Weißkieferpilz: Foto, Beschreibung, Vorkommen und Wachstumszeit, Bewertungen

Der Kiefernröhrling (Boletus ed. f. pinophilus) ist ein häufiger Fund in den Körben von „stillen Jägern“ und gilt als eigenständige Form des Steinpilzes. Er ist bekannt für seinen hervorragenden Geschmack und seine vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten in der Küche.

Beschreibung des Weißkieferpilzes

• Der Hutdurchmesser variiert zwischen 6 und 30 cm, seine Form ist halbkugelförmig, flacht aber mit zunehmendem Alter ab. Die Oberfläche ist uneben und mit Höckern oder Falten bedeckt. Die Haut ist bei trockenem Wetter matt, wird aber bei feuchtem Wetter schleimig.
• Das Fruchtfleisch ist fest und weiß, mit einem rosafarbenen Schimmer unter der Haut. Es duftet sehr angenehm und schmeckt leicht süßlich.
• Der Stiel ist dick und kurz. Seine Höhe variiert zwischen 7 und 16 cm, sein Durchmesser kann bis zu 10 cm erreichen. Die Basis ist verdickt, und die Oberfläche ist weiß mit einem bräunlichen Netzmuster, das besonders in der Nähe des Hutes auffällt.
• Die röhrenförmige Schicht ist durch eine Einkerbung am Stiel gekennzeichnet. Bei jungen Pilzen ist sie weiß, mit zunehmendem Alter verfärbt sie sich olivgrün.
• Am Pilzkörper sind keine Überreste des Schleiers mehr vorhanden.

Fotogalerie des Weißkieferpilzes

Arten von Weißkieferpilzen

Einige Quellen beschreiben eine dunkelrote Form des Steinpilzes, die sich durch einen sehr dicken, rotbraunen Stiel auszeichnet.

Der sowjetische Mykologe B.P. Wassilkow identifizierte eine frühe Form des Steinpilzes als eigenständige Art. Sie erscheint im späten Frühjahr und zeichnet sich durch eine hellere Färbung und bräunliches Fleisch unter der Haut aus.

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Wo wächst der Weißkieferpilz und wann kann man ihn sammeln?

Pilze wachsen bevorzugt nicht nur unter Kiefern, sondern auch in der Nähe von Fichten, Buchen, Kastanien und Eichen. Man findet sie in sandigen Böden und manchmal sogar an Stränden. Die Fruchtkörperbildung dauert von Ende Juni bis September/Oktober. In manchen Regionen wurden Steinpilze sogar nach dem ersten Frost gefunden.

Pilze wachsen nicht in sehr sumpfigen Gebieten, siedeln sich aber bereitwillig auf Flechten und Steinpilzen an. Sie vertragen Steinpilze nicht gut und reagieren empfindlich auf Temperaturschwankungen.

Verwandte Arten des Weißkieferpilzes

Anfänger beim Pilzesammeln können den Weißkiefernpilz leicht mit verschiedenen anderen Arten verwechseln:

• Der Steinpilz (auch Boletus genannt) ist ein ungenießbarer Pilz mit schuppigem Hut und wird nicht gegessen.
  

  

  

  

  

  

• Der wunderschöne Steinpilz (Boletus) ist ein leuchtend gefärbter Pilz mit rötlichem Stiel und hellem Hut; er ist nicht essbar.
  

  

  

  

  

  

  

• Der Purpurröhrling verdankt seinen Namen der purpurfarbenen Haut an seinem Hut; er ist ungenießbar.
  

  

  

  

  

• Der Steinpilz ist ein großer Speisepilz.
  

  

  

  

  

  

  

Giftpilze, die dem Weißkieferpilz ähneln

Der Weißkieferpilz hat mehrere giftige Doppelgänger:

• Der Magnolien-Steinpilz (Boletus magnolia) besitzt einen halbkugelförmigen Hut von leuchtend bräunlicher bis bräunlich-roter Farbe. Seine Schale ist wollig und matt. Er kommt an der Westküste Nordamerikas und in New Mexico vor.
  

