Höhe von 8 cm und einen Durchmesser von 4 cm. Er ist zylindrisch geformt, mit einer verdickten Basis und einer gelblich-weißen Farbe.	Der Pilz wächst im europäischen Teil Russlands, im Kaukasus, in Zentralasien, Westeuropa und Nordamerika. Er bevorzugt Grasflächen, Weiden und Wiesen. Die Fruchtkörperbildung erfolgt von April bis Juni.	Der Pilz ist essbar und wird in der Küche häufig verwendet.

Fotogalerie der Lepistoidea sibirica

Dieser Pilz gehört nicht zur Familie SvinushkovsPilze, die im Allgemeinen nicht essbar sind, obwohl einige erfahrene Pilzsammler dieser Meinung nicht zustimmen und viele Ratschläge geben, wie man sie zubereiten kann. Wie man Schweinelende richtig zubereitetDie

Ackerchampignon (Agaricus arvensis)

Mögliche Namen	Beschreibung und Unterschiede zum Steppenausternpilz	Verbreitung	Genießbarkeit
Champignon Champignon Trattoria	Der Hut ist 5–15 cm im Durchmesser und halbkugelförmig. Die Lamellen sind gewölbt und verfärben sich mit zunehmendem Alter von gräulich über rosa bis braun. Der Stiel ist kräftig und dick und trägt einen herabhängenden, zweischichtigen Ring. Bei jungen Exemplaren ist die Spatha mit dem Hut verwachsen.	Sie gedeiht in Gärten, auf Rasenflächen, Lichtungen und anderen offenen Flächen. Man findet sie in ganz Russland und auch im Ausland. Sie trägt von Oktober bis November Früchte.	Ein essbarer Pilz mit angenehmem Geschmack und Aroma.

Fotogalerie von Wiesenchampignons

Weitere Details über das Feld Champignonund auch über Waldarten Und königlicher Champignon Lesen Sie mehr auf unserer Website.

Milchpilz (Lactarius resimus)

Mögliche Namen	Beschreibung und Unterschiede zum Steppenausternpilz	Verbreitung	Genießbarkeit
Der rechte Milchpilz Nassmilchpilz Rohmilchpilz Weißer Milchpilz	Ein Pilz aus der Familie der Milchlingsgewächse (Lactaceae). Der Hut ist trichterförmig und erreicht einen Durchmesser von 5 bis 20 cm. Mit zunehmendem Alter rollen sich die Ränder nach innen ein und werden behaart. Die Farbe ist gelblich bis milchig-weiß mit undeutlichen konzentrischen Zonen. Der Stiel ist bis zu 7 cm hoch und 5 cm im Durchmesser und zylindrisch geformt; seine Oberfläche kann mit Grübchen oder gelblichen Flecken übersät sein.	Sie wächst in Laub- und Mischwäldern in Russland, Weißrussland, dem Ural und Westsibirien sowie in den mittleren und oberen Wolgagebieten.	Ein bedingt essbarer Pilz, der traditionell zum Einlegen verwendet wird.

Fotogalerie von echten Milchpilzen

Über verschiedene Arten von Milchpilzen: Weiß, Gelb, Schwarz, trocken, Espeund auch FALSCH Lesen Sie mehr auf unserer Website.

Kaloriengehalt und Nährwert des Steppenausternpilzes

Austernpilze gelten als sehr nahrhaft und sind in ihrem Nährwert mit Hühnerfleisch vergleichbar. Ihr Fleisch enthält Aminosäuren, wertvolle Enzyme, Vitamine und Proteine.

100 g frische Austernpilze enthalten:

• 43 kcal.
• 3,31 g Protein.
• 4,17 g Kohlenhydrate.
• 0,41 g Fett.

Nützliche medizinische Eigenschaften des Steppenausternpilzes

Bei regelmäßigem, mäßigem Verzehr von Austernpilzen lassen sich folgende positive Entwicklungen beobachten:

• Stärkung des Immunsystems.
• Reinigung des Körpers von Schwermetallen und Salzen.
• Senkung des Cholesterinspiegels.
• Verbesserung der Funktion des Magen-Darm-Trakts.

Was ist besser: Austernpilze oder Champignons? Lesen Sie mehr auf unserer Website Top.tomathouse.com.

Schäden und Gegenanzeigen beim Verzehr von Kräuterseitlingen

Kräuterseitlinge sind nicht giftig, ihr Verzehr kann jedoch in manchen Fällen schädlich sein. Folgende Personengruppen sollten diese Pilze nicht verzehren:

• Für schwangere und stillende Frauen.
• Für Kinder unter 12 Jahren.
• Menschen mit biliärer Dyskinesie.
• Für Menschen mit chronischen Erkrankungen des Magens und des Darms.

