Wo Steinpilze wachsen, wo man sie findet, wann man sie sammelt + Verbreitungskarte

Steinpilze zählen zu den schmackhaftesten und wertvollsten Speisepilzen der Welt. Ihren Namen verdanken sie ihrem weißen Fleisch, das sich auch beim Schneiden oder Verarbeiten nicht verfärbt.

Wo wachsen Steinpilze?

Steinpilze kommen in fast allen Regionen unseres Landes vor, aber an manchen Orten wachsen sie in großer Zahl, während es an anderen Orten schon als Glück gilt, überhaupt ein paar zu finden.

Steinpilze, auch Boletus genannt, gedeihen in Nadelwäldern mit sandigem Boden und Moos-Flechten-Bewuchs. Sie vertragen keine Staunässe und bevorzugen gut durchlässige Böden wie Lehm.

Lesen Sie den Artikel, um mehr über die Unterschiede zwischen Steinpilzen und Röhrlingen zu erfahren und darüber, ob ein Steinpilz auch als Röhrling bezeichnet werden kann.Unterschiede zwischen Steinpilzen und Purpurpilzen: Sind sie identisch oder nicht? Was ist der Unterschied? + 23 Arten mit FotosDie

Steinpilze findet man häufig in Fichten-, Tannen- und Kiefernwäldern, insbesondere wenn die Bäume dort bereits recht alt sind.

In der gemäßigten Zone der Nordhalbkugel gibt es weit weniger Laubwälder, aber auch dort findet man Steinpilze.

In Birkenwäldern wird das Vorkommen von Steinpilzen durch das Vorhandensein von grasartigen Büscheln aus Weißbartgras, Fliegenpilzen und Pfifferlingen angezeigt.

In südlichen Eichenhainen findet man den Bronzeröhrling; sein Hut zeichnet sich durch eine sehr dunkle Farbe aus, weshalb der Pilz in Frankreich den Spitznamen „Negerkopf“ erhielt.

Wichtig! Steinpilze kommen in Ulmenwäldern fast nie vor, da sie Schwierigkeiten haben, eine symbiotische Beziehung mit Ulmen einzugehen.

Scharbockskraut-Baumschulen befinden sich am häufigsten in Mischwäldern. Je unberührter und älter die Waldbestände sind, desto größer ist die Chance auf eine gute Ernte.

Übrigens haben Steinpilze oft attraktive Nachbarn:

1. Im Herbst können Grünfinken in den nahegelegenen Kiefernwäldern brüten.
2. In den nahegelegenen Eichenwäldern findet man Täublinge.
3. In Birkenwäldern ist die Wahrscheinlichkeit hoch, Pfifferlinge in der Nähe zu finden.

Fassen wir es also zusammen. Der ideale Standort für Steinpilze ist ein Wald, in dem:

• Kiefern, Birken, Tannen, Fichten und Eichen wachsen hier.
• Die Anpflanzungen sind 20 Jahre und älter.
• Der Boden ist trocken und besteht überwiegend aus Sand und Lehm.
• Es gibt Moose und Flechten.

Wenn Steinpilze wachsen, ist Erntezeit.

Die Zeit, in der Steinpilze erscheinen, variiert je nach Region. Im Süden können sie unter günstigen Bedingungen bereits im Mai auftreten und bis Oktober Früchte tragen. In gemäßigten Klimazonen erstreckt sich die Fruchtkörperbildungszeit der Steinpilze von Juni bis September.

Die Massenernte von Steinpilzen beginnt im August.

Steinpilze vertragen keine Temperaturschwankungen; sie gedeihen am besten bei Temperaturen von 15–18 Grad Celsius im Sommer und 8–10 Grad Celsius im Frühherbst. Pilzsammler ernten nach warmen Gewittern und nebligen Nächten große Mengen.

Wie und wann man die Weymouth-Kiefer (Boletus edulis f. pinicola) findet

Der Pilz wächst in der Nähe von Kiefern und ist gelegentlich auch unter Fichten, Buchen, Kastanien, Eichen und Hainbuchen zu finden. Er bevorzugt den nördlichen europäischen Teil Russlands und das südliche Sibirien und liebt Gebirgslagen. Die Fruchtkörperbildung dauert von Juni bis Mitte Oktober.

Fotogalerie des Kiefernröhrlings

Wie und wann man die Weißfichte (Boletus edulis f. edulis) findet

Der Pilz ähnelt dem Kiefernpilz, hat aber einen helleren Hut. Er lebt in Symbiose mit Fichten und ist daher in Fichten- und Mischwäldern anzutreffen. Die Fruchtreife erstreckt sich von Juni bis Oktober.

