Wie man Honigpilze zu Hause für den Winter trocknet: 5 Methoden im Backofen, Dörrgerät, in der Mikrowelle und mit einem Ventilator

Honigpilze sind nicht nur eingelegt oder frisch ein Genuss, sondern auch getrocknet. In diesem Artikel erklären wir, wie man Honigpilze richtig auswählt und trocknet, und stellen Ihnen außerdem einige interessante Rezepte für ihre Zubereitung vor.

Die richtige Wahl der Hallimascharten bei der Ernte

Bei der Auswahl von Hallimaschpilzen ist es für den Pilzsammler am wichtigsten, sie nicht mit anderen Pilzen zu verwechseln. falsche DoppelwerteEin solcher Austausch führt zwar wahrscheinlich nicht zum Tod, aber eine schwere Vergiftung ist unvermeidlich. Daher sollten Sie alle Exemplare, bei denen Sie Zweifel haben, entsorgen. Zuvor müssen Sie jedoch unbedingt alle Merkmale des echten Hallimasch studieren, um ihn von giftigen Pilzen zu unterscheiden.

Gelangt ein giftiger Pilz in ein getrocknetes Gericht, so erhöht sich die Giftkonzentration darin um ein Vielfaches, wodurch die Folgen eines solchen Gerichts umso gravierender werden.

Nutzen und Risiken von Honigpilzen, Nährwert

Honigpilze gelten als kalorienarmes Gericht; 100 g enthalten:

• 22 kcal;
• 2,2 g Protein;
• 1,2 g Fett;
• 0 g Kohlenhydrate;
• 5,1 g Ballaststoffe;
• 90 g Wasser.

Wussten Sie übrigens, dass es auch Honigpilze gibt? Sommer, Herbst Und welche Sorten gibt es im Winter? Lesen Sie mehr dazu in den entsprechenden Artikeln auf unserer Website Top.tomathouse.com. Wir haben auch einen separaten Artikel über Wann und wo man Hallimaschpilze je nach Art sammeltLesen Sie auch unbedingt Folgendes.

Der regelmäßige Verzehr von Honigpilzen bringt viele Vorteile für den Körper:

• Protein trägt zur Normalisierung des Hämoglobinspiegels bei, daher sollten Menschen mit Anämie Pilze verzehren.
• Ein hoher Gehalt an Phosphor und Kalzium trägt zur Stärkung von Knochen und Gelenken bei;
• Pilze eignen sich hervorragend, um Abfallstoffe und Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen und Leber und Darm zu reinigen.
• Es ist gut, Honigpilze in den Speiseplan von Personen aufzunehmen, die abnehmen und ihren Cholesterinspiegel im Blut regulieren möchten.

Wir empfehlen einen Artikel über Hallimasch, Arten, wo und wann man sie findetDie

Bei der Einnahme von Honigpilzen sind einige Gegenanzeigen zu beachten:

• Der Verzehr wird für Personen über 60 und unter 12 Jahren nicht empfohlen, da die Verdauung sehr lange dauert.
• Pilze sind für Menschen mit chronischen Magen-Darm-Erkrankungen kontraindiziert.
• Honigpilze können eine abführende Wirkung haben und sollten daher nur in Maßen verzehrt werden.

Honigpilze eignen sich am besten zum Kochen oder Einlegen, da sie beim Braten alles aufsaugen und ein sehr schweres Gericht ergeben.

Beim Pilzesammeln ist es wichtig, sie nicht mit falschen Pilzen zu verwechseln, da sonst Vergiftungsgefahr besteht. Am besten sucht man nach Hallimasch in ökologisch sauberen Gebieten, da Schwermetalle und Giftstoffe aus dem Boden in die Pilze gelangen können.

Kann man Honigpilze trocknen? Welche Vorteile bietet das?

Honigpilze trocknen perfekt, ohne ihr Aroma zu verlieren. Sie behalten ihren einzigartigen Duft und Geschmack.

Da sich das Volumen der Pilze beim Trocknen deutlich verringert, empfiehlt es sich, gleich eine große Menge Honigpilze zu ernten.

