Wie man Steinpilze zu Hause, im Garten, auf der Fensterbank und im Geschäft anbaut

Steinpilze sind bekannt für ihren hervorragenden Geschmack und ihre zahlreichen gesundheitlichen Vorteile. Doch nur wenige wissen, dass man diese Pilze nicht nur im Wald findet, sondern auch im eigenen Garten anbauen kann.

Wo kann ich Steinpilze anbauen?

Lange Zeit glaubte man, dass man zwar auch andere Pilze als Butterpilze, Austernpilze und Champignons zu Hause anbauen könne, diese aber künstliche Bedingungen nicht vertragen. Das stimmt jedoch nicht; Steinpilze lassen sich sowohl zu Hause als auch gewerblich anbauen, sofern alle notwendigen Richtlinien befolgt werden.

Methoden zum Anbau von Steinpilzen

Steinpilze werden unter künstlichen Bedingungen auf drei Hauptarten gezüchtet:

• industriell
• im Sommerhaus
• auf der Fensterbank.

Die industrielle Pilzzucht ist am einfachsten, da diese Methode Ressourcen und eine spezielle Anlage erfordert. Lange Zeit glaubte man, Steinpilze ließen sich nicht künstlich züchten, bis niederländische Wissenschaftler diese Hypothese widerlegten. Der Erfolg dieser Methode beruht auf der Verwendung von speziellem, für die künstliche Kultivierung gezüchtetem Myzel. Wildpilze, von denen Sporen für die weitere Verwendung geerntet werden können, benötigen im Gegensatz zu gezüchteten Steinpilzarten Bäume zum Wachsen.

Für den Anbau von Pilzen werden spezielle Gewächshäuser mit minimaler Lichteinstrahlung errichtet. Diese befinden sich häufig in Kellern. Die richtige Luftfeuchtigkeit ist beim Pilzanbau entscheidend, daher sollten im gesamten Bereich eine Sprinkleranlage und Wasserfässer aufgestellt werden. Sägemehl, das auf dem Boden verteilt wird, speichert die Feuchtigkeit gut.

Um Pilze im eigenen Garten anzubauen, benötigt man geeignete Bäume – Eiche, Birke, Kiefer oder Fichte –, dann kann man das Myzel von Waldpilzen verwenden.

Sie können Pilze auf Ihrer Fensterbank züchten, indem Sie vorgezogenes Myzel aus dem Wald entnehmen und in Blumenkästen platzieren. Weiße Pilze gedeihen am besten neben Lilien. Schützen Sie die Fensterbank einfach vor direkter Sonneneinstrahlung, halten Sie die Luftfeuchtigkeit bei 90 % und die Temperatur zwischen 10 und 15 Grad Celsius.

Besonderheiten bei der Aufbereitung von eigenem Material (Sporen und Röhrenschicht) für den Anbau von Steinpilzen

Sie können Ihr eigenes Myzel für die Zucht von Steinpilzen gewinnen. Große Röhrlinge, selbst wenn sie alt und wurmstichig sind, eignen sich ideal dafür. Trennen Sie die 10 Pilze in Hut und Stiel; Sie benötigen nur den oberen Teil.

Als Nächstes wird das Nährmedium zubereitet:

• Wasser – 10 l,
• 4 EL Kristallzucker.

Geben Sie 2 kg zerkleinerte Pilzhüte zur Lösung und lassen Sie diese 24 Stunden an einem warmen Ort stehen. Anschließend die Hüte von Hand zerdrücken und die Lösung abseihen. Diese dient als Sporenreservoir für das zukünftige Myzel. Das abgeseihte Gemisch sollte nicht weggeworfen werden; es dient als Nährboden für das Myzel.

Eine weitere Methode zur Myzelgewinnung besteht in der Verwendung der Röhrenschicht. Dazu entfernt man die untere Schicht des Hutes, schneidet sie in Würfel und trocknet sie bei möglichst niedriger Temperatur. Anschließend kann man die Würfel in der Nähe von Baumwurzeln einpflanzen und gründlich wässern.

Besonderheiten beim Anbau von Steinpilzen aus gekauftem Myzel

Gekauftes Myzel erleichtert die Zucht von Steinpilzen ungemein.