Fotogalerie des Fichten-Steinpilzes

Wie und wann man die Weißeiche (Boletus edulis f. quercicola) findet

Dieser Pilz wächst in Gebieten mit Eichen. Er ist an seinem sehr dunklen Hut und dem bröckeligen Fleisch zu erkennen. Die Sammelsaison beginnt im Juni und endet im Oktober.

Fotogalerie des Weißeichenpilzes

Wie und wann man die Weißbirke (Boletus edulis f. betulicola) findet

Ein hellfarbiger, mittelgroßer Pilz. Er wächst in Wäldern mit Birkenbeständen und trägt von Juni bis Oktober Früchte.

Fotogalerie des Weißbirkenpilzes

Wie und wann man den frühen weißen Pilz (Boletus edulis f. praecox) findet

Er wächst in trockenen Kiefernwäldern. Der Pilz ist klein und hat unter dem Hut ein bräunliches Fleisch. Die Fruchtkörperbildung erfolgt im Mai und Juni.

Fotogalerie früher Steinpilze

Wie und wann man den Weißen Zitronengelben Steinpilz (Boletus edulis f. citrinus) findet

Der Hut ist zitronengelb, was diesen Pilz von typischen Röhrlingen unterscheidet. Er ist selten und bevorzugt trockene Fichten- und Kiefernwälder.

Fotogalerie des zitronengelben Steinpilzes

Wie und wann man den Weißen Glattfuß (Boletus edulis f. laevipes) findet

Ein besonderes Merkmal ist das Fehlen eines Netzes an der Stammoberfläche. Die Pflanze bildet eine Symbiose mit Birken und ist in Laub- und Mischwäldern der Leningrader Region weit verbreitet. Die Fruchtreife erstreckt sich von Juni bis September.

Foto eines glattstieligen Steinpilzes

Wie und wann man den Weißen Falschen Purpur (Boletus edulis f. pseudopurpureus) findet

Der Hut ist bräunlich-violett, die röhrenförmige Schicht hat einen rosafarbenen Schimmer. In Russland ist sie selten, in Österreich hingegen häufig.

Foto eines falschen violetten Steinpilzes

Wie und wann man den Weißen Spezial (Boletus edulis f. separans) findet

Sie wächst von Juni bis September in den Laubwäldern Nordamerikas. Hut und Stiel sind purpurviolett.

Fotogalerie des besonderen weißen Pilzes

Wie und wann man den Weißen Orangeroten Steinpilz (Boletus edulis f. aurantioruber) findet

Von Juni bis September findet man sie in kanadischen Kiefernwäldern; ihr Hut ist orangerot, der Stiel hingegen hat einen rosafarbenen Schimmer.

Foto eines orange-roten Steinpilzes

Wie und wann man den Weißen Bläuling (Boletus edulis f. subcaerulescens) findet

Dieser Steinpilz unterscheidet sich von allen anderen Sorten durch seinen weinroten Stiel und Hut. Ein weiteres charakteristisches Merkmal ist, dass sich die Röhrenschicht bei Druck blau färbt. Er ist extrem selten und reift von Juni bis September.

Fotogalerie: Blaufärbung des Steinpilzes

Weitere Informationen zu den verschiedenen Arten von Steinpilzen, die sich beim Anschneiden blau färben, sowie zu essbaren und ungenießbaren Pilzen finden Sie im Artikel.Weiße Champignons verfärben sich beim Anschneiden blau: 11 Arten und wie man essbare von ungenießbaren unterscheidet.Die

Wie und wann man den Weißen Rosenbeinigen Steinpilz (Boletus edulis f. roseipes) findet

Ein großer Pilz mit einem Hutdurchmesser von bis zu 25 cm. Seine Oberfläche ist ungleichmäßig gefärbt und weist braune oder hellbraune Flecken auf. Beim Anschneiden kann sich das Hutfleisch leicht rosa färben. Er bevorzugt Gebirgslagen und wächst von Juni bis September in lichten Wäldern in der Nähe von Birken und Lärchen. In Russland findet man ihn in der Region Magadan.

Wie und wann man den Arktischen Weißen Pilz (Boletus edulis f. arcticus) findet

Seine Verbreitung beschränkt sich auf die Chibinen-Tundra. Der Fruchtkörper hat einen Durchmesser von bis zu 5 cm und ist hellbraun oder gelblich.

Fotogalerie des arktischen Steinpilzes

Wie und wann man den späten Steinpilz (Boletus edulis f. tardus) findet

Dieser kleine Pilz erreicht selten einen Hutdurchmesser von mehr als 5 cm. Er ist dunkel gefärbt und hat einen weißlichen Streifen am Rand. Er wächst in der arktischen Tundra und im Hochland des Kaukasus und lebt in Symbiose mit Birken. Die Fruchtreife erstreckt sich von August bis September, ist aber sehr selten.