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Auswahl von Honigpilzen und deren Vorbereitung zum Trocknen

Wählen Sie zum Trocknen feste, unbeschädigte Champignons. Vermeiden Sie es, besonders kleine Exemplare zu trocknen; wählen Sie am besten Champignons von annähernd gleicher Größe. Ihr Gewicht verringert sich um fast das Zehnfache. Beispielsweise ergeben 10 kg frische Champignons maximal 1,5 kg getrocknete Champignons.

Die Vorbereitung des Trocknungsprozesses erfolgt in mehreren Schritten:

• Räumung von Waldabfällen und Sand;
• Abwischen mit einem feuchten Tuch – das Einweichen von Hallimasch ist nur in extremen Fällen notwendig (stark verschmutzt, nicht der sauberste Sammelort usw.);
• Nach dem Abschneiden des Stiels beträgt die zulässige Länge 2 cm.

Die Stiele des Honigpilzes eignen sich aufgrund ihres hohen Fasergehalts nicht zum Kochen. Sie können jedoch getrocknet und zu Pulver gemahlen werden, das dann als Gewürz verwendet wird.

Wie man Honigpilze zu Hause für den Winter trocknet: 5 Methoden mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen

Es gibt viele Möglichkeiten, Honigpilze zu trocknen. Wir werden jede einzelne genauer besprechen.

Wie man Honigpilze in der Sonne trocknet

Bei sonnigem und warmem Wetter können Sie Honigpilze im Freien trocknen. Schneiden Sie sie klein und legen Sie sie auf mit Backpapier ausgelegte Metallbleche. Wenden Sie sie gelegentlich, um Schimmelbildung zu vermeiden und ein gleichmäßiges Trocknen zu gewährleisten.

Wie man Honigpilze an einer Angelschnur trocknet

Zum Trocknen sollte man keinen Faden verwenden, da dieser leicht ausfranst. Angelschnur ist besser geeignet. Fädeln Sie die Schnur in eine möglichst große Nadel ein und ziehen Sie die Pilzköpfe mit einem Abstand von 0,5–1 cm dazwischen auf. Die Pilzperlen können bei trockenem und warmem Wetter auf dem Balkon oder vor dem Fenster aufgehängt werden. Manche Hausfrauen hängen sie über den Herd.

Wie man Honigpilze im Ofen trocknet

Zum Trocknen von Honigpilzen im Ofen empfiehlt sich ein spezielles Backblech. Falls Sie keins besitzen, können Sie auch ein normales verwenden. In diesem Fall müssen Sie die Pilze jedoch zwischendurch umrühren.

Anweisungen:

• Die vorbereiteten Champignons werden im Abstand von jeweils 1 cm auf der Oberfläche des Backblechs ausgelegt;
• Heizen Sie den Backofen auf +40 Grad vor;
• Das Backblech wird hineingestellt. Die Tür bleibt offen;
• Die Honigpilze müssen alle 30 Minuten gewendet werden;
• Wenn die Pilze trocken sind, wird die Temperatur auf +75 Grad erhöht.

Die gesamte Trocknungszeit im Ofen beträgt 2-3 Stunden.

Wie man Honigpilze in einem elektrischen Dörrgerät trocknet

Ein elektrischer Dörrautomat ist ein sehr praktisches Gerät zum Trocknen von Obst und Pilzen. Er ermöglicht es dem Hausbesitzer, Platz und Zeit zu sparen.

Anweisungen:

• Die vorbereiteten Honigpilze werden in einer Schicht auf einem Backblech ausgelegt;
• Die Temperatur im Trockner ist auf 55 Grad eingestellt;
• 2-3 Paletten sind in ein paar Stunden fertig, bei einer größeren Anzahl von Ebenen kann die Fertigstellung erst nach 4-5 Stunden erfolgen.

Wie man Honigpilze in der Mikrowelle trocknet

Das Trocknen von Honigpilzen in der Mikrowelle ist aufwendig und nicht besonders effektiv, außerdem fasst die Mikrowelle nur eine kleine Menge. Bevor die Pilze in die Mikrowelle kommen, müssen sie an der Sonne getrocknet werden; andernfalls dauert das Garen sehr lange.

