Wie man im Winter Pilze sammelt, wo man sie findet und wie man sie zu Hause anbaut

Viele glauben, mit dem Einbruch der Kälte könne man das Pilzesammeln erst einmal vergessen. Erfahrene Pilzsammler wissen jedoch, dass man auch im Winter auf Pilzsuche gehen kann. Natürlich ist es unwahrscheinlich, mitten im Winter Pilze zu finden, aber bei Temperaturen zwischen 0 und 5 °C können einige Arten eine lohnende Ausbeute bringen. Wir verraten Ihnen, für welche Pilze sich ein Ausflug in den Wald im Winter lohnt und welche Sie zu Hause sammeln oder selbst anbauen können.

Pilze sammeln im Wald im Winter

Pilzsammler können nicht nur im Sommer und Herbst, sondern auch im Winter Pilze sammeln. Natürlich wachsen zu dieser Jahreszeit nur wenige Arten. Sie sind jedoch weit verbreitet und lassen sich leicht sammeln. Da die Bäume kahl sind, ist die Pilzsuche im Winter sogar noch einfacher als im Sommer. Man findet sie meist hoch oben an Stämmen oder auf umgestürzten Bäumen. Den ganzen Winter über kann man Pilze wie Austernpilze, Winterhallpilze, Silberblättrige Falsche Hallimasche, Birken-Chaga und Winterporlinge sammeln. Nicht alle diese Pilze sind essbar, aber sie alle sind für Pilzsammler interessant und haben einen gewissen Wert.

Essbare Pilze

Im Folgenden werden essbare Pilze beschrieben, die im Winter im Wald wachsen.

Winter-Honigpilze oder Flammulina-Pilz

Sie erscheinen entweder im Spätherbst oder Frühwinter. Sie ähneln Sommerhallpilzen, haben aber schuppige Stiele und einen trockenen Hut mit braunen Lamellen. Der Hut ist 2 bis 8 cm groß. Junge Winterhallpilze haben einen glockenförmigen Hut. Später wird er breiter und rostbraun bis gelbockerfarben. Der untere Teil hat hellgelbe Lamellen. Der Stiel ist dunkelbraun und 3 bis 8 cm lang. Winterhallpilze wachsen in Gruppen und sind am häufigsten auf Weiden, Pappeln, Espen, Linden und Ahornbäumen zu finden. Seltener wachsen sie auf Eichen, alten Apfelbäumen und Birnen. Normalerweise werden nur die Hüte verzehrt. Die Stiele junger Exemplare eignen sich jedoch ebenfalls zum Kochen.

Es ist interessant, dass Es gibt viele Arten von Hallimaschpilzen. und werden von Pilzsammlern zu verschiedenen Jahreszeiten im Wald angetroffen.

Fotogalerie von Winter-Honigpilzen

Austernpilze

Einer der häufigsten Pilze im Winterwald ist der Austernseitling. Er wächst in Gruppen auf umgestürzten oder abgestorbenen Birken und Espen. Auf anderen Bäumen findet man ihn selten. Sein Stiel sitzt seitlich und geht fließend in den Hut über, der bis zu 10 cm groß werden kann. Seine Farbe variiert von hellgrau über gelblich und bräunlich bis hin zu manchmal sogar bläulich. Austernseitlinge sind vielseitig verwendbar.

Weitere Details über verschiedene Arten von Austernpilzen und wo man sie findet, können Sie auf unserer Webseite Top.tomathouse.com nachlesen.

Fotogalerie von Austernpilzen

Falsche Honigpilze

Im Vergleich zu Winterhallpilzen sind sie blasser und viel seltener. Sie wachsen im Winter nur in milden Klimazonen. Man findet sie auf Baumstümpfen und abgestorbenen Nadelbäumen, aber auch am Boden, an verborgenen Wurzeln. Reibt man ein Stück des Hutes zwischen den Fingern, verströmt er einen angenehmen Pilzduft. Dies ist wichtig zu wissen, um ihn nicht mit seinem giftigen Verwandten zu verwechseln, der einen unangenehmen Geruch und bitteres Fleisch hat. Ältere Exemplare riechen feucht.

Fotogalerie des Grauplatten-Hallenpilzes

UM andere falsche Honigpilze, einschließlich giftiger Das erfahren Sie auf unserer Website.

Alle aufgeführten Pilze sind zum Verzehr geeignet und können verschiedenen Vorspeisen und Hauptgerichten hinzugefügt werden.

Bedingt essbare und ungenießbare Winterpilze

Folgende Pilze, die keinen Nährwert haben, aber recht beliebt sind und im Winterwald vorkommen, sind:

Winterliche Zunderpilze

Er unterscheidet sich von anderen Arten dieser Gattung dadurch, dass er einem gewöhnlichen Pilz mit Stiel und braunem oder dunkelgrauem Hut ähnelt. Der Hut weist einen kleinen Fransenrand auf. Der Winterporling besitzt eine sehr kurze, helle Röhrenschicht.