Fotogalerie des späten Steinpilzes

Wie und wann man den Weißen Olivbraunen Steinpilz (Boletus edulis f. olivaceobrunneus) findet

Der Hut ist olivbraun. Der Rand kann faserig sein. Der Stiel ist glatt und zylindrisch. Er kommt im östlichen Nordamerika vor, und es gibt Berichte über Funde in Batumi.

Fotogalerie des olivbraunen Steinpilzes

Wie und wann man den Weißen Bronzefisch (Boletus edulis f. aereus) findet)

Sie ist an ihrer sehr dunklen Kappe zu erkennen und wächst in den Wäldern Europas in der Nähe von Eichen und Buchen.

Fotogalerie des Bronzesteinpilzes

Wie und wann man den Weißen Lichtbronze (Boletus edulis f. subaereus) findet

Der Hut ist hellbraun. Die Fruchtzeit erstreckt sich von Juni bis Oktober. Der Pilz wächst in der Nähe von Buchen, Hainbuchen und Eichen. Obwohl er äußerst selten ist, wurde er in der Karpatenregion und im Kaukasus (im Botanischen Garten von Batumi und im Naturschutzgebiet Lagodekhi) gesichtet.

Fotogalerie des hellbronzenen Steinpilzes

Wie und wann der Boletus edulis f. reticulatus erscheint

Der Hut ist hellbraun bis ockerfarben. Der Stiel ist kurz und zylindrisch. Äußerlich ähnelt dieser Pilz dem Steinpilz. Er ist selten anzutreffen und bevorzugt Buchen- und Hainbuchenwälder in Europa und dem Kaukasus, Nordafrika und Nordamerika. Die Fruchtreife erstreckt sich von Juni bis September.

Fotogalerie des Steinpilzes

Weitere Informationen zu den verschiedenen Steinpilzarten finden Sie im Artikel.Steinpilze: 18 Arten + 2 ungenießbare Doppelgänger, Beschreibung, 97 Fotos, Standort und Wachstumszeit, ZubereitungDie

Verbreitungskarte der Steinpilze in Russland

Trotz seines hohen Wertes ist der Steinpilz in unseren Wäldern alles andere als selten. Man findet ihn fast überall, wenn man weiß, wo man suchen muss.

Pilzecken Russlands

Viele Pilzsammler teilen die Fundorte ihrer „stillen Pilzausflüge“ gern mit anderen, so sehr, dass es sogar eine vollständige Karte der Pilzvorkommen in Russland gibt. Laut dieser Karte findet man Steinpilze in folgenden Gebieten:

Region/Territorium/Republik	Pilzplatz
Altai-Region	Dorf Ozerki, Bezirk Talmensky, Malyshev Blockdorf, Bezirk Wolchikhinsky.
Amur-Region	Dorf Ignatievo, Markovo, Pryadchino, Bezirk Blagoweschtschenski.
Region Brjansk	s. Kokino, Dorf Domashovo.
Burjatien	Forstwirtschaft Eravninskoye, Selenginskoye, Romanovskoye.
Region Wladimir	Selivanovsky-, Melenkovsky- und Vyaznikovsky-Bezirke.
Region Woronesch	Forstwirtschaft, Levoberezhnoye, Nowousmanskoye und Semilukskoye.
Krim	Fast alle Bergmisch- und Nadelwälder.
Sibirien	In der Taiga sind Steinpilze, zusammen mit Beeren, sehr häufig anzutreffen.
Region Swerdlowsk	Der Alaki-See an der Autobahn nach Tscheljabinsk.
Region Wolgograd	Die Inseln Sarpinsky, Denezhny, Golodny, die Wolga-Achtuba-Aue, Laub- und Mischwälder rund um die Wolga.
Region Irkutsk	Die nahegelegenen Wälder rund um Deep Valley.
Komi	Bezirk Krasnovishersky.
Region Krasnojarsk	Dorf Ploskaja, Jemeljanowo, Minderla.
Region Krasnodar, Ferner Osten	Pilze sind in Nadel- und Laubwäldern sehr häufig.
Region Moskau	Richtungen Leningradskoe, Kurskoe, Paveletskoe, Neu-Moskau, Desna, Sergiev Posad, Bezirk Priozorsky, Bezirke Ryazanskaya Meshchera, Kuznechnoe, Sosnovo, Snegirevka, Vsevolozhsky und Serpukhov.

7 Regeln für den Anbau und 5 Regeln für die Ernte von Steinpilzen

Steinpilze sind oft das Ziel von Pilzsammlern, die gerne „still und leise jagen“. Es gibt sieben Regeln für das Wachstum und die Entwicklung von Steinpilzen im Wald:

• Das Vorkommen von Kiefern, Fichten, Birken, Eichen und Tannen.
• Die Bäume sind mindestens 20 Jahre alt.
• Der Boden ist weder wassergesättigt noch trocken.
• Die Bäume wachsen spärlich, es gibt sonnige Bereiche.
• Bergiges Gelände.
• Lehmiger, super sandiger oder sandiger Boden.
• Vorhandensein von Moos- und Flechtenbewuchs.

