Die walisischen Zwiebeln, mit ihren fleischigen, leicht bitteren Blättern, die gemeinhin als „Shatun“, „Dudchaty“ oder „Tatarka“ bekannt sind, werden in Russland seit Langem angebaut. Sie gehören zur Familie der Zwiebelgewächse und sind mehrjährig. Sie wachsen sowohl im Freien als auch im geschützten Boden und entwickeln innerhalb der ersten vier bis sechs Jahre eine kräftige grüne Masse.
Die nährstoffreichen Blätter, reich an Phytonziden und Spurenelementen, werden in der Küche und Medizin verwendet. In China gilt der Waliser Lauch als wirksames schweißtreibendes und schmerzlinderndes Mittel. In Europa ist er ebenso beliebt wie der Waliser Lauch. In Gärten wird er zur Anlockung von Bestäubern angebaut; er ist eine Honigpflanze mit reichlich Nektar.
Beschreibung und Vorteile von Schnittlauch
Der oberirdische Teil der Zwiebel ähnelt dem der Speisezwiebel; Stängel und Blütenstiel erscheinen ebenfalls im zweiten Jahr. Während des Wachstums bildet die Zwiebel einen Busch. Die Scheinbrutzwiebeln sind glatt und ungeformt; jede bildet ein dichtes Wurzelbüschel und bis zu sechs Blätter gleichzeitig. Diese mehrjährige Pflanze verliert jährlich ihre Blätter und Wurzeln, und im Frühjahr treiben neue aus. Das Grün wird zwei- bis dreimal pro Saison geerntet. Ein Busch liefert im Sommer bis zu 10 kg. Der Ertrag hält bis zu sechs Jahre an. Die Vermehrung der Zwiebel erfolgt auf zwei Arten: durch Aussaat und durch Teilung der Mutterpflanze.
Schnittlauch ist reich an Flavonoiden, Phytonziden, Nährstoffen, Vitaminen und ätherischen Ölen und daher bei Gärtnern und Landwirten wegen seines saftigen Grüns mit dem unverwechselbaren Geschmack, der ihn von anderen Frühlingszwiebeln unterscheidet. Er ist anspruchslos in Bezug auf Wärme und verträgt Bodenfrost bis zu -8 °C. Er überwintert gut im Boden und lässt sich leicht verpflanzen.
Zwiebelsorten
Züchter entwickeln ständig technologisch fortschrittliche, ertragreiche Sorten mit unterschiedlichen Federaromen. Viele Sorten werden in Russland angebaut, und die Tabelle enthält Informationen zu den beliebtesten Sorten, die sich durch kräftiges Wachstum und üppiges Laub auszeichnen.
| Vielfalt | Beschreibung. Höhe (cm) | Anwendung |
| Frühreife Zwiebeln | ||
| April | Die Feder ist fleischig und hat einen süßlichen Geschmack. Ungefähr 45. | Wird zur Zubereitung von Salaten verwendet. |
| Zärtlichkeit | Die Feder ist winterhart, saftig und hat einen angenehm würzigen Geschmack. 35. | Vielseitig, Bestandteil vieler Gerichte, kann auch pur gegessen werden. |
| Grüne Wiese | Die Feder hat einen salatähnlichen, harmonischen, leicht scharfen Geschmack. Bis zu 75. | Man kann es pur essen, aber es schmeckt auch getrocknet und in Dosen. |
| Pierrot | Die Feder ist kältebeständig, weich, leicht scharf und hat einen süßlichen Duft. Ungefähr 40. | In Salatrezepten enthalten. |
| Zwiebeln in der mittleren Saison | ||
| Picknick | Krankheitsresistent, die Feder ist würzig, leicht scharf. 50. | Wird zur Zubereitung von Hauptgerichten angebaut. |
| Russische Größe | Die Blätter sind breit, dicht und saftig. Die Größe erreicht bis zu 70. | Wird zum Füllen und Zubereiten von herzhaften Gerichten verwendet. |
| Russischer Winter | Salatfarbene, weiche Federn mit einer leichten Bitternote. Bis zu 30 Stück. | Köstlich frisch, hervorragend als Zutat in Salaten. |
| Schaschlik | Die Feder ist zart, halbscharf, weich und ölig. Sie erreicht eine Länge von 50. | Geeignet für Vor- und Hauptgerichte, als Kuchenfüllung und zum Einkochen. |
| Mai | Spät reifend, ist die Feder weich, scharf mit einer leichten Bitterkeit. 40. | Es wird zur Zubereitung von würzigen Vor- und Hauptgerichten verwendet und Salaten beigemischt. |
Ebenfalls beliebt sind in Holland gezüchtete Hybrid-Salatsorten: Parade, Performer.