Die Anzucht von Pilzen mithilfe von Fertigmyzel erfolgt wie folgt:

• Ein Pflanzplatz wird in der Nähe der Wurzeln eines geeigneten Baumes geschaffen, indem die oberste Bodenschicht entfernt wird.
• In das Loch wird eine 5 cm dicke Schicht Torf oder Spezialkompost gegeben.
• Das Myzel wird in einem Abstand von 5-10 cm zueinander obenauf gelegt.
• Das Myzel ist mit demselben Erdreich bedeckt, das zuvor entfernt wurde.
• Die Bewässerung erfolgt mit einer Durchflussrate von 20 bis 30 Litern pro Baum.
• Um die Feuchtigkeit im Inneren zu erhalten, kann man das Myzel mit einer 50 cm dicken Strohschicht abdecken.

Weitere Informationen zu den verschiedenen Steinpilzarten, wo und wann man sie findet und wie man sie zubereitet, finden Sie in den folgenden Artikeln:

Steinpilze: 18 Arten + 2 ungenießbare Doppelgänger, Beschreibung, 97 Fotos, Standort und Wachstumszeit, Zubereitung;

Wo Steinpilze wachsen, wo man sie findet, wann man sie sammelt + Verbreitungskarte;

Unterschiede zwischen Steinpilzen und Purpurpilzen: Sind sie identisch oder nicht? Was ist der Unterschied? + 23 Arten mit Fotos;

Falscher Steinpilz (Gallenpilz, Bitterpilz): Über 20 Fotos und Beschreibung, ähnliche Sorten, wie man ihn vom echten Steinpilz unterscheidet;

Falscher Steinpilz (Gallenpilz, Bitterpilz): Über 20 Fotos und Beschreibung, ähnliche Sorten, wie man ihn vom echten Steinpilz unterscheidetDie

Steinpilze auf der Fensterbank züchten

Unter bestimmten Bedingungen können Steinpilze auf einer Fensterbank angebaut werden und eine gute Ernte liefern.

Bedingungen für den Anbau von Steinpilzen auf der Fensterbank

Die wichtigste Voraussetzung für das Pilzwachstum ist eine Luftfeuchtigkeit von mindestens 90 %; andernfalls kann das Myzel nicht wachsen. Die Temperatur sollte konstant zwischen 10 und 15 Grad Celsius liegen, wobei plötzliche Temperaturänderungen vermieden werden müssen. Der Anbauort sollte vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt sein. Diese Bedingungen lassen sich am besten in einem unbewohnten Raum oder auf einem Balkon erreichen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Anbau von Steinpilzen auf der Fensterbank

Die Zucht von Pilzen auf einer Fensterbank erfolgt in mehreren Schritten:

1. Das Myzel wird eingepflanzt. Das vorbereitete Myzel wird in einen Blumentopf oder eine Schachtel mit Blumen, vorzugsweise Lilien, gegossen.
2. Bewässerung. Sobald die Erde trocken ist, gießen Sie das Myzel mit warmem Wasser.
3. Damit Pilze optimal gedeihen, empfiehlt es sich, sie in demselben Boden anzubauen, in dem sie im Wald gewachsen sind. Bei selbst hergestellter Erde sollten Sie unbedingt gehackte Blätter und Zweige des Waldmyzels hinzufügen. Auch gedämpftes Sägemehl sollte untergemischt werden. Anschließend lässt man die Mischung eine Woche lang verrotten.

Steinpilze im eigenen Garten anbauen: 3 Schritte

Am einfachsten lassen sich Steinpilze in Gebieten anbauen, in denen Birken, Eichen und andere Bäume wachsen, die Steinpilze lieben.

Vorbereitung eines Standorts für die Anpflanzung von Steinpilzen

Um Steinpilze im Garten anzubauen, benötigen Sie einen geeigneten, vor direkter Sonneneinstrahlung geschützten Standort. Für den Anbau in Innenräumen ist zudem ein Partnerbaum erforderlich; das Myzel sollte sich daher in der Nähe einer Birke, Eiche, Kiefer oder Fichte befinden.