  

  

  

  

• Der Steinpilz (Boletus leguminosa) ist ein Speisepilz mit einem sehr großen, orange-rosa Hut. Das helle Fleisch verfärbt sich beim Anschneiden bläulich.
  

  

  

  

  

• Gallpilz – Ähnelt im Aussehen einem Steinpilz, unterscheidet sich aber durch sein Fleisch, das sich an der Schnittstelle blau färbt, und durch das Vorhandensein eines deutlichen Netzes am Stiel. Das Fleisch ist bitter.
  

  

  

  

  

  

  

  

• Der Satanspilz ist eng mit dem Steinpilz verwandt, enthält aber viele giftige Substanzen und ist daher ungenießbar. Er zeichnet sich durch seinen sehr großen, schweren Hut mit einem Durchmesser von bis zu 30 cm aus. Seine Farbe ist überwiegend grau, kann aber verschiedene Schattierungen und Muster aufweisen (gelblich, ockerfarben, rosa, oliv).
  

  

  

  

  

  

Nutzen und Risiken des Weißkieferpilzes

Der maßvolle Verzehr von Steinpilzen bringt viele Vorteile für den menschlichen Körper mit sich:

• Der niedrige Kaloriengehalt hilft, das Gewicht unter Kontrolle zu halten, und der Gehalt an vielen Mikronährstoffen steht dem von Fleisch in nichts nach.
• Das Immunsystem wird gestärkt.
• Zahlreiche Lipide helfen, die Leber zu reinigen und ihre Funktion zu normalisieren.
• Natürliche Antibiotika zerstören pathogene Mikroorganismen.
• Styrol verbessert die Funktion des Hormon-, Fortpflanzungs- und endokrinen Systems.
• Die Cholesterinwerte im Blut sind normalisiert.
• Eisen trägt zur Aufrechterhaltung eines angemessenen Hämoglobinspiegels bei.
• Aminosäuren und Vitamine stabilisieren die Funktion des Nervensystems.

Steinpilze können nur dann schädlich sein, wenn sie in großen Mengen verzehrt werden oder eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber ihren Inhaltsstoffen besteht. Außerdem sollten Sie das Sammeln von Pilzen aus ökologisch belasteten Gebieten vermeiden.

Kulinarische Verwendungsmöglichkeiten von Weißkieferpilzen, Rezepte

Der Steinpilz eignet sich hervorragend zum Trocknen, Einlegen und Salzen. Sein Aroma entfaltet sich nach der Verarbeitung voll, am besten verzehrt man jedoch nur junge Pilze.

Suppe

Man kann Suppe sowohl aus frischen als auch aus getrockneten Pilzen zubereiten, wobei die getrockneten Pilze vorher ein paar Stunden in Wasser eingeweicht werden müssen.

Die Pilze putzen und abspülen. Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Sobald sich kein Schaum mehr bildet, gewürfelte Kartoffeln, fein gehackte Zwiebeln und Karotten hinzufügen, salzen und weitere 20 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren können Sie Kräuter und saure Sahne unterrühren.

Wenn Sie an weiteren Einzelheiten hierzu interessiert sind Wie man Steinpilze für verschiedene Gerichte zubereitetund auch wie man trocken, marinieren, einfrieren Lesen Sie mehr auf unserer Website Top.tomathouse.com.

Gebratene Champignons mit Zwiebeln

Die Pilze putzen, waschen und halb gar braten. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, zu den Pilzen geben und weitere 10–15 Minuten garen. Anschließend mit Salz und Gewürzen abschmecken.

Die Verwendung des Weißkieferpilzes in der Volksmedizin

Steinpilze werden, wie viele andere Pilze auch, aufgrund ihrer einzigartigen Inhaltsstoffe, die bei der Bekämpfung von Tumoren helfen, in der Volksmedizin eingesetzt. Daher finden Tinkturen und Pulver breite Anwendung in der umfassenden Krebstherapie.

