Die 17 besten bröckeligen Kartoffelsorten mit weißem und gelbem Fleisch

Man nimmt oft an, dass Kartoffeln erst dann zerfallen, wenn sie viel Stärke enthalten. Das stimmt aber nicht ganz. Tatsächlich zerfallen sie, wenn das Gleichgewicht zwischen Eiweiß und Stärke gestört ist. Je größer das Ungleichgewicht, desto matschiger wird die Kartoffel.

Frühreife Sorten haben typischerweise einen geringen Stärkegehalt und zerbröseln daher beim Verarbeiten selten. Je heller die Farbe des Fruchtfleisches, desto höher ist sein Stärkegehalt.

Der Stärkegehalt hängt oft von der Bodenqualität, dem verwendeten Dünger und der Pflege ab. Er überschreitet jedoch in keinem Fall die vom Hersteller für die jeweilige Sorte angegebene Menge.

Manche Hobbygärtner düngen den Boden auch während der Knollenbildung noch mit Stickstoff. Davon ist dringend abzuraten, da die Kartoffeln dadurch wässrig, geschmacklos und schwer zuzubereiten werden. Außerdem können sich Nitrate anreichern, die sich negativ auf die Gesundheit auswirken.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Kartoffeln maximale Knusprigkeit zu verleihen. Wichtig ist jedoch zu beachten, dass sich der Stärkegehalt einer Sorte mit 9 % auch durch sorgfältigste Pflege nicht erhöhen lässt. Die folgenden Maßnahmen tragen jedoch dazu bei, dass die Kartoffel ihre sortentypischen Eigenschaften optimal entwickelt:

• Keimung des Pflanzmaterials vor dem Einpflanzen für drei Wochen.
• Abdecken nach dem Einpflanzen ins Freiland in den ersten Wachstumsstadien.
• Anwendung der Blattdüngung.
• Durch eine sachgemäße Bodenvorbereitung wird die Bodenfruchtbarkeit erhöht.

Um krümelige Kartoffelsorten auszuwählen, sollten Sie deren Kochverhalten berücksichtigen. Kartoffelsorte A beispielsweise kocht nicht über, B ist vielseitig einsetzbar, C gart schnell und gut, und D zerfällt beim Kochen. Für ein gutes Kartoffelpüree eignen sich daher Sorten wie BC, C, CD und D.

Die besten frühen, bröckeligen Kartoffelsorten mit weißem Fleisch

Schneewittchen (Russland)

• Reifezeit: 70-80 Tage (mittlere bis frühe Phase).
• KnollenOval geformt, gelbliche Schale mit kleinen Augen. Weißes, schmackhaftes Fruchtfleisch. Knollengewicht 65–117 g.
• Stärkegehalt: 15,5-19,9 %, 4-5,2 % höher als der Standard.
• Kulinarischer Typ: CD
• Produktivität: 162-242 c/ha, maximal 356 c/ha.
• KrankheitsresistenzResistent gegen Krebs, Krautfäule, immun gegen Krautfäule, anfällig für Nematoden.
• WachstumsregionenZentral, Fernöstlich.
• Vorteile: hohe Haltbarkeit (96%), Resistenz gegen Krautfäule.
• Mängel: durchschnittliche Marktfähigkeit (77-98%).

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Wassilek (Russland)

• Reifezeit: 70-90 Tage (mittlere bis frühe Phase).
• Knollenlänglich-oval, glatt, mit dünner blauvioletter Haut, Gewicht 77-112 g. Das Fleisch ist weiß bis cremefarben.
• Stärkegehalt: 12,6-15,9 %, 0,4 % höher als der Standard.
• Kulinarischer Typ: Sonne
• Produktivität: 93-256 c/ha, maximal - 482 c/ha.
• KrankheitsresistenzResistent gegen Krebs, relativ resistent gegen Krautfäule, mäßig resistent gegen Rugose- und Streifenmosaik, anfällig für Nematoden.
• WachstumsregionenZentral.
• Vorteile: guter Geschmack, lange Haltbarkeit (96%).
• Mängel: durchschnittliche Marktfähigkeit (71-94%).