Man findet sie im Frühling und Spätherbst auf Laubbäumen; in milden Wintern kann sie auch problemlos unter dem Schnee überwintern.

Dieser Pilz ist bedingt essbar. Sein Fleisch ist zäh, daher wird er nicht gegessen (obwohl die Hüte junger Winterporlinge frisch oder getrocknet verzehrt werden).

Andere Porlingsarten sind ebenfalls im Spätherbst zu finden und erfreuen sich großer Beliebtheit. Sie werden zur Herstellung verschiedener Figuren, Gestecke und Pflanzgefäße verwendet.

Fotogalerie von Zunderpilzen im Winter

Birken-Chaga

Diese Pilze sind besonders wertvoll. Der Birken-Chaga ist aufgrund seines ungewöhnlichen Aussehens unverwechselbar. Er wächst in der Rinde alter Birken und kann mehrere Kilogramm wiegen. Seine wichtigsten positiven Eigenschaften sind seine antimikrobiellen und antiseptischen Wirkungen.

Der Pilz findet breite Anwendung in der Volks- und traditionellen Medizin. Er dient zur Herstellung von Medikamenten, die sich positiv auf das Immunsystem auswirken, die körpereigenen Abwehrkräfte stärken, den Stoffwechsel anregen und das Nervensystem stimulieren.

Um Birken-Chaga von einem Baum zu schneiden, benötigt man ein großes, stabiles Messer. Manchmal braucht man sogar eine Axt.

Bitte beachten Sie! Die Verwendung von Pilzen zu medizinischen Zwecken sollte nur nach Rücksprache mit einem Arzt erfolgen.

Birken-Chaga-Fotogalerie

Honigpilze im Winter zu Hause züchten

Oft reicht die geerntete Pilzmenge nicht für den ganzen Winter. Um sie das ganze Jahr über genießen zu können, muss man sie nicht im Winterwald oder im Laden suchen; man kann sie auch selbst zu Hause züchten, zum Beispiel in Gläsern oder auf dem Balkon.

Bei der Bank

Buchweizen- und Sonnenblumenschalen, Stroh und Laubholzspäne eignen sich gut zum Anzüchten von Winter-Honigpilzen in Gläsern. Bei Laubholzspänen sollte das Material mindestens zwei Jahre alt sein, da frische Späne das Pilzwachstum hemmen.

Das Pilzsubstrat muss wie folgt vorbereitet werden:

1. Mischen Sie 5 Teile Sägemehl oder anderes Material mit 1 Teil Zusatzstoff Ihrer Wahl: Grasmehl, Getreidekleie, Maiskolben oder Biertreber.
2. Gießen Sie heißes Wasser im Verhältnis 1:1 hinzu. Am besten eignet sich geschmolzenes, destilliertes oder abgefülltes Wasser.
3. Die Mischung 24 Stunden ruhen lassen, dann das überschüssige Wasser gründlich ausdrücken. In einem 3-Liter-Glasbehälter aufbewahren und darauf achten, dass keine Hohlräume vorhanden sind.
4. Den Behälter mit mehrfach gefalteter Gaze bedecken.

Vorbereitetes Anzuchtmaterial darf nicht länger als 8 Monate in einem gut belüfteten Bereich oder im Freien gelagert werden.

Um Pilze in Gläsern zu züchten, benötigen Sie Myzel. Teilen Sie das Myzel mit sauberen Händen in Portionen, die in die gewünschten Behälter passen. Geben Sie das Pilzsubstrat in die einzelnen Behälter und fügen Sie dann die Myzelportionen hinzu. Lassen Sie oben etwa 1,5 cm Platz und decken Sie die Gläser mit Mulltuch ab.

Bei der Zucht von Honigpilzen in Gläsern ist Folgendes zu beachten:

• Am besten lagert man es auf einer Fensterbank oder einem Balkon. Die Temperatur sollte zwischen 20 und 24 °C liegen.
• Solange die Pilze gerade erst sprießen, benötigen sie kein Licht. Sobald sie jedoch aus dem Boden kommen, sollten die Behälter auf die Fensterbank gestellt werden.
• Sobald die Pilze bis zum Rand des Glashalses gewachsen sind, entfernen Sie die Gaze und umwickeln Sie den Hals zur Stabilisierung mit 10-15 cm hohem Karton.
• Es ist wichtig, die Luftfeuchtigkeit während des aktiven Pilzwachstums zu überwachen. Sie sollte 85-90 % betragen.

