Russula: 37 Arten mit 253 Fotos und Beschreibungen, wo und wann sie wachsen, Nutzen und Schäden

Der Täubling ist ein sehr häufiger Pilz, den Pilzsammler oft im Wald finden. Es ist wichtig, ihn nicht mit anderen, giftigen oder gefährlichen Pilzen zu verwechseln.

Der Russula-Pilz verdankt seinen Namen seiner einfachen Zubereitung. Schon einen Tag nach dem Einlegen sind die Pilze verzehrfertig und können direkt in der Küche verwendet werden.

Beschreibung des Täublings, Foto

Der Täubling ist ein kleiner Pilz mit einem unverwechselbaren Aussehen:

• Der Hut kann kugelförmig, glockenförmig oder gewölbt sein, ist aber meist flach mit einer kleinen Vertiefung in der Mitte. Die Ränder können glatt, gezackt oder konkav sein. Die Huthaut kann matt oder glänzend, trocken oder mit Schleim bedeckt sein. Der Durchmesser variiert zwischen 3 und 30 cm. Die Innenseite ist mit gelben oder weißen Lamellen besetzt.

• Stamm. Der Stamm kann bis zu 18 cm hoch werden, ist aber meist zwischen 6 und 8 cm lang. Er weist keine Warzen oder Ringe auf und ist in der Regel zylindrisch, wobei gelegentlich eine Verdickung an der Basis auftreten kann. Im Laufe des Wachstums können sich charakteristische Höhlungen im Inneren bilden.

• Das Fruchtfleisch ist recht fest und oft brüchig. Es ist weiß, verfärbt sich aber bei Beschädigung häufig grau, rot, schwarz oder braun. Der Duft ist süßlich, der Geschmack mild bis bitter.

Wo man Täublinge sammeln kann, wo sie wachsen

Täublinge sind sehr verbreitet und wachsen sowohl in Berg- als auch in Küstenregionen. Sie gedeihen in Nadel-, Laub- und Mischwäldern. Sie können einzeln oder in Gruppen wachsen. Da sie sehr empfindlich sind, sollten sie nicht zusammen mit anderen Pilzen gelagert werden.

Wann man Täublinge sammelt, Jahreszeit

Die ersten Täublinge erscheinen bereits im Mai, die Erntesaison endet im Oktober. Besonders reiche Ernten sind bei warmem Wetter nach Regenfällen möglich.

37 Arten von Täublingen in einer Tabelle mit Fotos, Beschreibungen, Angaben zur Essbarkeit und zum Verbreitungsgebiet.

Es gibt über 250 Russula-Arten, von denen die meisten essbar sind.

Nachfolgend finden Sie Beschreibungen beliebter, in der Natur vorkommender Täublingsarten.

Schwarzer Milchhut (Russula adusta)

Sicht	Beschreibung	Genießbarkeit	Wachstumsort
Schwarzer Milchdeckel	Der Hut ist in der Mitte konkav, hat einen Durchmesser von 5 bis 25 cm und ist gräulich, wobei er mit zunehmendem Alter braun wird. Der Stiel ist etwas heller als der Hut; bei Berührung zeigen sich dunkle Flecken. Beim Anschneiden verfärbt sich das Fleisch zunächst rot und dann grau.	Essbar. Wird zum Einlegen verwendet.	Sie wächst am häufigsten in Nadelwäldern. Im Norden ist sie jedoch auch in Misch- und Laubwäldern anzutreffen.

Fotogalerie von schwarzen Milchlingen

Schwarzer Milchling (Russula nigricans)

Sicht	Beschreibung	Genießbarkeit	Wachstumsort
Schwärzen des Milchdeckels	Der Hut hat einen Durchmesser von 5–15 cm, manchmal bis zu 25 cm. Jung ist er fast weiß, mit der Zeit wird er grau mit braunen Flecken. Der Hut ist anfangs gewölbt, später flacht er ab und breitet sich aus. Der Stiel ist kräftig und typischerweise bis zu 10 cm lang. Das Fleisch ist weiß und dick und färbt sich an der Schnittstelle allmählich rot.	Essbar. Hat einen leicht bitteren Geschmack.	Er wächst in Fichten-, Laub- und Mischwäldern. Der Pilz wird in gemäßigten Breiten gesammelt.

Fotogalerie der sich schwärzenden Milchkappe

Russula aeruginea (Grüne Russula)

Sicht	Beschreibung	Genießbarkeit	Wachstumsort
Grüner Täubling	Der Hut erreicht einen Durchmesser von bis zu 14 cm und ist grünlich oder gelblich gefärbt. Der Stiel ist weiß und bekommt mit der Zeit braune Flecken.	Essbar.	Misch- und Laubwälder des europäischen Teils.