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Gimpel (Russland)

• Reifezeit: 55-65 Tage (frühreif).
• Knollen: relativ klein, mit einem Gewicht von 50 bis 90 g, von rundlich-ovaler Form mit hellem Fleisch und rosafarbener Haut.
• Stärkegehalt: 15,7-16 %, 0,3-0,6 % höher als der Standard.
• Kulinarischer Typ: Sonne
• Produktivität: 180-271 c/ha.
• KrankheitsresistenzResistent gegen Nematoden und Krebs, mäßig anfällig für Krautfäule.
• Wachstumsregionen: Nördlich, Nordwestlich, Zentral, Wolga-Wjatka, Zentral-Schwarzerde, Mittlere Wolga, Ural, Fernöstlich.
• Vorteile: hohe Krankheitsresistenz, guter Geschmack, hoher Ertrag und lange Haltbarkeit (95%).
• Mängel: keine sehr hohe Marktgängigkeitsrate (65-85%).

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Tiras (Ukraine)

• Reifezeit: 70-80 Tage (frühreif, da die erste Ernte bereits am 38. Tag eingebracht werden kann).
• Knollenlänglich-oval, glatte, rosafarbene Haut, zahlreiche, aber flache Augen. Gewicht bis zu 130 g. Das Fleisch ist zart.
• Stärkegehalt: 13-15%.
• Kulinarischer Typ: IN
• Produktivität: bis zu 460 Cent/ha.
• KrankheitsresistenzDie Sorte ist resistent gegen Schorf, Krebs und Nematoden, neigt aber zu Krautfäule und Blattrollvirus.
• Wachstumsregionen: Nördlich, Nordwestlich, Zentral, Wolga-Wjatka, Zentral-Schwarzerde, Nordkaukasisch, Mittlere Wolga, Untere Wolga, Ural, Westsibirisch, Ostsibirisch, Fernöstlich.
• VorteileGeeignet für alle Regionen, trockenheitsresistent, kann auch auf nährstoffarmen Böden angebaut werden.
• MängelEs gibt Sorten, die resistenter gegen Krankheiten sind.

WichtigRezensionen zu dieser Sorte besagen, dass sie schnell gar ist, aber trotzdem nicht sehr krümelig.

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Die besten mittelfrühen und spät reifenden, bröckeligen Kartoffelsorten mit weißem Fleisch.

Sineglazka (Russland)

• Reifezeit: 70-90 Tage (Zwischensaison).
• KnollenOval-rund, mit einer dünnen, aber sehr dichten, gelblich-rosa Schale. Die Sorte verdankt ihren Namen den blauen Augen auf der Oberfläche. Das Knollengewicht beträgt 70–195 g.
• Stärkegehalt: 11-14%.
• Kulinarischer TypAB
• Produktivität: 120-293 c/ha, maximal - 478 c/ha.
• Krankheitsresistenz: resistent gegen Krebs, Schorf, Krautfäule, anfällig für Nematoden.
• WachstumsregionenZentral.
• Vorteile: pflegeleicht, hoher Ertrag, gute Haltbarkeit (93 %)
• Mängel: keine sehr gute Marktgängigkeit (75-88%).

WichtigObwohl die Sorte Sineglazka als mittelkörnig eingestuft wird, haben wir sie in diesen Artikel aufgenommen, da viele Anwender sie als sehr weich empfinden und sagen, dass es kein besseres oder schmackhafteres Püree als aus dieser Kartoffel gibt!

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Aurora (Russland)

• Reifezeit: 70-90 Tage (Zwischensaison).
• KnollenOval, gelbe Haut mit wenigen rötlichen Augen. Gewicht 93–128 g.
• Stärkegehalt: 13,5-17,3%.
• Kulinarischer Typ: Sonne
• Produktivität: 214-396 c/ha.
• Krankheitsresistenz: hochgradig anfällig für Krebs und Nematoden, mäßig anfällig für Kraut- und Knollenfäule.
• Wachstumsregionen: Nördlich, Nordwestlich, Zentral, Wolga-Wjatka, Zentral-Schwarzerde, Nordkaukasisch, Mittlere Wolga, Ostsibirisch, Fernöstlich.
• Vorteile: guter Ertrag, geringe Ansprüche an die Wachstumsbedingungen, hohe Haltbarkeit (94%).
• Mängel: relativ lange Keimungszeit, durchschnittliche Marktfähigkeit (80-93%).