Anweisungen:

• Die Pilze werden in einer Schicht auf einem Tablett ausgelegt, wobei darauf zu achten ist, dass zwischen ihnen ein Abstand von 1 cm eingehalten wird;
• Die Leistung ist auf 100-180 W eingestellt, die Zeit auf 20 Minuten;
• Nach 20 Minuten muss das in der Schale entstandene Wasser abgegossen werden, die Pilze werden gewendet und der Vorgang wird wiederholt, bis sie gar sind.

Normalerweise reichen 3–4 Durchgänge aus, damit die Pilze die gewünschte Konsistenz erreichen. Die Garzeit beträgt etwa 80 Minuten.

Wie man Honigpilze mit einem Ventilator trocknet

Eine sehr unpraktische Methode, aber dennoch erwähnenswert. Geschnittene Champignons werden auf einem Tablett ausgelegt und mit einem Ventilator oder einem elektrischen Kamin bestrahlt.

Die Trocknungszeit beträgt etwa 3-5 Stunden. Der Energieverbrauch steht jedoch in keinem Verhältnis zum Ergebnis.

Wie man getrocknete Honigpilze aufbewahrt

Getrocknete Honigpilze lagert man am besten in Stoffsäckchen, die man auf dem Dachboden oder an einem anderen trockenen Ort aufhängt. Kühlschränke, Keller oder Vorräume sind für die Lagerung getrockneter Pilze ungeeignet, da sie dort leicht schimmeln. Außerdem nehmen Pilze Gerüche und überschüssige Feuchtigkeit auf.

Eine weitere Möglichkeit, Honigpilze unversehrt aufzubewahren, ist die Verwendung einer Holzkiste. Legen Sie den Boden mit Papier aus, platzieren Sie die Pilze darauf und verschließen Sie die Kiste.

Falls die Honigpilze auch nach diesen Tricks noch etwas feucht sind, müssen sie 30 Minuten lang bei 60 Grad im Ofen getrocknet werden, danach können sie weiter aufbewahrt werden.

Zubereitung von getrockneten Honigpilzen zum Kochen, Rezepte

Getrocknete Honigpilze finden breite Anwendung in der Küche und werden zur Zubereitung von Suppen, Salaten, Soßen, Beilagen und anderen Gerichten verwendet.

Vor der Zubereitung sollten die Pilze gründlich abgespült und in kaltem Wasser eingeweicht werden. Es ist wichtig, getrocknete Pilze regelmäßig auf Insektenbefall zu überprüfen, da sonst der gesamte Vorrat verdorben ist. Auch eine zu lange Lagerung ist nicht empfehlenswert, da sich mit der Zeit schädliche Substanzen anreichern.

Cremige Suppe mit Honigpilzen

Cremige Pilzsuppe ist ein sehr beliebtes Gericht unter Feinschmeckern. Sie ist sehr einfach zuzubereiten und hat einen cremigen, delikaten Geschmack.

Zutaten:

• Getrocknete Honigpilze – 100 g;
• Butter – 75 g;
• Saure Sahne 20% – 1 EL;
• Mehl – ​​2 EL;
• Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Zubereitungsmethode:

1. Die Honigpilze 3 Stunden lang in kaltem Wasser einweichen.
2. Das Wasser wechseln und die Pilze 1,5 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen.
3. Salz, Pfeffer und Butter hinzufügen, 30 Minuten kochen lassen.
4. Saure Sahne mit etwas heißem Wasser verrühren und in die Suppe gießen.
5. Wer mag, kann der Suppe auch Kartoffeln hinzufügen, diese müssen dann aber püriert werden.

Suppe mit Honigpilzen und Käse

Honigpilze ergeben eine köstliche und aromatische Suppe. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• Kartoffeln – 500 g;
• Honigpilze – 200 g;
• Karotte – 1 große;
• Zwiebel – 1 mittelgroße;
• Schmelzkäse – 2 Stück, je 100 g;
• Pflanzenöl – 1 EL;
• Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Zubereitungsschritte:

1. Hallimasch wird geschnitten, kleine Exemplare können ganz bleiben.
2. Die Pilze werden mit Wasser bedeckt und 30 Minuten lang gekocht.
3. Die Kartoffeln werden in Würfel geschnitten, in die Pfanne gegeben, gesalzen und weitere 10 Minuten gekocht.
4. Zwiebeln und Karotten werden fein gerieben, 3 Minuten angebraten und ebenfalls in die Pfanne gegeben.
5. Den Käse reiben, in die Suppe geben, gut umrühren und vom Herd nehmen.
6. Beim Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.

