Hallimasch wächst in ganz Russland und ist essbar. Er kann ganzjährig, auch im Winter, geerntet werden. Die meisten Arten dieser Familie weisen einige Gemeinsamkeiten auf: Es handelt sich um parasitäre Pilze, die auf Bäumen, Baumstümpfen und oft in großen Gruppen wachsen. Sie sind fast nie von Würmern befallen und haben einen ausgezeichneten Geschmack.
Arten von Hallimasch
In unserem Land gibt es vier essbare Arten dieser Pilze:
- echt, herbstlich;
- Wiese;
- Sommer;
- Winter.
Sie unterscheiden sich voneinander in Aussehen, Wachstumsperiode und Anbaugebiet.
Wiesen-Honigpilze (nicht verrottender Pilz, Wiesen-Honigpilz)
Diese Pilze erscheinen als erste im frühen Frühling.
Sammelzeit: von Mai bis Juli.
Sie wachsen kreisförmig auf Lichtungen und an Waldwegen. Wie viele ihrer Verwandten leuchten Wiesen-Honigpilze im Dunkeln schwach. Dies hat zu vielen abergläubischen Vorstellungen geführt. So glaubten unsere Vorfahren beispielsweise, dass diese Pilze an Orten wuchsen, an denen Hexen tanzten, und dass ihr Licht Reisende leiten und verzaubern könne.
Aussehen: Ein dicker, dünner Stiel von bis zu 10 cm Länge, ein gelbbrauner Hut, der sich zur Mitte hin verdunkelt, und eng am Hut anliegende Lamellen. Die Pilze selbst sind sehr klein und wiegen etwa 1 Gramm.
Im Gegensatz zu ihren anderen Verwandten bevorzugen Wiesengräser offene Flächen und wachsen nicht auf Baumstümpfen und Bäumen.
Lesen Sie mehr dazu im Artikel über WiesenhonigpilzeDie
Sommer (Linde, Sprecher)
Sommerhallpilze findet man in Misch- oder Laubwäldern nördlicher Breiten mit gemäßigtem Klima. In Gebirgsregionen nisten sie jedoch in Fichten und Kiefern.
Erntezeit: April-November.
Bei günstigem Klima tragen sie ganzjährig Früchte. Sie wachsen in großen Büscheln auf morschem Holz und Baumstümpfen. Aussehen: ein bis zu 7 cm hoher Stiel, ein dunkelbrauner Hut mit einem helleren Höcker in der Mitte und dicht stehenden Lamellen.
Junge Pilze besitzen einen deutlich sichtbaren, schmalen, häutigen Velum, der ringförmig angeordnet ist; dieser kann jedoch mit zunehmendem Alter verschwinden. Das Fehlen eines solchen Rings ist auch charakteristisch für ähnliche Giftpilze.
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Herbst (real)
Der Hallimasch ist die häufigste Art und wächst in allen Klimazonen außer Permafrostgebieten. Er bevorzugt Baumstämme und -stümpfe. Wie die meisten seiner Verwandten ist er parasitär, befällt aber nicht nur Bäume, sondern auch krautige Pflanzen, darunter Kartoffeln. Er wächst in großen Gruppen und bevorzugt feuchte Standorte.
Erntezeit: von August bis zum ersten Frost.
Aussehen: ein größerer Hut (durchschnittliche Größe 9-10 cm, manchmal bis zu 17 cm) in verschiedenen Gelbtönen (von grünlich-gelb bis bräunlich), ein dichter, bis zu 10 cm hoher Stiel, der mit Schuppen bedeckt ist, ein deutlich sichtbarer Ring unter dem Hut.
Die Farbe des Hutes hängt vom Baum ab, an dem die Pilze wachsen: Braune wachsen auf Nadelbäumen und Eichen, hellere auf Laubbäumen und gelbe auf Pappeln. Der Hut ist fest mit dem Stiel verwachsen.
Lesen Sie mehr dazu in Artikel über Herbst-Honigpilze auf dem Portal Top.tomathouse.com.
Winter (Winterpilz)
Winterliche Hallimaschpilze sind die einzigen Pilze, die nicht mit ihren giftigen Verwandten verwechselt werden können. Im Gegensatz zu allen anderen Pilzen vertragen Winterliche Hallimaschpilze Frost gut; sie stellen ihr Wachstum bei Kälteperioden einfach ein.