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Herold (Russland)

• Reifezeit: 80-100 Tage (Zwischensaison).
• KnollenRund, 48-140 g schwer, cremefarbene Schale, netzartige Struktur.
• Stärkegehalt: 11,2-18 %, 0,6-1,6 % höher als der Standard.
• Kulinarischer Typ: Sonne
• Produktivität: 158-307 c/ha.
• Krankheitsresistenz: resistent gegen Krebs und Viren, können aber stark von der Krautfäule befallen werden.
• WachstumsregionenZentral.
• Vorteile: stabiler Ertrag, guter Geschmack der Knollen, Widerstandsfähigkeit gegen mechanische Beschädigung, gute Haltbarkeit (94%).
• Mängel: durchschnittliche Marktgängigkeit (77-93%), nicht resistent gegen Krautfäule.

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Die besten frühen, bröckeligen Kartoffelsorten mit gelbem Fleisch

Adretta (Deutschland)

• Reifezeit: 70-80 Tage (mittlere bis frühe Phase).
• KnollenDie Knolle ist länglich bis oval. Ihre Schale ist gelblich und leicht rau. Das Fruchtfleisch ist hellgelb. Das Gewicht beträgt 100–150 g.
• Stärkegehalt: 13-18%.
• Kulinarischer TypC, neigt nicht zu Farbveränderungen des Fruchtfleisches beim Kochen.
• Produktivität:
• KrankheitsresistenzResistent gegen Krebs, relativ resistent gegen Viren, anfällig für Krautfäule, Schorf und Rhizoctonia.
• WachstumsregionenMittlere Wolga, Westsibirien, Ferner Osten.
• VorteileSchnelles Wachstum des Laubs, frühe Knollenbildung, ausgezeichneter Geschmack. Die Knollen sind bröckelig, reifen früh und lassen sich leicht schälen.
• Mängel: Nicht sehr gute Krankheitsresistenz, durchschnittliche Haltbarkeit.

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Bellarosa (Deutschland)

• Reifezeit45–55 Tage (extrem früh). In südlichen Regionen kann die Ernte zweimal pro Saison eingebracht werden.
• KnollenOval-rund, ziemlich groß, 117–207 g schwer. Die Haut ist dicht und rötlich, die Augen haben einen mittel- bis dunkelvioletten Farbton. Das Fleisch ist gelb.
• Stärkegehalt: 12,6-15,7%.
• Kulinarischer Typ: IN
• Produktivität: 169-326 c/ha, maximal 385 c/ha.
• KrankheitsresistenzResistent gegen Krebs, Viren und Nematoden, anfällig für Krautfäule.
• Wachstumsregionen: Nordwest, Wolga-Wjatka, Zentrale Schwarzerde, Ural.
• Vorteile: guter Geschmack, hoher Ertrag, anspruchslos gegenüber Witterungsbedingungen, Krankheitsresistenz, Trockenheitsresistenz, ausgezeichnete Lagerfähigkeit (93%).
• Mängel: ungleichmäßige Form der Knollen, die Schale wird beim Ausgraben leicht beschädigt, durchschnittliche Marktfähigkeit (82-95%).

Wichtig: Die Sorte Bellarosa gilt im Allgemeinen nicht als lockere Sorte, aber wenn Sie eine sehr frühe (Sie können zwei Ernten pro Saison erzielen), anspruchslose (bringt auch ohne Pflege eine gute Ernte) und gleichzeitig schmackhafte Sorte wählen, können Sie ihr den Vorzug geben.