Man muss beim Sammeln von Austernpilzen vorsichtig sein, da diese giftige Substanzen aus dem Boden aufnehmen können.

Kulinarische Verwendungsmöglichkeiten von Steppenausternpilzen

Austernpilze sind in der Küche weit verbreitet, obwohl ihr Geschmack und ihr Aroma nicht als besonders ausgeprägt gelten.

Austernpilze lassen sich in einer Vielzahl von Gerichten verwenden, darunter Suppen, Pasta, Salate, gegrillt und gebacken. Viele Köche legen sie ein oder marinieren sie, um ihren Geschmack lange zu erhalten.

Zubereitung von Kräuterseitlingen zum Kochen

Austernpilze lassen sich ganz einfach zubereiten. Waschen Sie die Pilze, entfernen Sie Verunreinigungen und schneiden Sie sie in mundgerechte Stücke. Am besten verwenden Sie nur die Hüte, insbesondere von reifen Pilzen. Die Stiele werden mit der Zeit faserig und sind dann schwer verdaulich.

Wie man Kräuterseitlinge zubereitet

Austernpilze werden sehr einfach zubereitet:

• Die Pilze werden geputzt und gehackt.
• Wasser kocht in einem Topf.
• Austernpilze werden in Wasser gegeben und 15 Minuten lang gekocht.
• Wer mag, kann noch etwas Zitronensaft oder Essig hinzufügen, um eine spritzig-saure Note zu erzielen.

Wie man Steppen-Austernpilze brät

Gebratene Austernpilze passen hervorragend zu Fleisch, Müsli und sogar Salaten.

Zutaten:

• Austernpilze – 1 kg.
• Salz – 1 TL.
• Pflanzenöl – 2 EL.
• Butter – 30 g.

Zubereitungsmethode:

• Die Austernpilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden.
• Die Ölmischung in eine Pfanne geben und erhitzen.
• Die Pilze in eine Pfanne geben, Mole und Gewürze hinzufügen.
• Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren goldbraun braten.

Einlegen von Steppenausternpilzen

Durch das Salzen bleiben Geschmack und Aroma der Austernpilze lange erhalten.

Zutaten:

• Austernpilze – 2 kg.
• Wasser – 2 l.
• Salz – 3 EL.
• Schwarze Pfefferkörner – 6 Stück.
• Lorbeerblatt – 3 Blätter.
• Johannisbeerblätter – 5 Stück.

Zubereitungsmethode:

• Waschen und putzen Sie die Pilze, lassen Sie die Hüte aber dran.
• Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, leicht salzen und die Austernpilze darin 10 Minuten kochen lassen.
• Die Pilze in ein Sieb geben.
• 250 ml Wasser in einen Topf geben, alle Gewürze hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
• Die Pilze in Gläser geben und die abgekühlte Lake darüber gießen.
• Austernpilze sind in 10 Tagen erntereif.

Einlegen und Konservieren von Steppenausternpilzen

Eingelegte Austernpilze können als Beilage serviert werden, werden aber am häufigsten als Salatzutat verwendet.

Zum Marinieren benötigen Sie:

• Austernpilze – 600 g.
• Wasser – 400 ml.
• Knoblauch – 4-5 Zehen.
• Zwiebel – 1 Stück
• Essig – 1,5 EL.
• Saft einer halben Zitrone.
• Pflanzenöl – 60 ml.
• Lorbeerblatt – 1 Stück.
• Nelken – 3 Stück.
• Salz – nach Geschmack.

Zubereitungsmethode:

• Waschen Sie die Pilze, putzen Sie sie und schneiden Sie sie in mittelgroße Stücke.
• Zerschneide den Mond in Halbringe.
• Essig, Zitronensaft, Öl und Salz in einem Topf vermischen; nach Belieben Lorbeerblatt, Nelken und Pfeffer hinzufügen.
• Wasser hinzufügen.
• Den Knoblauch auspressen und zur Marinade geben.
• 10 Minuten köcheln lassen.
• Die Austernpilze in die Salzlake geben und weitere 10 Minuten kochen lassen.
• Die Pilze in Gläser geben, die Zwiebeln hinzufügen und die Marinade darüber gießen.

9 Rezepte mit Austernpilzen

Aus Kräuterseitlingen lassen sich zahlreiche verschiedene Gerichte zubereiten.

Austernpilze in koreanischer Küche

Dieses Gericht ist in asiatischen Ländern sehr beliebt und wird bei Fans der koreanischen Küche ein voller Erfolg sein.

Zutaten:

• Austernpilze – 300 g.
• Sojasauce – 2 EL.
• Zitronensaft – 1 EL
• Honig – 2 EL.
• Pflanzenöl – 60 ml.
• Salz, Sesamsamen – nach Geschmack.

