Euphorbia-Pilz: Beschreibung, Foto, Essbarkeit, Nutzen, Rezepte, Bewertungen

Die Wolfsmilch ist vielen Pilzsammlern als „Podoreshnik“ (kleine Wolfsmilch) bekannt, da sie häufig in Wäldern unter Haselnusssträuchern wächst. In diesem Artikel erklären wir ihr Aussehen und ihre Verwendungsmöglichkeiten.

Beschreibung des Wolfsmilchpilzes

Der Pilz selbst zeichnet sich durch seine mittlere Größe und sein spezifisches Aroma aus – erfahrene Pilzsammler versichern, dass der fischige Geruch umso ausgeprägter ist, je älter der Pilz ist.

Hut

Der Hutdurchmesser beträgt 5–17 cm. Anfangs ist er gewölbt, später breit und hat eine leicht eingedrückte Mitte. Die Ränder junger Pilze sind eingerollt und wölben sich später leicht nach oben. Die Farbe ist rötlich-braun, bräunlich oder rostfarben. Die Haut verändert sich mit zunehmendem Alter von samtig zu glatt und kann mit der Zeit einreißen.

Bein

Der Stiel ist hoch und erreicht eine Länge von bis zu 12 cm. Sein Durchmesser beträgt 4 cm, er ist zylindrisch und kann sich in der Mitte leicht verbreitern. Die Oberfläche ist samtig, das Innere zunächst dicht und wird dann röhrenförmig. Die Farbe entspricht der des Hutes oder ist etwas heller.

Zellstoff

Das Fleisch ist hell und behält seine Farbe beim Anschneiden. Es ist fest, aber brüchig. Mit zunehmender Reife entwickelt der Pilz einen fischigen Geruch.

Aufzeichnungen

Die Lamellen sind milchig mit einem rosa oder gelblichen Schimmer. Sie sind gabelförmig und stehen dicht beieinander, wobei sie sich leicht am Stiel entlang nach unten erstrecken.

Milchsaft

Der Pilz sondert einen milchigen Saft ab, der beim Oxidieren eindickt und eine karamellfarbene Färbung annimmt. Der Geschmack ist süßlich, bei reifen Pilzen mit einer harzigen, bitteren Note.

Sporen und Sporenpulver

Das Sporenpulver ist weiß, die Sporen selbst sind kugelförmig.

Andere Namen für den Pilz Euphorbia

Die Seidenpflanze hat noch mehrere andere Namen:

Unterholz;
die beste Seidenpflanze;
rotbrauner Milchpilz;
Milchkrug;
Röteln;
Unterholz;
poddubenok.

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Wo und wann wächst der Euphorbia-Pilz?

Die Wolfsmilch (Euphorbia) wächst am häufigsten in Nadel- oder Mischwäldern, bevorzugt in der Nähe von Eichen, Fichten oder Haselnusssträuchern in kleinen Gruppen. Sie gedeiht auf abgestorbenen Baumresten und feuchten, moosigen Böden. Ihr Verbreitungsgebiet erstreckt sich über ein weites Gebiet von den südlichen Regionen bis nach Europa. Die ersten Pilze sind bereits im Juli zu finden, die Fruchtbildung endet im Oktober.

Doppelgänger und Unterschiede der Seidenpflanze

Anfänger beim Pilzesammeln verwechseln die Seidenpflanze möglicherweise mit anderen, ähnlichen Pilzen. Im Folgenden beschreiben wir sie und erläutern ihre charakteristischen Merkmale.

Der graurosa Milchling zeichnet sich durch eine hellere Hutfarbe und einen krautigen, wenig angenehmen Geruch aus.

Der Ätzende Milchling – ungenießbare Exemplare haben einen großen Hut, dessen Oberfläche mit Rissen bedeckt ist.

Der Hygrophorus euphorbia ist ein essbarer Pilz, der sich von der gewöhnlichen Wolfsmilch durch seinen milchigen Saft unterscheidet, der beim Zerbrechen seine Farbe nicht verändert.

