Butternusskürbis: Beschreibung, Pflege und Anbau

Der Butternusskürbis ist eine Hybridsorte, die Mitte des 20. Jahrhunderts in den USA durch die Kreuzung von Butternuss- und afrikanischen Kürbissen entwickelt wurde. Die Sorte ist in Mexiko, wo sie kommerziell angebaut wird, sehr beliebt und auch in Europa weit verbreitet. Der Name bedeutet wörtlich übersetzt „Butternuss“ oder „Nussbutter“.

Merkmale und Beschreibung des Butternusskürbis

Butternut-Kürbis ist für seinen unverwechselbaren Geschmack bekannt. Kulinarischen Beschreibungen zufolge hat sein Fruchtfleisch einen nussigen Geschmack, eine feste Konsistenz und ein süßes Aroma. Dank seiner langen Haltbarkeit wird er häufig als Nutzpflanze angebaut. Die Sorte „Butternut“ ist frühreif und erreicht ihre Marktreife in der Regel nach 3–4 Monaten.

Köche schätzen dieses Gemüse wegen der einzigartigen Anordnung seiner Samen, die sich ausschließlich am Boden der länglichen, birnenförmigen Frucht befinden. Das restliche Fruchtfleisch muss nicht zusätzlich geschält werden.

Es gibt zwei Butternusskürbis-Sorten: Busch- und Kletterkürbis. Erstere erreichen eine Trieblänge von bis zu 1,5 m, letztere bis zu 2,5 m. Die Blätter einer ausgewachsenen Pflanze sind 30 cm breit. Die Blüte beginnt im Juni und bildet große, gelbe Blütenstände. Der Ertrag liegt bei bis zu 15 Fruchtknoten. Reife Früchte wiegen 1,5–2,5 kg.

Die Sorte ist nicht frosthart und kann selbst bei Temperaturen unter 10 °C absterben. Andererseits ist die Pflanze bei optimalen Wachstumsbedingungen nahezu krankheitsresistent.

Vor- und Nachteile der Sorte

Die Kultur ist aufgrund folgender Vorteile beliebt:

• Dünne Schale. Die Frucht lässt sich leicht schneiden, ohne dass zusätzlicher Aufwand nötig ist.
• Die Kerne befinden sich hauptsächlich am Boden des Kürbisses und lassen sich leicht entfernen. Ungefähr 60 % des Fruchtfleisches sind völlig kernlos.
• Ein angenehmes Muskatnussaroma und ein einzigartiger Geschmack. Kein ausgeprägter Kürbisgeschmack. Das Fruchtfleisch eignet sich hervorragend für herzhafte und süße Gerichte. Zu den beliebtesten Rezepten gehört das Backen im Ofen mit Zimt oder die Zugabe zu Porridge mit Honig.
• Kleine Früchte. Kürbisse erreichen ein Gewicht von maximal 2,5 kg und lassen sich daher gut lagern und verzehren. Für ein Gericht wird ein Kürbis verwendet.
• Lange Haltbarkeit bei Zimmertemperatur. Butternusskürbis bleibt 6-7 Monate, bis zum Frühling, frisch.

Leider weist die Sorte auch eine Reihe von Nachteilen auf, die den Anbau erschweren:

• Temperaturansprüche. In nördlichen Klimazonen gedeiht die Pflanze im Freiland nicht, da sie selbst leichten Nachtfrost nicht verträgt. Die einzige Lösung ist, sie frühzeitig unter einem Schutzdach auszupflanzen, damit der Kürbis vor den für Nordrussland typischen kühlen Septembertemperaturen Früchte tragen kann.
• Erfordert ständige Betreuung.
• Anspruchsvolle Bodenbeschaffenheit.

Sämlinge heranwachsen

Die Aussaat sollte Ende April oder Anfang Mai erfolgen. Einen Monat vorher empfiehlt es sich, die Samen an einem warmen Ort zu lagern, um die Anzahl der weiblichen Blütenstände zu erhöhen. Einige Tage vor dem Pflanzen spülen Sie die Samen in warmem Wasser ab, trocknen sie und legen sie dann für 1–2 Tage in den Kühlschrank. Anschließend säen Sie die Samen in einzelne Torftöpfe. Decken Sie die Töpfe mit Frischhaltefolie ab, um ein kleines Gewächshaus zu schaffen, bis die ersten Keimlinge erscheinen.