Myzel pflanzen

Am besten kauft man Myzel im Handel, man kann es aber auch selbst herstellen. Vor dem Einpflanzen gräbt man vorsichtig ein 1,5 Meter breites und 30 cm tiefes Loch in der Nähe des gewünschten Baumes aus und achtet dabei darauf, die Wurzeln nicht zu beschädigen. Den Boden des Lochs bedeckt man mit Laub und desinfiziertem Sägemehl, anschließend gibt man eine Schicht Erde aus dem Pilzbeet darauf. Nun setzt man das Myzel im Abstand von 30 cm in das Loch und bedeckt es vollständig mit der ausgehobenen Erde. Zum Schluss gießt man das Myzel mit einer Gießkanne mit Diffusor, um es nicht aufzuwirbeln.

Bei kalten Nächten müssen Sie Sägemehl und Fichtenzweige bereithalten, um das Myzel abzudecken und es vor Frost zu schützen.

Anpflanzen einer Sporenlösung

Viele Menschen verwenden zu Hause eine Sporenlösung zum Anpflanzen. Das Pflanzloch für das zukünftige Myzel wird wie oben beschrieben vorbereitet, aber anstelle von gekauftem Myzel wird eine Suspension aus Pilzkappen vorsichtig auf eine Erdschicht gegeben und mit der Sporenlösung bewässert.

Anpflanzen von Steinpilzen mithilfe einer Röhrenschicht.

Unter dem ausgewählten Baum, mit dem der Steinpilz eine Mykorrhiza bilden soll, wird eine Lichtung für das zukünftige Myzel geschaffen. Wichtig ist, die Wurzeln nicht zu beschädigen, sondern nur leicht freizulegen. Anschließend wird eine Schicht Laub ausgelegt und das Myzel aus der Röhrenschicht darübergestreut, wobei es 3 cm tief eingepflanzt wird. Regelmäßiges Gießen ist notwendig, damit sich das Myzel gut entwickeln kann.

Wie man Steinpilze in Innenräumen züchtet: Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung

Steinpilze lassen sich zu Hause nicht nur im Freien, sondern auch in Innenräumen anbauen. Jede sonnengeschützte Fläche von etwa 10 Quadratmetern ist geeignet.

Merkmale bei der Auswahl eines Raumes für den Anbau von Steinpilzen

Steinpilze sind empfindlich gegenüber verschiedenen Mikroorganismen, daher muss der gewählte Raum sorgfältig vorbereitet werden. Ideal sind glatte Böden ohne Fugen oder Risse, da diese leichter steril gehalten werden können. Haushaltsübliches Linoleum oder Fliesen eignen sich gut. Decke und Wände können mit Gipskartonplatten, Sperrholz oder einfach verputzt werden.

Alle Oberflächen im Raum sollten gründlich desinfiziert werden, beispielsweise mit Bleichmittel oder speziellen Desinfektionsmitteln. Diese Behandlung sollte während der Wachstumsperiode der Steinpilze wiederholt werden.

Um eine reiche Steinpilzernte zu erzielen, müssen folgende Bedingungen für das Myzel geschaffen werden:

• Die Luftfeuchtigkeit sollte nicht unter 40 % liegen. Luftbefeuchter können zur Regulierung der Luftfeuchtigkeit eingesetzt werden, in kleinen Räumen genügt jedoch eine Sprühflasche.
• Die Beleuchtung sollte künstlich sein, mit Lampen, die 3–5 Stunden täglich eingeschaltet sind. Anfangs, bis die Pilze aus der Oberfläche sprießen, ist keine zusätzliche Beleuchtung nötig. Nur wachsende Pilze benötigen zusätzliches Licht.
• Die Lufttemperatur sollte zwischen 18 und 28 Grad Celsius liegen. Eine Split-Klimaanlage ist optimal, aber eine hochwertige Gasheizung funktioniert auch, ist jedoch schwieriger zu regulieren.
• Zwangslüftung zur Sauerstoffversorgung. Alle Lüftungsöffnungen sollten sich am Boden befinden, um die Sporenkonzentration in der Luft zu minimieren.
• Es wird empfohlen, Pilze auf mit antibakterieller Farbe gestrichenen Metallregalen zu platzieren.