Der Gemeine Safran-Reizker ist ein essbarer Pilz, der leicht mit der Seidenpflanze verwechselt werden kann. Er hat einen leuchtend roten Hut mit kreisförmigen Mustern auf der Oberfläche.

Ist der Euphorbia-Pilz essbar?

Der Milchling gilt als Speisepilz und hat einen leicht süßlichen Geschmack. Sein Fleisch und der Milchsaft sind nicht bitter, daher ist langes Einweichen nicht nötig. In vielen europäischen Ländern wird er als Delikatesse geschätzt. Es empfiehlt sich, ihn vor dem Kochen abzukochen, um den Stiel weicher zu machen. Man kann ihn auch salzen, einlegen oder Salaten und Vorspeisen beifügen.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt des Euphorbia-Pilzes

Der Milchling ist kalorienarm und eignet sich daher für Diätmenüs. 100 g frischer Milchling enthalten:

65 kcal;
3,7 g Protein;
1,3 g Fett;
1,3 g Kohlenhydrate;
88,9 g Wasser;
1,1 g Asche;
1,8 g Ballaststoffe.

Die Seidenpflanze enthält über zehn verschiedene wertvolle Spurenelemente: Selen, Eisen, Fluor, Rubidium, Kalzium, Natrium und weitere. Sie tragen zur Stärkung des Herz-Kreislauf- und des Skelettsystems bei.

Unter den Vitaminen macht Vitamin C, das das Immunsystem stärkt, den größten Anteil aus, gefolgt von Vitamin PP, E und den Vitaminen der B-Gruppe.

Nutzen und Risiken des Euphorbia-Pilzes

Der Seidenpflanzenpilz besitzt peelende und reinigende Eigenschaften. In Maßen genossen, kann er sich positiv auf den Körper auswirken.

Es lassen sich mehrere positive Eigenschaften des Pilzes feststellen:

entzündungshemmende Wirkung aufgrund des enthaltenen Cortisols;
Stärkung des Immunsystems;
Beschleunigung von Stoffwechselprozessen;
Unterstützung der Sehfunktion;
Anstieg des Hämoglobinspiegels;
Normalisierung des Herz-Kreislauf-Systems.

Die Verwendung der Seidenpflanze in der Volksmedizin

Für medizinische Zwecke wird die Seidenpflanze zur Herstellung von Tinkturen verwendet, denen laut Volksmedizin (nicht-traditioneller Medizin) viele positive Eigenschaften zugeschrieben werden:

helfen im Kampf gegen Tumore;
Lindert Hautjucken, behandelt Psoriasis und Dermatitis;
Hilfe bei der Behandlung von Erkältungen und Viruserkrankungen;
eine vorbeugende Wirkung gegen Herzkrankheiten haben;
Stärkt Zähne, Knochen und Gelenke.

Gegenanzeigen für die Verwendung von Seidenpflanzen

Euphorbia-Pilze sind nur in Maßen genossen gesund. Sie werden für folgende Personengruppen nicht empfohlen:

schwangere und stillende Frauen;
Kinder unter 14 Jahren;
Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen.

Kulinarische Verwendungsmöglichkeiten des Seidenpflanzenpilzes, Rezepte

Euphorbia ist in der Küche weit verbreitet. Der Pilz hat ein ausgeprägtes fischiges Aroma, das bei älteren Pilzen stärker hervortritt. Durch das Kochen verstärkt sich das Aroma noch, daher empfiehlt es sich, die Euphorbia vor der Zubereitung einzuweichen.

Gekochte Champignons eignen sich für Suppen und Salate. Wenn man Wolfsmilchgewächse mit Zwiebeln anbrät, kann man sie Omeletts, Pastetenfüllungen oder Brei beifügen. Champignons sind auch häufig Bestandteil von Koteletts.

Einlegen und Salzen von Seidenpflanzen

Gesalzene Podoroshniki sind sehr einfach zuzubereiten.