Fotogalerie der Grünen Täublingsart Täubling

Russula alutacea (grün-rote Russula)

Sicht	Beschreibung	Genießbarkeit	Wachstumsort
Russula alutacea (grün-rote Russula)	Der Hut hat einen Durchmesser von 5 bis 15 cm, eine eingesunkene Mitte und variiert in der Farbe von Purpurrot bis Braun. Der Stiel ist bis zu 10 cm lang, nicht dicker als 3 cm und weiß, mitunter mit einem gelblichen oder rosa Schimmer.	Essbar.	Sie wächst in kleinen Gruppen und ist in den Laubwäldern Nordamerikas und Eurasiens weit verbreitet.

Fotogalerie der grün-roten Täublinge

Amethyst-Täubling (Russula amethystina)

Sicht	Beschreibung	Genießbarkeit	Wachstumsort
Amethyst-Täubling (Russula amethystina)	Der Hut ist leicht eingedrückt, dünn und bis zu 7–10 cm im Durchmesser. Die Farbe ist purpurrot oder bräunlich-weinrot. Der Stiel ist bis zu 8 cm hoch und verfärbt sich mit zunehmendem Wachstum von weiß nach braun.	Essbar.	Gemäßigte Zone der Nordhalbkugel.

Fotogalerie der Amethyst-Tussula

Russula aquosa

Sicht	Beschreibung	Genießbarkeit	Wachstumsort
Russula aquosa	Der Hut hat einen Durchmesser von 4–5 cm und ist bei reifen Pilzen abgeflacht. Das Zentrum ist gelb, der Rest purpurrot. Der Stiel ist brüchig, erreicht eine Höhe von bis zu 6 cm und ist weiß.	Bedingt essbar.	Es wächst in feuchten Wäldern und kommt in Torfmooren in Europa vor.

Fotogalerie der Wasser-Täublinge

Goldene Russula (Russula aurata)

Sicht	Beschreibung	Genießbarkeit	Wachstumsort
Goldene Russula (Russula aurata)	Der Hut hat einen Durchmesser von bis zu 9 cm. Die Farbe variiert von kupferrot bis rot-orange mit einem leuchtend gelben Zentrum. Der Stiel ist weiß und kann einen gelblichen Schimmer aufweisen.	Essbar.	Ein seltener Pilz, der in den Laubwäldern Nordamerikas und Eurasiens wächst.

Fotogalerie der Goldrute

Blaue Russula, Azurblaue Russula (Russula azurea)

Sicht	Beschreibung	Genießbarkeit	Wachstumsort
Blaue Russula, Azurblaue Russula (Russula azurea)	Der Hutdurchmesser variiert zwischen 3 und 10 cm, die Farbe zwischen Blau und Dunkelviolett. Stiel und Hut sind mit einem spinnwebartigen Belag überzogen.	Essbar.	Nadelwälder Eurasiens.

Fotogalerie von blauen und azurblauen Täublingen

Birken-Russula (Russula betularum)

Sicht	Beschreibung	Genießbarkeit	Wachstumsort
Birken-Russula (Russula betularum)	Der Hut hat einen Durchmesser von maximal 5 cm und gewellte Ränder. Die Farbe kann variieren: weiß, rosa, kupferfarben, rot oder lila-rosa. Der Stiel ist weiß oder gelblich und zerbrechlich.	Bedingt genießbar. Kann Magen-Darm-Beschwerden verursachen.	Sie wächst in den Fichten- und Birkenwäldern Nordeuropas.

Fotogalerie der Birkenrute

Russula caerulea (Russula caerulea)

Sicht	Beschreibung	Genießbarkeit	Wachstumsort
Blaue Russula, Tuberkulose-Azurblaue Russula (Russula caerulea)	Der Hut hat einen Durchmesser von 3–12 cm und ist bräunlich-lila, wobei er bei feuchtem Wetter verblasst und in der Sonne braun wird. Der Stiel ist kräftig und wechselt seine Farbe von weiß zu grau.	Ein essbarer, sehr aromatischer Pilz.	Nadelwälder Nordamerikas und Eurasiens.

Fotogalerie von blauen und warzigen Azur-Täublingen

Gelber Täubling (Russula claroflava)

Sicht	Beschreibung	Genießbarkeit	Wachstumsort
Gelber Täubling (Russula claroflava)	Der Hut hat einen Durchmesser von 3 bis 12 cm, ist leuchtend gelb und hat eine grünliche Mitte. Der Stiel ist kräftig und weiß oder gelblich.	Essbar.	Bevorzugt sumpfige Gebiete mit Birkenwäldern.