Vorbereitung eines Substrats für den Anbau von Steinpilzen in Innenräumen

In freier Natur wachsen Steinpilze in der Nähe bestimmter Baumarten auf lehmigen und sandigen Lehmböden. Für ein hochwertiges Substrat benötigen Sie:

• 4 Teile kalzinierter Sand,
• 1 Teil Ton,
• Sägemehl aus Ahorn, Eiche, Espe oder Birke,
• Buchweizenmark,
• Maiskolben und -stängel
• Getreidestroh,
• Sonnenblumenkernschalen.

Alle Zutaten werden zerkleinert und mit heißem Wasser (70–80 °C) übergossen. Die Mischung sollte mindestens 3 Stunden ziehen, anschließend wird sie abgeseiht und abgekühlt. Wichtig ist, dass sie beim Zusammendrücken elastisch bleibt und keine Feuchtigkeit abgibt.

Sie können die Erdmischung in einem Fachgeschäft kaufen; wichtig ist vor allem, auf Frische und Unversehrtheit der Verpackung zu achten.

Zum Anpflanzen eignen sich Plastiktüten, Holzkisten oder Kartons. Diese werden mit einem Abstand von 5 cm auf Regale gestellt. Beim Einfüllen der Erde sollten sterile Handschuhe getragen werden. Wichtig ist, Löcher in die Behälter zu bohren, um eine natürliche Belüftung zu gewährleisten.

Wie man hochwertiges Pflanzmaterial für den Anbau von Steinpilzen in Innenräumen auswählt

Der Myzelertrag und der Erfolg der Steinpilzzucht hängen von der Qualität des Myzels ab. Idealerweise ist es orangefarben und weist keine grünen oder braunen Einschlüsse auf. Ein Ammoniak- oder Alkoholgeruch deutet ebenfalls auf Verderb hin. Es gibt zwei Arten von Myzel:

• Flüssig. Unempfindlich gegenüber äußeren Einflüssen, hermetisch verschlossen und mit langer Haltbarkeit.
• Getreide. Hat eine kürzere Haltbarkeit, aber einen höheren Ertrag.

Der Verbrauch pro 100 kg Bodenmischung beträgt:

• 500 ml flüssiges Myzel,
• 400 g Getreidemyzel.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Anpflanzen von Steinpilzen in Innenräumen

Die Anpflanzung von Steinpilzen erfolgt wie folgt:

• Das Substrat wird in Behältern ausgelegt.
• Flüssiges Myzel wird von oben eingefüllt, körniges Myzel wird bis zu einer Tiefe von 4 cm mit einem Abstand von 20 cm zwischen den Löchern hinzugefügt.
• Legen Sie Zeitungspapier oder ein Tuch darüber und befeuchten Sie es regelmäßig mit Wasser, um die Feuchtigkeit zu erhalten. Vermeiden Sie die Bildung einer trockenen Kruste auf dem Untergrund.
• Während dieser Zeit sollte die Temperatur zwischen 18 und 28 Grad Celsius gehalten werden, nach 4 Tagen wird sie jedoch auf 10 Grad Celsius gesenkt. Nach weiteren 14 Tagen sollte das Substrat mit einer 3–4 cm dicken Schicht aus Torf und Kalk (9:1) bedeckt werden.

Pflege von Steinpilzen in Gewächshäusern

Das Auftreten dünner weißer Fäden auf der Oberfläche deutet auf normales Myzelwachstum hin. Ab diesem Zeitpunkt können Sie den Raum zweimal täglich lüften. Die Beleuchtungsdauer sollte maximal 5 Stunden betragen. Die Luftfeuchtigkeit sollte bei 95 % und die Lufttemperatur bei 18–20 °C liegen. Um ein Austrocknen des Substrats zu verhindern, geben Sie regelmäßig etwas Torf hinzu.

Die richtige Methode zur Ernte von Steinpilzen in Gewächshäusern

Die ersten Pilze können 3–4 Monate nach der Aussaat des Myzels geerntet werden. Der Steinpilz wird vorsichtig aus der Erde geschraubt, das entstandene Loch mit Erde bedeckt und leicht angegossen. Bei richtiger Pflege und Ernte dauert die Fruchtbildung bis zu 5 Monate. Der Ertrag pro Quadratmeter kann bis zu 20 kg betragen.