Die Pilze werden gründlich gewaschen, um Sand und Waldreste zu entfernen.
Sind die Kappen groß, können sie in 2-3 Stücke geschnitten werden.
Nehmen Sie als Nächstes Meerrettichblätter und legen Sie diese auf den Boden des Behälters.
Die Pilze mit der Hutseite nach unten legen, mit einem Teelöffel Salz bestreuen und mit fein gehacktem Knoblauch belegen. Nach Belieben ein Johannisbeerblatt hinzufügen. Und so weiter, Schicht für Schicht.
Zum Schluss wird die letzte Pilzschicht mit Gaze abgedeckt und ein Teller mit Bedrückung daraufgestellt.
Die Salzungszeit beträgt 2-4 Wochen.

Zum Marinieren von Seidenpflanzen kann man ein universelles Marinadenrezept verwenden:

1 Liter Wasser;
2 EL Zucker;
4 EL Salz;
3 TL Essigessenz;
6 Pfefferkörner;
3 Lorbeerblätter;
3 Stück Nelken.

Rezept:

Das Wasser wird zum Kochen gebracht, Zucker und Salz werden hinzugefügt.
Geben Sie das Essigessenz vorsichtig in einem dünnen Strahl hinzu, um Schaumbildung zu vermeiden.
Als Nächstes die Gewürze hinzufügen und die Marinade weitere 5 Minuten kochen lassen.
Anschließend werden die gereinigten Pilze hineingelegt, weitere 15 Minuten gekocht und danach in Gläser gefüllt und aufgerollt.

Weitere Videos zur Zubereitung von Milchpilzen finden Sie in den folgenden Artikeln:

Wie und wie lange man schwarze/weiße Milchpilze in einem Topf gart: vor dem Einlegen, vor dem Braten, Rezepte;

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Euphorbia-Pilze züchten

Euphorbia-Pilze lassen sich mithilfe von Myzel züchten. Die Herstellung ist recht einfach: Alte Pilze werden trocken von Verunreinigungen befreit. Anschließend werden die Hüte zerkleinert und mit Wasser bedeckt. Das Gefäß wird 14 Tage lang an einem dunklen Ort aufbewahrt, danach wird die Flüssigkeit abseiht. Der Fruchtfleischrest kann verworfen werden; die verbleibende Flüssigkeit ist das Myzel. Alternativ kann man fertiges Myzel im Fachhandel erwerben.

Der Anbau von Seidenpflanzen erfolgt wie folgt:

Ein geeigneter Baum wird ausgewählt, vorzugsweise ein Haselbaum.
Der Boden um die Wurzeln muss sorgfältig bis zu einer Tiefe von 15 cm aufgelockert werden.
Flüssiges Myzel wird auf die vorbereitete Fläche gegossen, trockenes Myzel wird mit Erde im Verhältnis 15 g pro 500 g Erde vermischt und unter die Wurzeln gegossen.
Die Myzelschicht mit einer Mischung aus Waldboden und Humus im Verhältnis 1:1 bedecken, wässern und mit einer Schicht Sägemehl abdecken.
Nach drei Monaten, wenn die Arbeiten im Frühjahr durchgeführt wurden, kann die erste Ernte eingebracht werden.

Interessante Fakten über den Euphorbia-Pilz

Wussten Sie schon? In vielen Ländern gilt die Seidenpflanze als Delikatesse. In Italien beispielsweise wird sie zur Zubereitung pikanter Saucen verwendet, die zu Hauptgerichten serviert werden und horrende Preise erzielen.

Erfahrungsberichte von erfahrenen Pilzsammlern zum Euphorbia-Pilz, Kochrezepte

Hallo zusammen, ich sammle diesen Pilz schon eine Weile. Er hat ein einzigartiges Aroma. Ich mag ihn, weil er wurmfrei ist, und in meinem Wald gibt es genug davon zum Kochen.