Fotogalerie der Gelben Täublingsraupe

Russula consobrina (Russula consobrina)

Sicht	Beschreibung	Genießbarkeit	Wachstumsort
Russula consobrina (Russula consobrina)	Der Hut erreicht einen Durchmesser von bis zu 11 cm und ist graugrün mit einem lila Schimmer. Der Stiel ist etwa 7 cm lang und weiß oder gräulich.	Essbar.	Bevorzugt Laubwälder.

Fotogalerie der Grauen Täubling

Russula cyanoxantha (Blaugelber Täubling)

Sicht	Beschreibung	Genießbarkeit	Wachstumsort
Russula variegata, blau-gelb	Der Hut ist bis zu 15 cm im Durchmesser und violettgrau mit einer braunen oder grünlichen Mitte. Der Stiel ist bis zu 12 cm lang, weiß und kann einen violetten Schimmer aufweisen.	Essbar.	Laubwälder.

Fotogalerie der blau-gelben Täubling

Russula decolorans

Sicht	Beschreibung	Genießbarkeit	Wachstumsort
Russula decolorans	Der Hut hat einen Durchmesser von 5–10 cm und einen gerippten Rand. Seine Farbe ist rot-orange, jedoch heller als die des Goldtäublings. Zur konkaven Mitte hin hellt sie sich zu Orange-Gelb auf. Der Stiel ist hell. Das Fleisch verfärbt sich beim Anschneiden und Drücken grau und später schwarz.	Essbar.	Sie wächst in Mischwäldern mit Erlen, Birken und Fichten.

Fotogalerie von Russula sulcata

Weißer Windel-Russula (Russula delica)

Sicht	Beschreibung	Genießbarkeit	Wachstumsort
Weißer Milchling (Russula delica)	Sie ähnelt sehr dem Gemeinen Milchling. Der Hut ist groß, jung weiß und reif braun. Sein Durchmesser erreicht 10–20 cm, vereinzelt werden auch Exemplare mit bis zu 30 cm Durchmesser vereinzelt gefunden. Der Stiel ist weiß mit bräunlichen Flecken.	Essbar.	Mischwälder. Gelegentlich auch in Nadelwäldern anzutreffen. Weit verbreitet in ganz Eurasien.

Fotogalerie von weißen Milchlingen

Russula heterophylla

Sicht	Beschreibung	Genießbarkeit	Wachstumsort
Russula heterophylla, gegabelt, mehrschichtig, grünlich-bräunlich, grün	Der Hutdurchmesser variiert zwischen 5 und 12 cm, die Farbe kann von grünlich über braun bis hin zu gelb reichen, der Stiel ist fast kegelförmig, weiß und mit kleinen gelblichen Flecken versehen.	Essbar.	Es wächst hauptsächlich in den Laubwäldern Europas.

Fotogalerie von Russula forkata

Russula integra (ganze, wundervolle Täubling)

Sicht	Beschreibung	Genießbarkeit	Wachstumsort
Russula integra (ganze, wundervolle Täubling)	Der Hut ist in der Mitte eingedrückt, 4 bis 12 cm im Durchmesser, am Rand rot und in der Mitte braun oder gelblich. Der Stiel ist kräftig, weiß mit einem rosafarbenen Belag.	Essbar, kann sowohl frisch als auch gesalzen verzehrt werden.	Nadelwälder.

Fotogalerie der gesamten Russula

Goldgelbe Russula (Russula lutea)

Sicht	Beschreibung	Genießbarkeit	Wachstumsort
Goldgelbe Russula (Russula lutea)	Der Hutdurchmesser variiert zwischen 2 und 8,5 cm. Seine Farbe ist unterschiedlich: gelb, rot, weiß, aprikosenfarben oder rötlich-rosa. Der Stiel ist zylindrisch, weiß und verfärbt sich mit zunehmendem Alter gräulich-gelb. Das Fleisch ist brüchig.	Essbar.	Sie wächst in Nadel- und Laubwäldern Europas.

Fotogalerie der goldgelben Täublingsart Täubling

Russula mustelina (glatthäutige Russula)

Sicht	Beschreibung	Genießbarkeit	Wachstumsort
Russula mustelina (glatthäutige Russula)	Der Hut ist abgeflacht, 5 bis 14 cm im Durchmesser, ockerbraun mit dunklerem Zentrum. Der Stiel ist zylindrisch und weiß; mit zunehmendem Wachstum bilden sich Höhlungen im Inneren, und auf der Oberfläche erscheinen braune Flecken.	Essbar.	Sie wächst in den Gebirgsregionen Nordamerikas und Eurasiens und bevorzugt Nadelwälder.