Das Myzel von Steinpilzen benötigt sehr lange zum Wachsen. Es dauert Jahre, bis Pilzsammler eine Steinpilzernte von ausgezeichneter Qualität genießen können. Daher muss der Anbaubereich äußerst sorgsam behandelt werden, um das Myzel nicht zu zerstören.

Beim Sammeln von weißen Flaschen sind 5 Grundregeln zu beachten:

1. Pilze werden niemals ausgerissen; sie werden vorsichtig mit einem scharfen Messer abgeschnitten oder aus dem Boden gedreht. Andernfalls ist in der nächsten Saison an dieser Stelle keine Ernte zu erwarten.
2. Falls Würmer vorhanden sind, wird der Stiel so weit abgeschnitten, bis das Fleisch sauber ist. Vollständig wurmstichige Exemplare sollte man am besten in Ruhe lassen.
3. Um die Unversehrtheit der Pilze zu erhalten, empfiehlt es sich, sie mit dem Hut nach unten in einen Korb zu legen.
4. Wenn ein Pilz kein Vertrauen erweckt und Zweifel an seiner Echtheit bestehen, dann ist es besser, kein Risiko einzugehen und ihn auf der Lichtung liegen zu lassen.
5. Sie dürfen das Myzel nicht mit den Füßen zertreten, sonst stirbt es ab.

Wie man echte Steinpilze nicht mit falschen verwechselt

Steinpilze haben, wie fast alle anderen Pilzarten auch, falsche Doppelgänger.

Einen erfahrenen Pilzsammler kann man natürlich nicht täuschen, aber viele unerfahrene Pilzsammler machen beim Pilzesammeln mit ziemlicher Sicherheit einen Fehler, der sie zumindest ihre Magen-Darm-Gesundheit kosten wird.

Echter und falscher Steinpilz wachsen typischerweise nahe beieinander und unterscheiden sich nur geringfügig im Aussehen. Falsche Steinpilze enthalten jedoch giftige Substanzen, die für den Menschen gefährlich sind.

Unter den falschen Weißen befinden sich einige Hauptdoppel:

• Gallpilz. Die röhrenförmige Schicht hat einen rosafarbenen Schimmer. Auch das Fleisch nimmt beim Anschneiden diese Farbe an, was aber nicht sofort auffällt. Der Geschmack dieses Pilzes ist unangenehm und bitter.

• Der Satanische Steinpilz. Sein Stiel ist fassförmig, und die röhrenförmige Schicht hat eine für einen Steinpilz ungewöhnliche orange-rote Färbung. Nach dem Anschneiden verfärbt sich das Fleisch innerhalb weniger Minuten bläulich. Der Geruch ist unangenehm und erinnert an faule Zwiebeln.

Seien Sie auch vorsichtig, wenn ein Pilz völlig sauber erscheint, während sich wurmstichige Exemplare in der Nähe befinden. Würmer vertragen die in Giftpilzen enthaltenen Toxine nicht und meiden diese.

Lesen Sie mehr über den falschen Steinpilz im Artikel.Falscher Steinpilz (Gallenpilz, Bitterpilz): Über 20 Fotos und Beschreibung, ähnliche Sorten, wie man ihn vom echten Steinpilz unterscheidetDie

Symptome einer Vergiftung durch falsche Steinpilze und Erste Hilfe

Falsche Steinpilze können beim Verzehr Lebensmittelvergiftungen verursachen. Zu den Symptomen gehören:

• Schmerzen im Magen und Darm.
• Brechreiz.
• Durchfall.
• Schüttelfrost.
• Temperaturanstieg.
• Schwitzen.

Diese Symptome können bis zu 3 Tage anhalten, daher sollten Sie umgehend einen Arzt aufsuchen.

Wird eine große Menge konsumiert, treten unter dem Einfluss von Toxinen häufig Halluzinationen auf, die Funktion des Herz-Kreislauf- und Nervensystems wird gestört, und die Person kann sterben.

Bei Verdacht auf Pilzvergiftung rufen Sie einen Krankenwagen und spülen Sie Ihren Magen mit warmem Wasser aus, bevor dieser eintrifft.

Denken Sie daran, dass kleine, scheinbar harmlose Pilze ernsthafte Gesundheitsprobleme verursachen können. Sammeln Sie daher niemals Pilze im Wald, deren Essbarkeit fraglich ist.

Steinpilze im Wald zu finden ist nicht schwer. Jetzt wissen Sie, wo Sie diese leckeren Pilze finden und wie Sie Fehler beim Sammeln dieser Waldschönheiten vermeiden.