Sobald die Hallimaschpilze gewachsen sind, entfernen Sie den Karton, schneiden Sie die Pilze ab und entfernen Sie alle verbliebenen Teile. Nach der Ernte decken Sie den Hals der Pilze mit Gaze ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort lagern, bis sie wieder austreiben.

Übrigens kann das Einmachglas durch eine Tüte oder einen Plastikbecher ersetzt werden.

Auf dem Balkon

Winter-Honigpilze lassen sich auf dem Balkon anbauen. Es ist nicht schwer. Man kann einen fertigen Fruchtkörper im Laden kaufen oder ihn selbst aus Hartholz- oder Kiefernsägemehl herstellen.

Der vorbereitete Substratblock sollte auf den Balkon gestellt werden, sobald die Lufttemperatur +7 bis +13 °C erreicht hat. Entfernen Sie den Deckel und die Watte. Fruchtkörper sollten sich bald an der Oberfläche bilden.

Im Detail, wie Honigpilze zu Hause züchten Lesen Sie mehr auf unserer Website.

Austernpilze zu Hause anbauen

Diese Pilze gehören zu den am häufigsten im Hausgarten angebauten Arten. Das liegt an ihrer einfachen Kultivierung, dem geringen Pflegeaufwand und der reichen Ernte.

Ach, wissen Sie schon, Was eignet sich besser zum Anbau, und nicht nur Austernpilze oder Champignons??

Am wichtigsten ist es, den richtigen Raum auszuwählen und die Qualität des Substrats und des Myzels zu überwachen.

Phasen der Austernpilzzucht:

1. Kauf von Myzel. Es wird empfohlen, dies nicht von Privatverkäufern, sondern von Fachgeschäften und Unternehmen zu tun, die Austernpilze züchten.
2. Substratvorbereitung. Am besten eignet sich dafür Gersten- oder Weizenstroh, zerkleinerte Maiskolben und -stängel, Sonnenblumenkerne und Buchweizen. Diese Zutaten sollten in 5 cm große Stücke gemahlen werden. Wichtig ist, dass sie schimmelfrei sind.
3. Pilzblöcke herstellen. Dies ähnelt einem Pilzbeet. Polyethylenbeutel eignen sich als Pflanzgefäße. Sie sollten desinfiziert oder wärmebehandelt werden. Das optimale Volumen beträgt mindestens 5 kg. Zur Herstellung der Blöcke werden die Beutel schichtweise mit Myzel (0,5 cm) und Substrat (5 cm) befüllt. Das Substrat wird zuerst und zuletzt hinzugefügt. Anschließend wird der Beutelhals verschlossen.
4. Perforation der Blöcke. Die Löcher werden versetzt im Abstand von jeweils 10 cm angebracht.
5. Pflege. Halten Sie eine Temperatur von 20 bis 30 °C. Sorgen Sie durch automatische Bewässerung für eine konstante Luftfeuchtigkeit. Die Tageslichtdauer sollte mindestens 8 Stunden betragen. Gießen Sie täglich mit warmem, abgestandenem Wasser. Reinigen Sie die Fläche regelmäßig mit chlorhaltigen Reinigungsmitteln.

Nach etwa 45 Tagen können die ersten Pilze geerntet werden. Sie sollten büschelweise direkt am Ansatz abgeschnitten werden. Dies gewährleistet eine hohe Qualität und eine längere Fruchtperiode.

Austernpilze zu Hause anzubauen ist einfach und unkompliziert.!

Steinpilze zu Hause anbauen

Es ist kein Wunder, dass der Champignon als König der Speisepilze gilt. Er kann jedes Gericht in eine Delikatesse verwandeln. Im Handel ist er oft schwer zu finden und zudem teuer. Aber das ist kein Problem, denn man kann ihn ganz einfach selbst zu Hause anbauen.

Für eine optimale Entwicklung sollten sie in der Nähe von Eichen, Birken und Nadelbäumen gepflanzt werden. Sie gedeihen auch gut in Misch- und Fichtenpflanzungen.

Sie werden nicht industriell angebaut. Dies liegt an den hohen Pflegekosten. Der Anbau von Champignons erfordert riesige Grünflächen, was in der Regel finanziell nicht rentabel ist.

Vor relativ kurzer Zeit haben Züchter eine neue Steinpilzsorte entwickelt, die in Gewächshäusern und Treibhäusern angebaut werden kann. Dadurch ist eine Ernte sogar im Winter möglich.

Abschließend möchte ich noch hinzufügen, dass der Erfolg einer winterlichen Pilzsuche maßgeblich von der Region abhängt. Schließlich können die klimatischen Bedingungen von Region zu Region stark variieren. Eine winterliche Pilzsuche bietet eine wunderbare Gelegenheit, durch den Wald zu streifen, die Natur zu bewundern und die frische Luft zu genießen.