Das einzige Rezept, das mir wirklich gelungen ist, war gebratener Wolfsmilchpilz. Das Problem ist, dass der Pilz etwas zäh ist, aber er schmeckt süßlich und hat ein schönes, konzentriertes Aroma. Ich brate ihn so: Ich schneide den Stiel ab und nehme nur den Hut. Diesen schneide ich in kleine Stücke und gebe ihn mit Butter und Zwiebeln in eine heiße Pfanne. Das Ganze lasse ich etwa 30 Minuten köcheln und gebe dann noch ein paar Eier dazu – ein tolles Frühstück!

Falls jemand Rezepte hat, bitte teilen! Sie sollen trocken gesalzen sein. Hat das schon mal jemand ausprobiert? Wie ist das Ergebnis?

Ich habe sie noch nicht trocken probiert, aber ich habe sie warm auf dem Markt bei meiner Oma gegessen – sie waren köstlich. Ihre eingelegten Exemplare waren allerdings sehr klein, nicht länger als 5 cm.

Ich habe versucht, diese kleinen Dinger zu marinieren – sie waren okay, aber ich war nicht besonders beeindruckt.

Meine Schwiegermutter macht daraus Kaviar. Sie brät ihn mit Zwiebeln an und dreht ihn durch den Fleischwolf. Ich habe es selbst noch nicht probiert, aber meine Frau schwärmt davon! Ich verwende ihn ständig. Er eignet sich gut zum Einlegen und Braten.

Versuchen Sie, sie in Teig auf einem Backblech zu backen, mit den Beinen nach oben. Ich kann Ihnen das genaue Teigrezept nicht nennen, aber eine Mischung aus Mayonnaise, saurer Sahne und geriebenem Käse könnte funktionieren.

Nachdem ich junge Seidenpflanzen mit Zwiebeln in Sauerrahm gebraten habe, will ich Pfifferlinge gar nicht mehr sehen... Man kann sie nicht verwechseln, egal ob sie orange oder rötlich sind...

Ich bin nicht die Einzige, die es liebt! :rolleyes: Und man sagt, es riecht wie Hering... :128: Es ist sehr lecker und wird kaum frittiert. Man kann es auch roh essen. Ich knabbere immer eins im Wald.

Endlich habe ich es geschafft, Seidenpflanzen zuzubereiten! Ich hatte sie letztes Jahr dreimal dabei, bin aber nie dazu gekommen. Ich teile meine Eindrücke, wie sie mir meine Pilzesser berichtet haben (ich aß gerade Pfannkuchen und hatte überhaupt kein Interesse an Pilzen :smile1:).

Wir hatten drei junge Champignons. Wir haben sie gewaschen, in Scheiben geschnitten, in zerlassener Butter angebraten, etwas saure Sahne dazugegeben und kurz köcheln lassen. Sie waren in maximal 15 Minuten gar.

Ungewöhnlich. Interessant. Mit nussiger Note. Knackig. Lecker! Unser Pilz!

Wir werden sie ganz bestimmt wieder sammeln. Was den berüchtigten Heringsgeruch angeht, habe ich letztes Jahr etwas Ähnliches bei älteren Pilzen wahrgenommen, aber das war auch schon alles.

Mitte August habe ich Seidenpflanzen mit der Kaltmethode gesalzen.
Ich habe es nur zum Spaß gekauft, gerade genug, um ein Glas zu füllen. Jetzt denke ich, ich hätte mehr kaufen sollen, weil es mir so gut geschmeckt hat. Es ist köstlich mit Sauerrahm und Zwiebeln!
Und ich freue mich besonders, dass dies tatsächlich meine erste Erfahrung mit Kalteinlegen war und es geklappt hat! :82:

Ein Fehler, den ich gemacht habe, war, sie aus Unwissenheit einzuweichen. Einen Tag später, als mir Experten hier sagten, dass das Einweichen die Pilze ruinieren würde, nahm ich sie heraus und schichtete sie in einen emaillierten Topf. Ich bestreute sie mit Salz, Gewürzen, Johannisbeer- und Kirschblättern sowie Dilldolden. Dann bedeckte ich alles mit Meerrettichblättern und drückte es fest. Zweieinhalb Wochen später probierten wir sie und waren begeistert.