Wo Trüffel in Russland wachsen, Regionen und Tabellen mit Pilzbeschreibungen

Die Trüffel gilt als Delikatesse, da sie nicht in jedem Land wächst und sich unter künstlichen Bedingungen nicht so einfach züchten lässt.

In Russland gibt es verschiedene Trüffelarten. In diesem Artikel verraten wir Ihnen, wo Sie diese Pilze finden können.

Regionen in Russland, in denen Trüffel wachsen

Trüffel bevorzugen warmes Wetter, daher sind sie nicht in allen Regionen unseres Landes zu finden.

Wo man in Europäisch-Russland nach Trüffeln suchen kann

Im europäischen Teil Russlands findet man Trüffel in folgenden Gebieten:

• Eichen- und Buchenwälder um Woronesch.
• In den Wäldern im Umkreis von mehreren Kilometern um Tula und Orel wachsen weiße Trüffel.
• Schwarze Trüffel findet man in den Waldgebieten um Belgorod, Twer und Podolsk. In der Region Leningrad sind sie seltener.

Wo Trüffel auf der Krim und im Kaukasus wachsen

Sie sollten in Buchen- und Eichenwäldern in der Nähe der folgenden Orte nach Trüffeln suchen:

• Nordossetien.
• Steppen der Krimhalbinsel.
• Kaukasische Regionen.
• Anapa.
• Gelendschik.
• Abrau-Dyurso-See.

Wo Trüffel in Sibirien wachsen

Trotz der besonderen Anforderungen an die Wetterbedingungen gedeihen Trüffel in nördlichen Regionen prächtig. Manchmal können sich die Bewohner über eine Ernte von mehreren Kilogramm erlesener Pilze freuen. Die besten Trüffel findet man in den Nadel- und Laubwäldern der Regionen Tomsk und Tscheljabinsk.

Welche Trüffel wachsen in Russland?

Es gibt über 30 Trüffelsorten, die anhand spezifischer Merkmale wie Farbe, Reifezeit und Anbaugebiet in Gruppen eingeteilt werden. Im Folgenden betrachten wir die in Russland wachsenden Trüffel.

Eine vollständige Beschreibung des Trüffelanbaus in Russland in Tabellenform + Fotos

Schwarze und weiße Trüffel kommen in Russland vor, und es gibt jeweils verschiedene Sorten. Diese werden in den folgenden Tabellen beschrieben.

Schwarzer Sommertrüffel (Tuber aestivum)

Name	Beschreibung	Kulinarische Qualitäten	Wo man es in Russland finden kann
Schwarzer Sommer (Tuber aestivum)	Durchmesser von 2 bis 10 cm, Gewicht von 20 bis 400 g.	Ein Delikatesspilz, der zum Würzen verschiedener Fleischgerichte, Desserts und Saucen verwendet wird. Er hat ein unverwechselbares, trüffelartiges Aroma.	Sie wächst in den südlichen Regionen Russlands (Stawropol, Krim, Schwarzmeerküste des Kaukasus) und bevorzugt Eichen, Kiefern und Haselnusssträucher.

Fotogalerie von Sommertrüffeln, schwarzen russischen Trüffeln

Schwarzer Wintertrüffel (Tuber brumale)

Name	Beschreibung	Kulinarische Qualitäten	Wo man es in Russland finden kann
Schwarzer Winter (Tuber brumale)	Der Durchmesser variiert zwischen 1 und 10 cm, die Farbe ist rötlich-violett und dunkelt mit dem Alter nach. Das Gewicht liegt zwischen 1 und 320 g. Es werden auch riesige Exemplare gefunden.	Es hat ein ausgeprägtes, moschusartiges Aroma mit erdigen Nuancen, das viele als unangenehm empfinden. Es wird in Fleischgerichten, Saucen und Bratensoßen verwendet.	Krim, Tuapse. Wächst in Wäldern in der Nähe von Linden und Haselnusssträuchern.