Steinpilzzucht als Geschäft: Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung + Einnahmen und Ausgaben

Man geht allgemein davon aus, dass nur Austernpilze und Champignons Gewinn abwerfen, doch in letzter Zeit erfreut sich der Anbau von Champignons zunehmender Beliebtheit. Sie werden sowohl finanziell als auch geschmacklich höher geschätzt.

Gründung eines Unternehmens zum Anbau von Steinpilzen

Bevor man ein Pilzzuchtunternehmen gründet, gibt es viele Nuancen zu beachten:

• aktuelle Gesetzgebung, GOSTs, Vorschriften;
• Kosten für Ausrüstung und Miete;
• mögliche Risiken;
• der Bedarf an Arbeitskräften und die Kosten für deren Bezahlung;
• Pflanzenschutzanforderungen für den Anbaustandort;
• die Durchführbarkeit des Vorhabens unter den gegebenen Bedingungen;
• Möglichkeit der Lagerung, Vermarktung und Verarbeitung;
• Werbung.

Bewertung von Geschäftsplan und Geschäftsidee

Der Anbau von Steinpilzen hat unbestreitbare Vorteile: Es gibt wenig Konkurrenz, der Preis ist recht hoch, insbesondere beim Verkauf an Restaurants, und die Kosten sind niedrig. Dies gilt jedoch nur für den Anbau im Freien.

Im Folgenden werden wir die Kosten und die Produktivität des Anbaus von Steinpilzen betrachten.

Ist eine Registrierung für den Anbau von Steinpilzen erforderlich?

Um Ihr Pilzzuchtunternehmen zu legalisieren, müssen Sie lediglich eine Einzelunternehmung abschließen und alle erforderlichen Unterlagen ausfüllen. Alternativ können Sie versuchen, an einem staatlichen Förderprogramm teilzunehmen, indem Sie sich als Kleinbauer registrieren lassen. Diese Option eignet sich jedoch nur für Personen, die in ländlichen Gebieten leben.

Nun müssen Sie nur noch die staatliche Gebühr bezahlen, den Antrag ausfüllen und drei Werktage warten. Falls Sie die Pilze an andere juristische Personen verkaufen möchten, benötigen Sie außerdem folgende Unterlagen:

• Pflanzengesundheitszeugnis,
• Konformitätserklärungen gemäß den Anforderungen von GOST 51074-2003, 52467-2005.

Räumlichkeiten und Ausrüstung

Falls kein geeignetes Grundstück zur Verfügung steht, muss ein geeignetes Gebäude für die Pilzzucht gefunden werden. Je weiter es vom Haus entfernt ist, desto besser. In bestehenden Kellern oder Souterrains ist der Anbau von Steinpilzen im industriellen Maßstab praktisch unmöglich. Daher muss ein separates Gebäude errichtet werden. Am besten eignen sich zwei Räume: einer für die Myzelproduktion und einer für die Pilzzucht.

Die Einrichtung einer 120 Quadratmeter großen Fläche kostet etwa 500.000 Rubel. Darin enthalten sind Ausbau, Verkleidung und Reinigung. Weitere 200.000 Rubel werden für die Ausstattung benötigt (Split-Klimaanlagen, Dampferzeuger, Beleuchtung, Heizgeräte, Luftbefeuchter und Wartungswerkzeuge). Für die Anmeldung fallen zusätzlich 5.000 Rubel an, zuzüglich Materialkosten und der Beratung durch einen Agronomen. Die sonstigen Ausgaben sollten auf mindestens 30.000 Rubel geschätzt werden. Somit kostet der Anbau von Champignons zu Hause für den kommerziellen Gebrauch etwa 750.000 Rubel, ohne das Pflanzgut, das mindestens 1 Million Rubel kostet.

Anpflanzung und Pflege

Bei der Auswahl des Pflanzmaterials ist es wichtig zu wissen, dass Steinpilze unter verschiedenen Baumarten wachsen. Sie sollten Ihre Wahl an den in Ihrer Region vorkommenden Bäumen ausrichten.

Am besten verwendet man fertiges Myzel, das in Fachgeschäften verkauft wird.

Auch das Substrat muss speziell sein; es empfiehlt sich, einen Agronomen mit der Zusammenstellung zu beauftragen. Eine Fertigmischung ist ebenfalls erhältlich, erhöht jedoch die Anbaukosten.