Zubereitungsmethode:

• In einer Schüssel Honig, Zitronensaft, Sojasauce und Öl vermischen.
• Legen Sie die geschnittenen Austernpilze darauf und lassen Sie sie 20 Minuten ziehen.
• Die Pilze in einer vorgeheizten Pfanne unter regelmäßigem Rühren 5-7 Minuten braten.
• Die restliche Sauce dazugeben und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.
• Die Sesamsamen in einer Pfanne anrösten. Beim Servieren über die Austernpilze streuen.

Austernpilze in China

Selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker werden den Geschmack dieses Gerichts sicherlich zu schätzen wissen.

Zutaten:

• Austernpilze – 200 g.
• Sojasauce – 50 ml.
• Chilisauce – 50 ml.
• Limettensaft – 2 EL.
• Reisessig – 1 TL.
• Sesamöl – 30 ml.
• Frühlingszwiebeln, Sesamsamen – optional.

Zubereitungsmethode:

• Saucen, Öl und Limettensaft in einer Schüssel vermischen.
• Die Frühlingszwiebeln fein hacken.
• Die Champignons in Scheiben schneiden, in die Soße tauchen und in einer Pfanne braten.
• Auf einen flachen Teller legen, mit Sesamsamen und Frühlingszwiebeln bestreuen.

Cremesuppe

Diese cremige Pilzsuppe wird auf jedem Tisch ein Highlight sein, und dank der feinen Sahne wird ihr Geschmack zart und reichhaltig.

Zutaten:

• Austernpilze – 300 g.
• Kartoffeln – 4 Stück.
• Creme – 200 ml.
• Butter – 30 g.
• Salz – 1 EL.
• Frühlingszwiebeln, Dill – nach Geschmack.

Zubereitungsmethode:

• Die Austernpilze schälen, klein schneiden und in etwas Öl anbraten.
• Die gewürfelten Kartoffeln in kochendes Wasser geben und gar kochen.
• Die Pilze in die Suppe geben, Salz und Gewürze hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
• Sahne hinzufügen, umrühren, warten, bis die Suppe kocht, und den Herd ausschalten.
• Den Inhalt der Pfanne mit einem Mixer pürieren und vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.

Pasta mit Austernpilzen

Die erste Pasta-Variante ist für Vegetarier geeignet.

Zutaten:

• Austernpilze – 200 g.
• Nudeln – 200 g.
• Paprika – 1 Stück.
• Karotten – 1 Stück
• Zwiebel – 1 Stück
• Tomaten – 3 Stück.
• Pflanzenöl – 30 g.
• Parmesan – 30 g.
• Basilikum, Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Zubereitungsmethode:

• Die Nudeln kochen und in einem Sieb abtropfen lassen.
• Die Zwiebel fein hacken, die Karotten in Streifen schneiden.
• Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Karotten darin anbraten.
• Fügen Sie dünn geschnittene Tomaten und Paprika hinzu.
• Die Austernpilze zum Gemüse geben und 10 Minuten köcheln lassen.
• Die Nudeln auf einen Teller geben, die Soße darüber gießen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Austernpilze und Soba

Pasta mit Buchweizennudeln (Soba) gilt als schmackhaftes und gesundes Gericht. Sie verleihen dem Gericht eine besondere Würze und Frische.

Zutaten:

• Soba (Buchweizennudeln) – 250 g.
• Austernpilze – 500 g.
• Wasser – 100 ml.
• Paprika – 1 Stück.
• Grüne Bohnen – 200 g.
• Tomatenmark – 1 EL.
• Knoblauch – 2 Zehen.
• Pflanzenöl – 1 EL.
• Hartkäse – 30 g.
• Pfeffer, Salz – nach Geschmack.

Zubereitungsmethode:

• Die Nudeln halb gar kochen und in ein Sieb geben.
• Schneiden Sie die Paprika in Streifen.
• Öl in einer Pfanne erhitzen, Paprika, gehackte Tomaten, Champignons und Bohnen hinzufügen und 5-7 Minuten köcheln lassen.
• Tomatenmark, Wasser, Gewürze und Knoblauch hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen lassen.
• Die Nudeln in die Soße geben, umrühren und 3 Minuten köcheln lassen.
• Beim Servieren mit geriebenem Käse bestreuen.

Salat mit Austernpilzen

Wir bieten ein sehr einfaches und schnelles Rezept für die Zubereitung von Salat an.

Zutaten:

• Austernpilze – 200 g.
• Paprika – 1 Stück.
• Kartoffeln – 2 Stück.
• Thymian – 6 Zweige.
• Zucchini – 0,5 Stück.
• Salz, Knoblauch – nach Geschmack.