Suppe mit getrockneten Honigpilzen und Perlgraupen

Diese Suppe ist nicht nur sehr sättigend, sondern auch gesund. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• getrocknete Honigpilze – 50 g;
• Kartoffeln – 2 Stück;
• Perlgraupen – 0,5 EL;
• Zwiebel – 1 Stück;
• Karotten – 1 Stück;
• Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Kräuter – nach Geschmack.

Rezept:

1. Die Perlgraupen abspülen und in ein Sieb über einem Topf mit kochendem Wasser geben. Den Topf mit einem Deckel abdecken und die Graupen 30 Minuten lang dämpfen.
2. Die Pilze waschen und 20 Minuten einweichen, dann in Streifen schneiden und in einen Topf mit Wasser geben, 15 Minuten kochen lassen.
3. Perlgraupen dazugeben, die Kartoffeln salzen und weitere 20 Minuten kochen lassen.
4. Die Zwiebel mit den Karotten anbraten, zur Suppe geben, aufkochen lassen und den Herd ausschalten.
5. Beim Servieren mit Kräutern bestreuen.

Zubereitung von getrockneten Honigpilzen: Rezepte von erfahrenen Pilzsammlern

Benutzer: Alf, 19.01.2011

Ich trockne Honigpilze seit etwa fünfzehn Jahren. Ich trockne sie auf einem Ölradiator und lasse sie dann auf einem beheizten Handtuchhalter im Badezimmer fertig trocknen.
Sie halten sich problemlos ein paar Jahre. Pilze sind Jahr für Jahr knapp, und es gab schon Fälle, in denen der Jahresvorrat an getrockneten Pilzen aufgebraucht war, sodass der Vorrat vom Vorjahr zum Einsatz kommt.
Und so: Suppe, meist, in Sauerrahm gebraten, einfach mit Zwiebeln gebraten, mit Bratkartoffeln.

Es gibt Liebende Einmal verteilte eine Freundin Kissenbezüge mit getrocknetem Schöllkraut an ihre Freunde, und wir bekamen auch etwas davon ab, inklusive des Bezugs. Jemand lag lange damit auf dem Kopf, und als ich ihn ihm wegnehmen und waschen wollte, verlangte er, dass ich seine Aromatherapie nicht stören sollte.

Aus getrockneten Honigpilzen lassen sich verschiedene Gerichte zubereiten: Suppe oder Kartoffelsoße mit Honigpilzen, Brei mit Honigpilzen, magerer Pilaw mit Honigpilzen, Käsecremesuppe mit Honigpilzen, Borschtsch mit Honigpilzen, Honigpilze mit Nudeln, Suppe aus getrockneten Honigpilzen mit Fadennudeln.

Getrocknete Honigpilze verleihen jedem Gericht ein einzigartiges Aroma und sind sehr sättigend. Sie eignen sich zur Zubereitung verschiedener Fastengerichte.

Alternativ können Sie auch einen Auflauf mit getrockneten Honigpilzen zubereiten.

und auch

Pizza mit getrockneten Honigpilzen und beliebigen getrockneten Pilzen.

Für die Pizza benötigen wir folgende Zutaten:

Tomaten - 300 Gramm

Mehl - 200 Gramm,

warmes Wasser - 150 ml,

getrocknete Pilze (z. B. Honigpilze) - 100 Gramm,

geriebener Käse - 50 Gramm

zwei Knoblauchzehen

ein Glas Weißwein,

Olivenöl – zwei Esslöffel

Trockenhefe – ein Teelöffel,

ein Viertel Teelöffel Salz,

Basilikum,

etwas Pflanzenöl.

Damit die Pilze etwas aufquellen, Milch dazugeben und mehrere Stunden stehen lassen.