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Borodyansky pink (Ukraine)

• Reifezeit: 65-75 Tage (mittlere bis frühe Phase).
• KnollenRunde Form, Oberfläche nicht zu glatt, Haut rosa, Gewicht 90-140 g. Fleisch gelb oder cremefarben.
• Stärkegehalt: 14-19%.
• Kulinarischer Typ: CD
• Produktivität:
• Krankheitsresistenz: resistent gegen Krebs, anfällig für Viren, Schorf, Makrosporiose, Krautfäule an Knollen und Trieben, Fäulnis bei der Lagerung.
• WachstumsregionenOstsibirisch, Fernöstlich.
• Vorteile: mittlere bis hohe Haltbarkeit (85-98%).
• Mängel: geringe Krankheitsresistenz.

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Red Scarlett (Niederlande)

• Reifezeit: 70-80 Tage (frühreif, da man sie bereits am 45. Tag ausgraben kann).
• KnollenDie Knolle ist länglich-oval mit kleinen Augen. Ihre Schale ist rot, das Fruchtfleisch gelb. Das marktfähige Gewicht beträgt 56–102 g.
• Stärkegehalt: 10,1-15,6%, 0,1-0,4% unter dem Standard.
• Kulinarischer Typ: IN
• Produktivität: 164-192 c/ha.
• KrankheitsresistenzHohe Resistenz gegen Krebs und Nematoden, geringe Resistenz gegen Krautfäule an den oberirdischen Pflanzenteilen, durchschnittliche Resistenz gegen Krautfäule an den Knollen.
• WachstumsregionenNordwestliche, zentrale, Wolga-Wjatka-, zentrale Schwarzerde-, mittlere Wolga-, Westsibirische.
• Vorteile: Trockenresistenz, hohe Haltbarkeit der Knollen (96%).
• Mängel: durchschnittlicher Geschmack, geringer Ertrag, durchschnittliche Marktfähigkeit (82-96%).

WichtigDie Sorte Red Scarlett ist vielseitig, verdient aber aufgrund der positiven Bewertungen von Gemüseanbauern, die sie als schmackhaft und krümelig bezeichnen und mit der Qualität des aus dieser Kartoffel gewonnenen Pürees zufrieden sind, eine besondere Erwähnung in diesem Artikel.

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Lesen Sie mehr über die Vielfalt im Artikel. Rote Scharlachkartoffel: Sortenbeschreibung, Vergleich, Fotos, Bewertungen

Riviera (Niederlande)

• Reifezeit: 70-80 Tage (frühreif, da die erste Ernte bereits nach 45 Tagen eingebracht werden kann).
• Knollen: ovalförmig, beige Haut, wenige Augen, nicht zu tief, Gewicht 101-177 g. Hellgelbes Fleisch.
• Stärkegehalt: 11,5-15,9%.
• Kulinarischer Typ: BC
• Produktivität: 189-366 c/ha, maximal 465 c/ha.
• Krankheitsresistenz: resistent gegen Krebs, Nematoden, Streifenmosaik, anfällig für Krautfäule.
• WachstumsregionenZentral, Zentral-Schwarzerde, Nordkaukasisch.
• Vorteile: Resistenz gegen Trockenheit, mechanische Beschädigung, guter Geschmack, hohe Haltbarkeit (94%).
• Mängel: durchschnittliche Marktgängigkeit (80-96%), nicht resistent gegen Krautfäule.

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Charoite (Russland)

• Reifezeit: 50-60 Tage (gilt als ultrafrüh, da die erste Ernte bereits am 45. Tag eingebracht werden kann).
• KnollenLänglich-oval, hellgelbe Haut mit wenigen, flachen Augen. Gewicht 100–143 g. Hellgelbes Fleisch.
• Stärkegehalt: 14,3-17%.
• Kulinarischer Typ: CD
• Produktivität: 228-321 c/ha, maximal - 382 c/ha.
• KrankheitsresistenzResistent gegen Krebs, mäßig resistent gegen Krautfäule und Streifenmosaik, anfällig für Nematoden.
• Wachstumsregionen: Nördlich, Nordwestlich, Zentral, Untere Wolga, Ural, Westsibirisch, Ostsibirisch.
• Vorteile: hohe Haltbarkeit (98%), ausgezeichneter Geschmack, gute Krankheitsresistenz.
• Mängel: Marktgängigkeit von durchschnittlich bis hoch (82-98%).