Das Substrat wird in 30-kg-Säcke abgefüllt. Der Myzelverbrauch beträgt 900 g pro Sack. Es wird versetzt in vorgegrabene Löcher im Abstand von 15 cm eingebracht. Die Säcke werden entweder im Raum aufgehängt oder auf Gestellen platziert.

Von der Aussaat bis zur Ernte durchläuft das Myzel drei Entwicklungsstadien:

1. InkubationWährend dieser Zeit entwickelt sich das Myzel aktiv und breitet sich im gesamten Substrat aus. Die Lufttemperatur sollte bei 25 Grad Celsius gehalten werden und die Luftfeuchtigkeit nicht unter 90 % liegen.
2. HöheDie Wachstumsperiode dauert 3-4 Wochen. Die Lufttemperatur sollte auf 16 Grad Celsius gesenkt, die Luftfeuchtigkeit konstant gehalten und die Lampen 6 Stunden täglich eingeschaltet werden.
3. FruchtbildungAlle Pilze, unabhängig von ihrer Größe, sollten sofort geerntet werden. Sie werden von Erde und Verunreinigungen befreit und zum Verkauf in Behälter verpackt.

Während dieser Zeit ist es wichtig, dass das Substrat nicht austrocknet und die Luftfeuchtigkeit nicht sinkt. Nach der Ernte der Steinpilze sollte die Fläche desinfiziert und anschließend das Myzel wieder eingebracht werden.

Merkmale der Ernte und Vermarktung

Vom Anpflanzen des Myzels bis zur ersten Ernte vergehen 2–3 Monate. Die Pilze werden aus dem Beutel geschnitten. Dies muss bei allen Steinpilzen gleichzeitig erfolgen, da sonst die Produktivität des Myzels deutlich sinkt. Bis zur Reife der Pilze sollten Sie Abnehmer haben und Ihre Vertriebswege planen, da Steinpilze nicht lange haltbar sind.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, wo und an wen Sie Ihre Ernte verkaufen können:

1. Restaurants sind die profitabelsten Kunden; sie zahlen gut und erhalten regelmäßig Aufträge. Allerdings sind Qualitätszertifikate für eine Zusammenarbeit erforderlich.
2. Wiederverkäufer zahlen weniger, benötigen aber keinen zusätzlichen Papierkram.
3. Markt – Sie müssen Geld für die Anmietung eines Standplatzes ausgeben und selbst hinter der Theke stehen.
4. Soziale Medien und Werbung – Sie können Stammkunden gewinnen, wenn Sie regelmäßig Anzeigen schalten und Werbung anbieten.

Ausgaben und Einnahmen

Wie bereits erwähnt, benötigen Sie für die Umsetzung einer Geschäftsidee folgende Ausgaben:

• Renovierung und Umgestaltung der Räumlichkeiten – 500.000 Rubel,
• Anschaffung von Ausrüstung – 200.000 Rubel
• Anmeldegebühr – 5.000 Rubel
• Agronomische Dienstleistungen – 5.000 Rubel
• Arbeitskleidung – 5.000 Rubel
• Sonstige Ausgaben – 30.000 Rubel.

Darüber hinaus fallen jährliche Kosten an:

• Kauf von Myzel – 1.200.000 Rubel
• Substrat – 40.000 Rubel,
• Taschen – 10.000 Rubel
• Lösungen – 5.000 Rubel
• Werbung sowie Kraftstoffe und Schmierstoffe – 20.000 Rubel
• Steuern und Dokumentation – 50.000 Rubel,
• Nebenkosten – 90.000 Rubel
• Sonstige Ausgaben – 10.000 Rubel.

Da ein Sack etwa 10 kg Steinpilze ergibt, liefert eine Fläche von 120 Quadratmetern jährlich 6.000 kg. Die Kosten pro Kilogramm liegen bei etwa 300 Rubel. Dies entspricht einem Jahreseinkommen von 1.800.000 Rubel. Nach Abschluss aller Berechnungen beträgt der Nettogewinn demnach 370.000 Rubel, wobei die Gewinnschwelle voraussichtlich nach zwei Betriebsjahren erreicht wird. Dies entspricht einer Rentabilität von 20 %.