Zubereitungsmethode:

• Die Pilze klein schneiden und anbraten.
• In einer separaten Pfanne die gewürfelten Kartoffeln anbraten; 5 Minuten bevor sie fertig sind, Zucchini, Knoblauch und Pfeffer hinzufügen.
• Umrühren, Salz und Gewürze hinzufügen und nach Belieben mit Sauerrahm abschmecken.

Austernpilze im Teigmantel

Austernpilze im Teigmantel sind eine hervorragende Vorspeise für die Festtafel.

Zutaten:

• Austernpilze – 500 g.
• Mehl – ​​100 g.
• Hühnerei – 1 Stück.
• Pflanzenöl – 2 EL.
• Pfeffer, Salz – nach Geschmack.

Zubereitungsmethode:

• Schneiden Sie die Austernpilze in Scheiben, einschließlich der Hüte.
• In einer separaten Schüssel das Ei verquirlen, Salz und Gewürze hinzufügen.
• Die Brotscheibe zuerst in Mehl, dann in Ei und anschließend wieder in Mehl tauchen.
• Braten, bis sie gar sind, dann auf ein Küchenpapier legen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.

Kartoffeln mit Pilzen

Kartoffeln mit Pilzen gelten als klassisches Gericht.

Zutaten:

• Kartoffeln – 4-6 Stück.
• Austernpilze – 500 g.
• Pflanzenöl.

Zubereitungsmethode:

• Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
• Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin braten.
• In einer separaten Pfanne die Pilze 10 Minuten anbraten, die gekochten Kartoffeln dazugeben, umrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Austernpilz-Schaschlik

Austernpilze eignen sich hervorragend für Schaschlik und sind ideal zum Grillen.

• Zutaten:
• Austernpilze – 500 g.
• Pflanzenöl – 3 EL.
• Zitronensaft – 0,5 TL.
• Mit Salz und Gewürzen abschmecken.

Zubereitungsmethode:

• In einem Topf Butter mit Gewürzen und Salz vermischen.
• Die Austernpilze darauflegen und 20-30 Minuten marinieren lassen.
• Die Austernpilze auf einen Grill oder Spieße legen und mit Zitronensaft beträufeln.

Steppenausternpilze zu Hause im eigenen Garten anbauen

Wer möchte, kann Austernpilze im Garten oder zu Hause züchten. Wichtig zu wissen ist, dass diese Pilze am besten auf Baumstümpfen und größeren Baumresten mit fester, unbeschädigter Rinde gedeihen.

Zum Anbau von Austernpilzen benötigen Sie:

• Ein kräftiger Baumstumpf ohne Anzeichen von Fäulnis oder Beschädigung, mit einem Durchmesser von 15 bis 30 cm und einer Höhe von 30 bis 50 cm.
• Bohren.
• Ein Reagenzglas mit hochwertigem Myzel.

Der beste Zeitpunkt für den Beginn des Pilzanbaus ist April, wenn sich die Temperaturen um 10 Grad Celsius eingependelt haben. Die Fruchtkörperbildung kann bis Oktober andauern.

Phasen der Austernpilzpflanzung:

• Bohren Sie mit einem Bohrer etwa 1 cm tiefe Löcher in den ausgewählten Baumstumpf.
• Sterile Handschuhe werden angezogen und Myzel in jedes Loch eingefüllt.
• Das Loch oben ist mit Wachs oder festen Stopfen dicht verschlossen.
• Der Baumstamm wird im Freien ausgelegt.
• Jeden zweiten Tag Wasser mit Wasser in Zimmertemperatur.

Bei Einhaltung dieser Technik kann man nach einiger Zeit das Auftreten einer weißen Schicht auf dem Stamm bemerken; das vollständige Wachstum des Myzels erfolgt nach 2-3 Monaten.

Falls Ihnen die Stumpfmethode nicht zusagt, können Sie ein fertiges Substrat kaufen, es in Plastiktüten füllen und dann das Myzel hinzufügen.

Im Detail: Wie man Austernpilze selbst züchtetund auch ChampignonsDie

Wie man Steppenausternpilze lagert

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Austernpilze zu lagern:

• Trocknen. Diese Methode erhält Geschmack und Qualität von Austernpilzen lange und ohne zusätzliche Kosten. Das Trocknen kann im Backofen, durch Auffädeln der Pilze oder mit einem speziellen Gerät erfolgen.
• Einfrieren. Austernpilze lassen sich sowohl frisch als auch gekocht einfrieren. Sie können Beutel oder portionierte Behälter verwenden.
• Salzen. Dies kann entweder mit der heißen oder der kalten Methode erfolgen. Im letzteren Fall werden die Pilze zunächst 7 Tage lang in Salzwasser eingelegt.
• Einlegen. Diese Methode gewährleistet die sichere und langfristige Lagerung von Pilzen; Austernpilze können bis zu 12 Monate lang in sterilen Gläsern aufbewahrt werden.