Eine Knoblauchzehe in einer Pfanne in Pflanzenöl fein hacken und anbraten. Die gewürfelten Tomaten (optional, vorher schälen und mit kochendem Wasser abspülen) dazugeben. Basilikum hinzufügen. Alles 10 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit Mehl und Salz für den Teig vermischen. Warmes Wasser, Olivenöl und Hefe gut unterrühren. Gleichmäßig vermengen, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 1 Stunde ruhen lassen. Anschließend zu zwei runden, 5–7 mm dicken Fladen ausrollen und weitere 20 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Pilze aus der Milch nehmen, abtropfen lassen und in einer Pfanne anbraten.

Nun bestreicht man jedes der teigartigen Fladenbrote mit Tomaten-Knoblauch-Sauce, gibt gebratene Champignons darauf, bestreut sie mit geriebenem Käse und backt sie im Ofen, bis der Käse schmilzt und goldbraun ist.

Guten Appetit!

Eine Pizza mit Pilzen kann auf die gleiche Weise zubereitet und fettärmer gemacht werden, wenn man die Pilze in kochendem Wasser statt in Milch einweicht und Sojakäse anstelle von normalem Hartkäse hinzufügt, oder man lässt den Käse ganz weg.

Und außerdem eine köstliche Suppe aus getrockneten Honigpilzen.

Getrocknete Honigpilze eignen sich für Pilzsuppe mit Gemüse oder Nudeln. Sie können auch als Füllung für Pasteten mit Reis, Kartoffeln oder Eiern verwendet werden. In Kombination mit Kartoffelpüree ergeben sie eine leckere Füllung für Knödel. Auch Fleischgerichte lassen sich damit verfeinern. Wichtig ist, sie vorher über Nacht in kaltem Wasser einzuweichen. Dadurch quellen sie auf und garen schneller. Anschließend werden sie ausgedrückt und in Salzwasser gekocht. Sie können auch zu Mehl gemahlen und verschiedenen Soßen beigemischt werden, um ihnen ein Pilzaroma zu verleihen. Getrocknete Honigpilze in Pulverform eignen sich auch hervorragend für Champignongerichte. Da Champignons selbst kein starkes Pilzaroma haben, sorgen Honigpilze hier für eine angenehme Würze.

Eines Jahres sammelten wir Unmengen an Honigpilzen. Nicht, weil wir sie brauchten, sondern weil wir einfach so begeistert waren. Wir sammelten sie, salzten und marinierten sie und hatten trotzdem noch einen ordentlichen Rest übrig. Wir trockneten sie mit Heizgeräten. Jetzt kochen wir Suppe mit diesen Pilzen. Sie passen hervorragend zu Eintöpfen. Für alle, die den Pilzgeschmack lieben – und viele tun das. Wir backen auch Kuchen. Nun ja, ich backe sie nicht, daher kann ich Ihnen das Rezept nicht verraten, aber getrocknete Honigpilze sind ein wichtiger Bestandteil der Füllung. Natürlich müssen sie vor dem Backen in kaltem Wasser eingeweicht werden. Dann schmecken sie genauso gut wie frische. Wie schön ist es doch, im Winter Honigpilzsuppe zu essen, ein Eintopfgericht mit Pilzaroma zu genießen! Oder Kuchen zu essen, in denen Honigpilze eine der Zutaten der Füllung sind. Guten Appetit!

Wenn Sie im Sommer getrocknete Honigpilze zubereitet haben, sind sie eine wunderbare Ergänzung für Ihr Wintermenü. Und natürlich eignen sie sich hervorragend als Vorspeise, zum Beispiel für eine köstliche, reichhaltige Pilzsuppe. Weichen Sie die Pilze ein und geben Sie sie nach der Hälfte der Garzeit zusammen mit den Kartoffeln und Karotten in den Topf. Anschließend können Sie eine Handvoll Reis oder ein anderes Getreide hinzufügen – auch Haferflocken oder Fadennudeln sind geeignet.

Die Zwiebel anbraten und zusammen mit den Kräutern trocknen lassen, dann in die Suppe geben und mit saurer Sahne servieren.

Man kann verschiedene Soljankas aus Honigpilzen und frischem Kohl oder auch aus Sauerkraut zubereiten, mit oder ohne Zugabe von Tomaten.

Man kann frische, gehackte Tomaten hinzufügen. Man kann auch Honigpilze zum Püree geben und mit dieser Füllung Klöße zubereiten.