Anbau von Weißkieferpilzen zu Hause

Wer Zeit und Lust hat, kann Steinpilze im eigenen Garten anbauen. Dazu benötigt man jedoch einen Baum, an dem Steinpilze natürlich wachsen.

Aus gekauftem Myzel

Fertiges Myzel kann man im Fachhandel kaufen; Hauptsache, die Verpackung ist unbeschädigt.

Vorbereitungsphase:

• Vor Ort müssen Sie einen Baum auswählen, der nicht älter als 10 Jahre ist. Nadelbäume sind vorzuziehen.
• Sammle herabgefallenes Laub und Moos.
• Kompost vorbereiten.

Landung:

• Unter dem ausgewählten Baum wird die oberste Bodenschicht auf einer Fläche von einem Quadratmeter abgetragen.
• Der Boden ist mit Kompost ausgekleidet.
• Das Myzel wird schachbrettartig darauf verteilt; eine Packung reicht für einen Baum.
• Das Myzel wird mit der ursprünglich ausgehobenen Erde bedeckt. Anschließend werden Moos und Blätter daraufgelegt.
• Die Bewässerung erfolgt mit einer Sprühflasche.
• Die Oberseite der Pflanzung ist mit einer 40 cm dicken Strohschicht bedeckt.

Es gilt lediglich darauf zu achten, dass das Myzel nicht austrocknet. Die erste Ernte kann nach einem Jahr eingebracht werden; die Lebensdauer des Myzels beträgt unter diesen Bedingungen etwa vier Jahre.

Aus dem gesammelten Material

Ich selbst der Prozess des Anpflanzens von Steinpilzen Es wird genau dasselbe Verfahren sein wie oben beschrieben. Der Unterschied besteht darin, dass die Kappen als Myzel verwendet werden.

Man muss reife, weiße Exemplare finden, auch wenn sie beschädigt oder wurmstichig sind. Eine grünliche Verfärbung des Fruchtfleisches an der Bruchstelle zeigt an, dass die Sporen reif sind.

Sobald das Pflanzmaterial ausgewählt ist, muss das Myzel nur noch eingepflanzt und bewässert werden.

Interessante Fakten über den Weißkieferpilz

• Der Kiefernpilz ist deutlich größer als der Gemeine Steinpilz und wiegt durchschnittlich 300 g. Es gibt jedoch Berichte über Exemplare mit einem Gewicht von bis zu 1 kg. 1961 wurde in der Region Moskau ein Rekordpilz gefunden, der 10 kg wog und einen Hutdurchmesser von 58 cm hatte. Pilzsammler empfehlen jedoch, nur junge Exemplare zu pflücken, da diese weicher und schmackhafter sind.
• Steinpilze gelangten durch Zufall nach Südamerika. Man fand Myzel in Töpfen mit importierten Nadelbaumsetzlingen. Es gedieh unter den neuen Bedingungen und begann Fruchtkörper zu tragen.

Erfahrungsberichte von erfahrenen Pilzsammlern zum Weißkiefern-Steinpilz

Vor einigen Jahren entdeckte ich die ersten Kiefernröhrlinge im Westen der Region Twer, in Kiefernwäldern und auf Inseln inmitten der Sümpfe. Mir war sofort klar, dass es sich um die echten weißen Röhrlinge handelte. Das Moos dort war jedoch gewöhnlich grün, überhaupt nicht weiß. Und ich habe sie nie wieder woanders gefunden, weder im Bezirk Mytischtschi noch in der Umgebung.

Es war witzig, dass meine Frau die Hausbesitzerin dabei ertappte, wie sie heimlich diese Pilze aus meinem Korb pflückte und in den Müll warf. Anscheinend sind die Einheimischen vorsichtig, was diese Steinpilze angeht. Wir konnten sie gerade noch davon überzeugen, sie nicht wegzuwerfen.