Die wichtigsten Prinzipien und Methoden des Schnittlauchanbaus
Die Pflanze wird als ein- oder mehrjährige Pflanze aus Samen gezogen; anstelle von Sämlingen werden Pseudobulben verwendet, die durch Teilung der Mutterpflanze gewonnen werden. Die Pflanzen können im Freien, in geschützter Erde oder auf der Fensterbank angebaut werden. Anpflanzung und Pflege sind schnell und einfach.
Die Samen für Jungpflanzen werden im Januar/Februar ausgesät; nach 35 Tagen werden die dünnen Triebe ins Beet verpflanzt. In Gewächshäusern werden Zwiebeln im Spätherbst „vor dem Winter“ oder im zeitigen Frühjahr ausgesät, sobald sich der Boden einige Zentimeter erwärmt hat. Die Pflege besteht aus regelmäßigem Gießen und Düngen, bis zu dreimal pro Saison. Es werden Mehrnährstoffdünger mit Stickstoff, Phosphor und Kalium verwendet.
Jährlich
Für die jährliche Aussaat werden winterharte Sorten ausgewählt und im zeitigen Frühjahr in den Boden gesät. Nach zwei Wochen werden die Sämlinge vereinzelt. Bei zu dichter Pflanzung faulen die Blätter, und es kann zu Wurzelfäule kommen. Im Sommer werden die Blätter nicht von den Trieben geschnitten. Die einjährigen Lauchzwiebeln werden im Herbst zusammen mit den falschen Zwiebeln geerntet, die mit einer Mistgabel ausgegraben werden. Diese Anbaumethode ergibt einen mittleren Ertrag mit weichen, saftigen Blättern.
Zweijährige
Die Aussaat erfolgt wie bei der einjährigen Kultur, und zwar zur gleichen Zeit. Im Herbst werden die Stängel nicht ausgegraben, sondern überwintern. In der folgenden Saison können die Stängel nach Bedarf ausgegraben werden, was jederzeit möglich ist.
- im frühen Frühling, wenn die Blätter gerade erst zu sprießen beginnen;
- im Sommer, teilweise oder vollständig;
- Im Herbst graben sie aus, was übrig geblieben ist.
Mehrjährig
Für den langfristigen Anbau werden die Samen in den Boden eingebettet:
- im frühen Frühling, wenn sie im ersten Zuchtjahr Federn bekommen sollen;
- im Sommer, von Anfang Juni bis Ende Juli;
- im Herbst, mit dem Einsetzen häufiger Fröste bis zum Gefrieren des Bodens, „vor dem Winter“.
Die ersten Blätter der im Frühjahr ausgesäten Zwiebeln werden einen Monat vor dem Einsetzen des Winters geerntet. Die Zwiebeln sollten durch die Entwicklung eines federartigen Wachstums winterfest sein.
Top.tomathouse.com empfiehlt: Kleine Tricks für den Schnittlauchanbau
Trotz der einfachen Pflege dieser grünen Staude ist es ratsam, einige Regeln der Agrartechnik zu beachten:
- Die Pflanzen benötigen regelmäßige, aber mäßige Bewässerung; wenn das Wasser stagniert, gelangt kein Sauerstoff in den Boden, und die Zwiebeln werden krank und beginnen, gelb zu werden;
- Drei Tage vor dem Schneiden wird das Beet gut bewässert, damit die Blätter elastisch sind und beim Transport ihre Form gut behalten;
- Nach dem Anbau von Zwiebeln oder anderen Knollenpflanzen wird vom Anpflanzen von Batun abgeraten, da der Boden Nematoden, Wurzelfäulesporen und bakterielle Krankheitserreger enthalten kann;
- Die besten Vorkulturen, die nicht mit Zwiebeln gemeinsame Krankheiten aufweisen, sind Nachtschattengewächse (Tomaten, Kartoffeln) und Karotten.
- Beim Treiben von Federn in geschützte Erde im Winter werden 2-3 Jahre alte Pflanzen mit einer breiten Knolle – einer falschen Zwiebel – für die Verpflanzung ausgewählt; sie haben ein kräftiges Wurzelsystem, passen sich schnell an und wachsen;
- Um eine frühe Keimung zu gewährleisten, mulche ich den Schnee über der Pflanzstelle mit Humus und decke ihn mit Folie ab – so erwärmt sich das „Gewächshaus“ in der Sonne schneller.
- Nach jedem Federschnitt wird der Boden mit abgesetztem Mist als Stickstoffquelle angereichert; außerdem werden mineralische Düngemittel auf Phosphor- und Kaliumbasis hinzugefügt.
- Zwiebelsamen werden zu Beginn des Winters für die Anzucht von Setzlingen ausgesät, damit man einen Monat früher grünes Blattwerk erhält.
Bei Einhaltung der Grundprinzipien der Zwiebelpflege kann der Ertrag von Schnittlauch durch solche Techniken um das bis zu 1,5-fache gesteigert werden.