Sobald sich mindestens drei Blätter gebildet haben, können die Sämlinge ins Freiland verpflanzt werden.

Vorbereitung des Gartenbeets

Das Gartenbeet sollte gedüngt werden. Die optimale Erdmischung für den Anbau der Pflanzen besteht aus Gartenerde, Rasenerde und Kokosfasern im Verhältnis 2:1:2. Vor dem Pflanzen muss der Boden ausreichend warm sein. Ist er noch kalt, kann Kompost hinzugefügt werden. Eine bequemere Methode ist die Verwendung von transparenter Folie. Durch Abdecken des Bodens für 2–3 Tage wird die gewünschte Temperatur erreicht.

Setzlinge in die Erde pflanzen

Der optimale Standort zum Pflanzen ist sonnig, windgeschützt und unkrautfrei. Die Setzlinge können gepflanzt werden, sobald sie eine Höhe von 15 cm erreicht haben. Warmes Wetter ist empfehlenswert; das Umpflanzen erfolgt am besten Anfang Juni. Bereiten Sie für jede Pflanze ein Pflanzloch mit einer 10 cm dicken Sandschicht (zur Drainage) vor. Der Mindestabstand zwischen den Pflanzlöchern beträgt 50 cm, der zwischen den Reihen 50–60 cm.

Die Pflanze sollte abends eingepflanzt werden. Gießen Sie sie die ersten 3-4 Tage täglich, achten Sie dabei aber darauf, Stängel und Blätter nicht zu berühren.

Pflegehinweise für die Butternuss-Sorte

Für eine optimale Fruchtentwicklung sollte die Temperatur mindestens 15 °C betragen. In kälteren Regionen sollte der Kürbis nachts mit einer transparenten Folie abgedeckt werden. Kürbisse benötigen regelmäßiges Gießen; die Erde darf nicht austrocknen oder Risse bekommen. Es wird empfohlen, alle 7–10 Tage Kaliumhumat in die Gießlösung zu geben. Fertik-Dünger sollte während der Fruchtbildung zweimal, zu Beginn und am Ende, ausgebracht werden. Kletternde Sorten sollten an einem Rankgitter befestigt werden.

Krankheiten und Schädlinge

Zum Schutz vor Schädlingen und Krankheiten sollte der Strauch alle zwei Wochen mit Aktara und Fundazol besprüht werden. Bei einem Befall sind je nach Problemstellung spezifische Maßnahmen zu ergreifen.

Ernte und Lagerung von Butternusskürbis

Reife Kürbisse können Anfang September geerntet werden. Beginnt die Regenzeit früh, müssen die Kürbisse früher geerntet und an einem dunklen, trockenen Ort nachgereift werden. Die Kürbisse sollten eine zarte orange Farbe haben.

Bei Zimmertemperatur lagern. Die Schale nicht mit Feuchtigkeit in Berührung bringen. Butternusskürbis nicht bei hoher Luftfeuchtigkeit lagern.

Top.tomathouse.com empfiehlt: Die Vor- und Nachteile von Butternusskürbis

Früchte sind kalorienarm und eignen sich daher, wenn sie gebacken statt gekocht werden, für eine Diät zur Gewichtsreduktion. Ihr hoher Gehalt an Mikronährstoffen stärkt das Herz-Kreislauf- und Nervensystem. Diese wertvollen Substanzen fördern die Ausscheidung von Abfallstoffen, Giftstoffen und überschüssiger Flüssigkeit aus dem Körper. Einige Inhaltsstoffe senken den Cholesterinspiegel.

Die „Butternuss“ hat sowohl Vor- als auch Nachteile. Sie kann für Menschen mit Gastritis, Magengeschwüren und anderen Magen-Darm-Erkrankungen schädlich sein. Das Fruchtfleisch erhöht die Magensäure und kann dadurch den Blutzuckerspiegel ansteigen lassen.