Die Geschäftsidee, Steinpilze anzubauen, ist also durchaus tragfähig, wenn man die Sache kompetent und verantwortungsbewusst angeht.

Tipps von Pilzsammlern zum Anbau von Steinpilzen

Hier sind einige Möglichkeiten, Steinpilze anzubauen: Es gibt drei Wege, Steinpilze im Garten zu kultivieren. Der erste (der einfachste, aber am wenigsten effektive): Legen Sie reife Steinpilzstücke in einem Radius von 1,5 Metern um Birkenstämme unter Laubstreu, drücken Sie die Erde fest und gießen Sie mit zimmerwarmem Wasser.

Nach 3–4 Tagen die Pilzstücke entfernen und die Stelle, an der sie sich befanden, befeuchten. Zweitens (Sporenfreisetzung): Die alten Steinpilze in einen Eimer geben und mit vorbereitetem Brunnen- oder Regenwasser auffüllen. Die Pilze einige Tage bei Zimmertemperatur so stehen lassen. Während dieser Zeit zerfallen die Pilze in Fäden. Die entstandene Mischung umrühren und die für den Steinpilzanbau vorgesehene Fläche im Garten damit bewässern.

Verwendung von Myzel (Pilzbrut): Graben Sie im Wald Pilze mit einer dünnen Schicht Erde aus und bringen Sie diese zum gewünschten Standort. Achten Sie darauf, die Erde dabei nicht zu beschädigen. Pflanzen Sie die Pilzbrut sofort ein, damit sie nicht austrocknet. Graben Sie dazu ein Loch in geeigneter Größe unter dem ausgewählten Baum und setzen Sie die Pilzschichten hinein. Pflanzen Sie die Pilzbrut am besten morgens oder abends. Die optimale Pflanzzeit ist Spätsommer und Frühherbst, wenn es noch warm und der Boden ausreichend feucht ist. Bewässern Sie die Pilzbrut nach dem Einpflanzen die ersten Tage, am besten mit Regenwasser.

Auch bei feuchtem Wetter ist Gießen notwendig. Wenn alles gut geht, wachsen im Folgejahr Steinpilze im Garten. Sie gedeihen zur gleichen Jahreszeit wie ihre wilden Verwandten. Um die Fruchtbarkeit des Pilzbeets zu erhalten, können Sie jedes Jahr Sporen aussäen oder neue Pilzbeete aus dem Wald anlegen.

Auf ähnliche Weise werden Espenpilze, Birkenröhrlinge, Safran-Reizker und Butterpilze gezüchtet.
Es gibt natürlich einige spezifische Faktoren. Lichtverhältnisse und Baumarten, mit denen die Pilze, wie weiter unten erläutert, Mykorrhiza bilden. Was Gras betrifft, so konkurrieren nicht die Pilze mit dem Gras. Sowohl Pilze als auch Gras sind von einem dritten Faktor abhängig: dem Säuregehalt des Bodens und der Mikroflora. Die krautigen Pflanzenarten sind lediglich ein Indikator, wie Pilzsammler festgestellt haben. Dies gilt insbesondere für bestimmte Farnarten und den Europäischen Asarum – sie gedeihen in sauren Böden.
Birnen-, Pflaumen- und Apfelbäume gehören zur selben Familie, den Rosengewächsen (Rosaceae). Sie sind eng verwandt und haben einen ähnlichen Einfluss auf den Boden. Steinpilze können unter diesen Bäumen wachsen, wenn die Laubstreu reichhaltig ist und man das Laub nicht jedes Jahr gründlich entfernt. Das dichte Blätterdach der Bäume bietet die notwendigen Licht- und Feuchtigkeitsbedingungen für Steinpilze.

Ich hatte vor, in meiner Datscha Steinpilze anzubauen, also habe ich viel gelesen und mir alle möglichen Informationen angesehen. Und meine Pilze sind, sozusagen, unerwartet und spontan gekeimt. Und das hier ist sozusagen die dritte Methode. Es stellte sich heraus, dass man Steinpilze auch so züchten kann. Meine Frau und ich sind zur Datscha gefahren und haben unterwegs welche gekauft.