In der Moskauer Region habe ich in den Kiefernwäldern der Bezirke Orecho-Sujewski (Kurowskoje) und Schaturski Kiefernröhrlinge gefunden, allerdings nicht jedes Jahr und nie mehr als zehn Stück auf einmal. Sie wachsen dort in lichten Kiefernwäldern mit Heidekraut und Moos an Wegrändern und alten Brandschneisen; im September oder sogar Anfang Oktober habe ich sie nie gefunden. In manchen Jahren findet man Röhrlinge auch in den Wäldern südlich von Petuschki jenseits des Flusses Kljasma. Dort gibt es große Gebiete mit echten Mooskiefernwäldern, aber das liegt in der Region Wladimir. Ich habe den Eindruck, dass sie in der Moskauer Region recht selten sind. Viel seltener als beispielsweise die Bläue (Pinus sylvestris), die im selben Gebiet fast jedes Jahr wächst, manchmal sogar in beträchtlicher Anzahl. In der Region Twer hingegen können sie zahlreich vorkommen, manchmal bis zu 50 Stück.

Das ist natürlich interessant – wo genau wachsen diese kiefernförmigen weißen Pilze?
Jedes Jahr bringen sie Körbe voller davon mit. Fragt man: „Woher kommen die?“, dann erzählen sie es einem sofort.
Im besten Fall hört man vom Trainingsgelände, aus Alekhovshchina oder aus Nowgorodskaja. Oder eben aus Finnland...
Sobald sich die Nachricht verbreitet hatte, strömte die ganze Menge zum Trainingsgelände...

Tatsächlich wachsen Steinpilze hier in der Gegend an vielen Stellen. Die Kunst besteht darin, zu erkennen, wann und wo man sie sammeln kann. Und dazu muss man die Lebensgewohnheiten der Pilze kennen.

Ich bin überzeugt, dass die hoch angesehenen Fachleute dieses Forums viele eigene Geheimnisse und Aberglauben rund um Steinpilze haben. Nicht im Sinne genauer GPS-Koordinaten einer begehrten Waldlichtung, sondern vielmehr in Bezug darauf, in welcher Waldart und wann man diese Pilze sammeln sollte.
Es wäre interessant, Erfahrungen auszutauschen. Vielleicht möchte ich auch meinen Senf dazugeben...

Ich hatte Glück: Seit meiner Kindheit verbrachte ich meine Sommer in Kiefernwäldern und sammelte mit Begeisterung Steinpilze.
Hier sind meine Beobachtungen.

Steinpilze bevorzugen lichte Kiefernwälder mit 15 bis 40 Jahre alten Kiefern. In älteren Wäldern sollte man nach Gebieten mit jungem, 5 bis 10 Jahre altem Kiefernbestand suchen.
Einzelne Birken beeinträchtigen das Wachstum von Steinpilzen nicht, aber in einem Wald mit vielen Birken findet man weniger Steinpilze. Ein Mischwald aus Kiefern und Birken ist am wenigsten interessant zum Sammeln von Pilzen, nicht nur von Steinpilzen, sondern allgemein. (Eine Ausnahme bilden die Milchlinge, die Kiefern und Birken bevorzugen.)
Es kommt zwar nicht oft vor, aber manchmal wachsen Steinpilze in einem sauberen, alten Fichtenwald.

Der Steinpilz bevorzugt als Unterschlupf eine Mischung aus grünem Moos und weißen Flechten, vorwiegend Rentierflechte. In trockenen Kiefernwäldern, in denen Rentierflechte überwiegt, suche ich nach Stellen mit grünem Moos. In moosreichen Wäldern hingegen suche ich nach Stellen mit Rentierflechte. In Trockenperioden bevorzugt er Moos, in feuchten Rentierflechte.
Eine Heidekrautmischung ist gut für Steinpilze. Heidekraut allein ist nur in sehr feuchten Perioden geeignet.
Der Preiselbeerstrauch im Unterholz ist gut für Steinpilze, der Heidelbeerstrauch hingegen schlecht.

Mögen mir die Experten diese amateurhaften Beobachtungen verzeihen, mich korrigieren oder ergänzen.