Wintertrüffel-Fotogalerie

Lesen Sie im Artikel mehr über andere Arten von schwarzen Trüffeln.Schwarzer Trüffelpilz: 48 Fotos, 8 Arten, Beschreibungen in Tabellen, Vorkommen und Preise in RusslandDie

Weiße Trüffel-Trinität (Choiromyces venosus, auch Choiromyces meandriformis)

Name	Beschreibung	Kulinarische Qualitäten	Wo man es in Russland finden kann
Weißer Trüffel (Choiromyces venosus, auch Choiromyces meandriformis)	Durchmesser von 1 bis 7 cm, Gewicht von 8 bis 150 g.	Der Pilz ist zwar aromatisch, schmeckt aber nicht besonders gut. Er wird für Gewürze und Öle verwendet.	Europäischer Teil Russlands, mittlere Wolgaregion.

Fotogalerie der weißen Troitsky-Trüffel

Duron-Weißtrüffel (Tuber excavatum)

Name	Beschreibung	Kulinarische Qualitäten	Wo man es in Russland finden kann
Weißer Duron-Trüffel (Tuber excavatum)	Der Durchmesser beträgt 1-4 cm, das Gewicht 5 bis 80 g.	Das Aroma ist süßlich-würzig, das Fruchtfleisch fest und eignet sich gut zum Würzen und für Öl.	Warme Regionen des europäischen Teils Russlands.

Fotogalerie der weißen Duron-Trüffel

Weißer panaschierter Trüffel (Tuber maculatum)

Name	Beschreibung	Kulinarische Qualitäten	Wo man es in Russland finden kann
Weißer panaschierter Trüffel (Tuber maculatum)	Durchmesser von 1 bis 7 cm, Gewicht bis zu 200 g.	Das Fruchtfleisch ist leicht bitter, hat aber ein angenehmes Trüffelaroma. Es wird zur Herstellung von Trüffelöl verwendet.	Europäischer Teil Russlands, vorkommt in Nadel- und Laubwäldern.

Foto einer weißen, panaschierten Trüffel

Weißer Trüffel (Tuber puberulum)

Name	Beschreibung	Kulinarische Qualitäten	Wo man es in Russland finden kann
Weißer Trüffel (Tuber puberulum)	Durchmesser von 0,5 bis 2 cm, Gewicht nicht mehr als 30 g.	Es hat keinen kulinarischen Wert, da es keinen ausgeprägten Geschmack oder Geruch besitzt.	Der europäische Teil Russlands.

Foto einer weißen Trüffel

Roter Trüffel (Tuber rufum)

Name	Beschreibung	Kulinarische Qualitäten	Wo man es in Russland finden kann
Roter Trüffel (Tuber rufum)	Durchmesser von 1 bis 4 cm, Gewicht von 5 bis 80 g.	Das Aroma erinnert an Wein, Kokosnuss und Birne. Das Fruchtfleisch ist fest. Es wird zu Gewürzen und Würzmitteln verarbeitet.	Europäischer Teil Russlands, der sowohl in Nadel- als auch in Laubwäldern vorkommt.

Foto einer roten Trüffel

Glänzender roter Trüffel (Tuber nitidum)

Name	Beschreibung	Kulinarische Qualitäten	Wo man es in Russland finden kann
Glänzender roter Trüffel (Tuber nitidum)	Durchmesser von 1 bis 3 cm, Gewicht von 5 bis 45 g.	Das Aroma erinnert an Wein, Kräuter und Kokosnuss. Das Fruchtfleisch ist sehr fest. Es wird zum Würzen und Aromatisieren von Speisen verwendet.	Sie ist im europäischen Teil Russlands und im Ural weit verbreitet. Sie wächst in Nadel- und Laubwäldern.

Fotogalerie der roten glänzenden Trüffel

Lesen Sie den Artikel, um mehr über die verschiedenen Trüffelpilzarten zu erfahren.Trüffel: Fotos, 18 Arten, Vorkommen, Erntezeitpunkt, tabellarische Beschreibungen und AnwendungsmöglichkeitenDie

Wie man Trüffel selbst erntet

Trüffel wachsen unter der Erde, und wenn ein Pilz reif ist, umschwärmen ihn Fliegen, angelockt von seinem angenehmen Duft, während die umliegende Vegetation abstirbt. So finden erfahrene Pilzsammler ihre begehrte Beute.