Meine Frau säuberte draußen in der Nähe unseres Hauses Pilze (wir haben dort einen Wasseranschluss). Anschließend schüttete sie die Schalen, Stielstücke und Hutreste zusammen mit dem Wasser unter die nahegelegenen Pflaumen- und Kirschbäume. Da diese Bäume in der Nähe des Wasseranschlusses stehen, gießen wir sie recht häufig auf diese Weise.

Wir hätten gar nicht daran gedacht, wenn unsere ersten Pilze nicht dieses Jahr aufgetaucht wären. Wir kamen in der Datscha an, und da lag ein ganzes Pilzbeet! Nach diesem erfolgreichen Experiment haben wir nun (bewusst) das Wasser mit den Pilzschalen unter die benachbarten Bäume gegossen. Wir haben die Beete sozusagen erweitert. Und wir sind sogar richtig aufgeregt!

Der Schwiegervater eines Freundes von mir streute regelmäßig wurmstichige Steinpilze unter die Birken in der Nähe seines Badehauses auf seinem Grundstück. Es war nicht das erste Mal, aber diesmal wuchsen dort Steinpilze.

Der Steinpilz ist ein Mykorrhizapilz, das heißt, sein Myzel wächst zusammen mit Bäumen in der Nähe und bildet eine komplexe Symbiose. Daher ist der Anbau von Steinpilzen in Innenräumen nicht möglich. Mit etwas Mühe lassen sie sich jedoch im eigenen Gartenbeet anbauen, sofern Bäume vorhanden sind. Dies wäre allerdings nur eine saisonale Kultur.

Steinpilze zu züchten ist mühsam und erfordert Erfahrung und ein gewisses Investitionskapital. Als Geschäft ist es nicht attraktiv. Es gibt lukrativere Wege, Geld zu verdienen. Ein Versuch lohnt sich, aber was bringt es? Letzten Sommer haben mein Bruder und ich bei einem dreistündigen Spaziergang über 300 Steinpilze gesammelt.

Ich las vor langer Zeit einen Artikel über den Anbau von Steinpilzen in der Zeitschrift „Young Naturalist“. Also probierte ich es gleich aus. Darin wurde empfohlen, übergroße Steinpilze zu sammeln, sie zu zerdrücken, in Wasser einzuweichen, drei Stück Zucker pro Eimer Wasser hinzuzufügen und die Mischung in die Furchen zu gießen, die ich unter den Bäumen gezogen hatte. Da ich Bäume auf meinem Grundstück hatte, befolgte ich die Anweisungen, verteilte die Mischung und goss. Es wuchs nichts. Offenbar lag es nicht am Klima.

Steinpilze sind generell anspruchsvoll; selbst in der Natur wachsen sie nicht überall, sondern nur dort, wo die Bedingungen ideal sind. Fehler bei der Einhaltung von Temperatur und Luftfeuchtigkeit können auftreten, selbst wenn die Anweisungen genau befolgt wurden.

Zuerst den Bereich vorbereiten: Die Grasnarbe entfernen, Kompost oder Torf, dann Myzel und anschließend fruchtbare Erde einbringen. Für zusätzliche Wärme eine dicke Strohschicht auftragen. Baikal EM-1 ins Wasser geben.

Übrigens, ich habe vergessen zu erwähnen, dass man am besten einen Pflanzplatz um einen lebenden Baum herum wählt, vorzugsweise eine Kiefer oder Fichte. Entfernen Sie die Grasnarbe um den Baum herum, sodass er mittig steht. Und kaufen Sie Myzel nicht von Privatpersonen, sondern in seriösen Fachgeschäften für Pilze.

Versuchen Sie es doch mal mit dem Anbau von Hallimasch, Safran-Reizker oder Milchlingen – diese sind weniger anspruchsvoll, was Boden und Wachstumsbedingungen angeht. Anschließend können Sie Steinpilze an derselben Stelle aussäen. Am besten sät man sie im Herbst, nachdem die Temperaturen erstmals gesunken sind.

Am besten wählt man Pflanzstellen unter lebenden Bäumen, vorzugsweise jungen (nicht älter als 10 Jahre). Es empfiehlt sich außerdem, die Pflanzstelle mit einer Gerblösung (z. B. schwarzem Tee oder Eichenrindenaufguss) zu behandeln.