Mit dem Einsetzen wärmerer Temperaturen erwachen sie und wachsen weiter. Sie besiedeln auch Baumstämme und -stümpfe. Am häufigsten findet man sie auf Pappeln und Ahornbäumen. Sie gedeihen im gemäßigten Klima der Nordhalbkugel.
Erntezeit: November-März.
Sie wachsen weiter oben am Stamm, daher benötigt man zum Sammeln einen langen Stock mit Haken. Sie ähneln Sommerpilzen, haben aber einen leuchtend orange-roten Hut und keinen „Rand“. Experten empfehlen, diese Art längeren Wärmebehandlungen auszusetzen, da sie Giftstoffe anreichern kann.
Winter-Honigpilze sind im Osten (in Japan, Korea) sehr beliebt und werden in industriellen Mengen von bis zu 100 Tonnen pro Jahr angebaut.
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Top.tomathouse.com empfiehlt: Regeln für die Ernte von Hallimasch
Das Wichtigste beim Pilzesammeln ist, essbare von ungenießbaren Pilzen unterscheiden zu können. Im Wald findet man viele falsche Pilze, die für Menschen giftig sind, aber Hallimasch ähneln.
Wichtig: Wenn Sie Zweifel an der Genießbarkeit eines Pilzes haben, essen Sie ihn nicht. Lesen Sie mehr dazu. Falsche HonigpilzeDie
Anzeichen dafür, dass ein Pilz ungenießbar ist:
- Fehlender "Rock".
- Ein unangenehmer oder erdiger Geruch (echte Exemplare verströmen ein angenehmes Pilzaroma mit leichten Holznoten).
- Der Winterpilz hat einen leuchtend gefärbten Hut, während Scheinpilze glatt und Speisepilze mit kleinen Schuppen bedeckt sind. Auch alte Hallimaschpilze können glatt sein, aber unerfahrene Pilzsammler sollten das Risiko nicht eingehen.
- Die Lamellen sind gelb oder grün (essbarer Pilz mit hellen Lamellen, manchmal gelblich).
- Bitterer Geschmack. Diese Testmethode ist jedoch nur für extreme Fälle geeignet.
Sicherlich ist es besser, eine erfahrene Person zu konsultieren.
Außerdem sollte man das Sammeln von Hallimasch in der Nähe von Industrieanlagen vermeiden. Wie viele andere Pilze können auch Hallimasch Schwermetalle anreichern.
Am besten sammelt man Hallimasch nach einer Regenzeit, wenn das Wetter wieder klar ist. Die Pilze sind in der Regel 3–4 Tage nach dem Regen am häufigsten zu finden.
Sobald man die Pilze geerntet hat, sollte man sich ihren Standort merken. Diese Pilze wechseln ihren Lebensraum nicht gern und bevorzugen denselben Standort Jahr für Jahr.
Das Wetter allein entscheidet darüber, wann Hallimasch in der Region Moskau erhältlich ist, doch traditionell können Herbstpilze bereits ab September gesammelt werden. Beim Sammeln ist Vorsicht geboten, da in den Wäldern um Moskau häufig ziegelrote Pilze vorkommen, die nicht zum Verzehr geeignet sind. Die Unterscheidungsmerkmale sind jedoch dieselben.
Neben ihrem köstlichen Geschmack werden Honigpilze traditionell in der Kosmetik und Medizin verwendet. Im Osten werden sie noch heute zur Behandlung von Gelenkbeschwerden, Krämpfen und zur Muskelentspannung eingesetzt.
Gegenanzeigen für die Anwendung von Honigpilzen
Es ist ratsam, es mit Vorsicht zu genießen:
- Menschen, die anfällig für Darm- und Magenerkrankungen sind;
- Kinder unter 7 Jahren;
- Frauen während Schwangerschaft und Stillzeit.
Honigpilze sind köstliche und gesunde Pilze, reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Wie bei allen Lebensmitteln gilt jedoch: In Maßen genießen. Nur so entfalten sie ihre gesundheitlichen Vorteile.