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Die besten mittelfrühen und spät reifenden, bröckeligen Kartoffelsorten mit gelbem Fleisch.

Bronnitsky (Russland)

• Reifezeit: 80-95 Tage (Zwischensaison).
• KnollenOval, mit glatter, gelber Schale. Kleine, wenige Augen an der Oberfläche. Knollengewicht 90–120 g. Gelbes Fruchtfleisch, das beim Kochen nachdunkelt.
• Stärkegehalt: 16-18%.
• Kulinarischer Typ: CD
• Produktivität: 300-540 c/ha.
• KrankheitsresistenzResistent gegen Schorf, Schwarzbeinigkeit, Viren und Alternaria, mäßig resistent gegen Kraut- und Knollenfäule, anfällig für Rhizoctonia.
• WachstumsregionenNördliche, nordwestliche, zentrale und mittlere Wolga.
• VorteileAusgezeichneter Ertrag, gute Krankheitsresistenz.
• Mängel: durchschnittliche Haltbarkeit (93%) und Marktfähigkeit (85-92%).

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Golubizna (Russland)

• Reifezeit: 90-110 Tage (mittel-späte Phase).
• KnollenRund-oval. Die Haut ist rau und beige. Das Knollengewicht kann bis zu 140 g erreichen. Die Augen sind sehr klein und flach.
• Stärkegehalt: 17-19%.
• Kulinarischer Typ: C
• Produktivität: 400-500 c/ha.
• Krankheitsresistenz: hohe Resistenz gegen Krebs, durchschnittliche Resistenz gegen Schorf, Viren, Rhizoctonia, Nematoden, Krautfäule.
• WachstumsregionenZentral, Wolga-Wjatka, Zentral-Schwarzerde, Nordkaukasisch.
• Vorteile: sehr hoher Ertrag, ausgezeichneter Geschmack, hohe Marktgängigkeit (91-95%) und Haltbarkeit (90-95%), dürreresistent.
• Mängel: die Möglichkeit der Hohlheit (Leere im Inneren der Knolle) in bestimmten Jahreszeiten.

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Lasunak oder Lasunok (Belarus)

• Reifezeit: 80-120 Tage (späte Reife).
• Knollen: sehr groß, rund-oval, mit cremefarbenem Fleisch, rauer, hellgelber Haut, mitteltiefen Augen, Gewicht bis zu 200 g.
• Stärkegehalt: 15-22%.
• Kulinarischer Typ: C
• Produktivität: bis zu 450 Cent/ha.
• Krankheitsresistenz: resistent gegen Krebs, Knollenfäule, die meisten Viren, mäßig resistent gegen Blattfleckenkrankheit, Schorf, Rhizoctonia, Schwarzbeinigkeit, anfällig für Virus "X".
• Wachstumsregionen: Nordwestliche, zentrale, Wolga-Wjatka-, zentrale Schwarzerde-, nordkaukasische.
• VorteileHohe Ausbeute, geeignet für die Herstellung von Trockenpüree, Chips, Tiefkühlkartoffeln, Alkohol, Stärke und großen Knollen.
• MängelGute Haltbarkeit nur bei Lagerung bei einer Temperatur von +1-2°C, sonst reifen die Knollen frühzeitig.

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Tempo (Belarus)

• Reifezeit: 110-120 Tage (späte Reife).
• KnollenZiemlich groß, mit einem Gewicht von 103–175 g. Die Haut ist gelb und rau, die Augen mittelgroß, bis zu 4 mm. Das Fleisch ist hellgelb.
• Stärkegehalt: 19-22%.
• Kulinarischer Typ:D
• Produktivität: 350-460 c/ha.
• Krankheitsresistenz: resistent gegen Krebs, mäßig resistent gegen Krautfäule an Trieben und Knollen, mäßig anfällig für Viren und Schorf, anfällig für Nematoden.
• Wachstumsregionen: Nordwesten, Zentral, Zentrale Schwarzerde.
• VorteileHoher Ertrag, gute Krankheitsresistenz, widerstandsfähig gegen widrige Witterungsbedingungen, leicht zu transportieren.
• Mängel: Bewässerungsbedarf.

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