Doch den Pilz nur zu finden, reicht nicht; es ist auch wichtig, ihn vorsichtig zu entfernen. Entfernen Sie die Erde um den Pilz herum, tasten Sie den Pilzkörper ab und hebeln Sie ihn mit einem scharfen Messer heraus. Trennen Sie den Pilz vorsichtig vom Wurzelstock, ohne das Myzel zu beschädigen. Wenn Sie ihn zu grob pflücken und das Rhizom beschädigen, wachsen an dieser Stelle keine weiteren Pilze mehr.

Tiere zur Trüffelsuche

Trüffel sind den Menschen seit der Antike bekannt. Während der Zarenzeit war die Trüffelsuche in der Rus weit verbreitet. Im 19. und 20. Jahrhundert wurden speziell abgerichtete Bären eingesetzt, die vom Duft der Pilze angelockt wurden.

Im Ausland wurden anfangs Schweine zu diesem Zweck eingesetzt. Sie spürten Trüffel zuverlässig auf, selbst wenn diese tief unter der Erde lagen. Doch es gab ein Problem: Die Schweine gaben ihre Beute nur ungern her, da sie die gefundene Delikatesse am liebsten selbst verspeisen wollten.

Deshalb begann man etwas später, Hunde für die Trüffelsuche auszubilden. Schon im Welpenalter wurde ihrer Milch eine kleine Menge Trüffel beigemischt, um bei ihnen den Appetit auf diese Delikatesse zu wecken. Alternativ wurde ein Spielzeugstock mit Trüffeln eingerieben; so verbanden die Tiere den Duft mit etwas Angenehmem und machten sich bereitwillig auf die Suche.

Wie man Trüffel zu Hause züchtet

Trüffel zu Hause anzubauen ist eine anspruchsvolle Aufgabe, aber es ist möglich. Erwarten Sie jedoch keine schnelle Ernte.

Wenn Sie Sporen kaufen, müssen Sie 11 bis 13 Monate für die Myzelentwicklung einplanen. Daher ist die Ernte frühestens nach zwei Jahren möglich.

Fertiges Myzel kostet fast doppelt so viel wie Sporen, aber die Ernte aus einem solchen Produkt kann innerhalb eines Jahres erzielt werden.

Die höchste Trüffelernte wird erst im dritten bis vierten Jahr des Myzelwachstums erzielt.

Für die Entwicklung des Pilzes sind folgende Bedingungen notwendig:

• Bäume, mit denen Trüffel eine Symbiose eingehen.
• Temperatur +16…+25 Grad.
• Niedrige Luftfeuchtigkeit.
• Keine Entwürfe.
• Vor direkter Sonneneinstrahlung schützen.
• Alkalischer Boden.

Die Trüffel werden folgendermaßen gepflanzt:

• Es wird ein Loch von maximal 75 cm Tiefe ausgehoben.
• Darin wird ein Baum platziert, dessen Wurzeln mit Myzel infiziert sind.
• Das Loch wird sorgfältig mit Erde aufgefüllt.
• Es wird reichlich bewässert.
• Die Oberfläche ist mit einer Folie bedeckt.

Falls gewünscht, können Sie Düngemittel verwenden, die in Fachgeschäften für Trüffel erhältlich sind.

Wie viel kosten Trüffel in Russland?

Die günstigste Trüffelsorte in Russland ist die schwarze Sommertrüffel, deren Preise bei 27.000 Rubel pro Kilogramm beginnen.

Die teuerste Sorte ist der weiße Magnatum-Trüffel, der 55.000 Rubel pro 100 Gramm kostet. Die Pilze werden von wenigen Landwirten und privaten Betrieben verkauft, die ihre Produkte online anbieten.

In den Restaurants der Hauptstadt beginnen die Preise für Gerichte mit Trüffeln bei 650 Rubel.