Fotogalerie der glatthäutigen Täubling

Ocker-Russula (Russula ochroleuca)

Sicht	Beschreibung	Genießbarkeit	Wachstumsort
Ocker-Russula (Russula ochroleuca)	Der Hut hat einen Durchmesser von 4 bis 10 cm und weist mit zunehmendem Alter Furchen am Rand auf. Die Farbe ist ockerfarben, manchmal grünlich-gelb. Der Stiel ist weiß und verfärbt sich bei erhöhter Luftfeuchtigkeit braun oder grau.	Essbar.	Vertrieb in ganz Europa.

Fotogalerie von Russula ochracea

Oliven-Russula (Russula olivacea)

Sicht	Beschreibung	Genießbarkeit	Wachstumsort
Oliven-Russula (Russula olivacea)	Ein großer Pilz, dessen Hut einen Durchmesser von bis zu 30 cm erreichen kann. Seine Farbe variiert von olivgrün bis weinrot. Der bis zu 18 cm hohe Stiel ist weiß mit einem rosafarbenen Schimmer.	Er gilt als essbar, kann aber bei manchen Menschen Magen-Darm-Beschwerden verursachen.	Kiefernwälder Nordamerikas und Europas bevorzugen Berg- und Küstengebiete.

Fotogalerie der Oliven-Täublingsart

Russula paludosa (Sumpfrussula)

Sicht	Beschreibung	Genießbarkeit	Wachstumsort
Russula paludosa (Sumpfrussula)	Der Hut hat einen Durchmesser von 5–10 cm und gerippte Ränder. Die Farbe ist leuchtend rot oder orangerot, wobei die Mitte einige Nuancen dunkler ist. Der Stiel ist bis zu 8 cm hoch, weiß mit einem rosafarbenen Schimmer.	Essbar.	Hauptsächlich Nadelwälder, lebt an den Rändern von Sümpfen, bevorzugt Kiefernwälder mit hoher Luftfeuchtigkeit.

Fotogalerie der Sumpf-Täublinge

Russula puellaris

Sicht	Beschreibung	Genießbarkeit	Wachstumsort
Russula puellaris	Der Hut ist gerillt und erreicht einen Durchmesser von bis zu 11 cm. Er ist dunkelviolett oder ziegelrot und verblasst mit zunehmendem Alter. Der Stiel ist weiß und bei reifen Pilzen hohl. Beim Anschneiden und Drücken verfärbt er sich gelb.	Essbar.	Es wächst in den Wäldern Eurasiens.

Fotogalerie des Gemeinen Täublings

Russula pulchella (Schöne Russula)

Sicht	Beschreibung	Genießbarkeit	Wachstumsort
Russula pulchella (schöne Russula, verblühend)	Der Hut ist leuchtend rot, etwas heller, und hat einen Durchmesser von 5 bis 10 cm. Der Stiel, bis zu 7 cm hoch, ist weiß mit einem rosa Schimmer. Bei Beschädigung kann er sich grau verfärben.	Bedingt essbar.	Bevorzugt Laubwälder, seltener in Nadelwäldern.

Fotogalerie der schönen, verblassenden Täublingsrauke

Russula rosea

Sicht	Beschreibung	Genießbarkeit	Wachstumsort
Russula rosea	Der Hut hat einen Durchmesser von 3,5–11 cm und ist karminrot, wobei die Farbe mit zunehmendem Wachstum heller wird. Der Stiel ist weiß mit einem rosafarbenen Belag oder roten Adern an der Basis.	Bedingt essbar.	Sie wächst in Laubwäldern Nordamerikas und Eurasiens, ist aber in Nadelwäldern sehr selten.

Fotogalerie der rosa Täubling

Türkische Russula (Russula turci)

Sicht	Beschreibung	Genießbarkeit	Wachstumsort
Türkische Russula (Russula turci)	Der Hut hat einen Durchmesser von 3–10 cm und die Farbe variiert von lila bis bräunlich-violett. Der zylindrische Stiel ist weiß mit einem gelblichen oder rosafarbenen Schimmer.	Essbar.	Die Kiefernwälder Europas.

Fotogalerie der türkischen Russula

Russula undulata

Sicht	Beschreibung	Genießbarkeit	Wachstumsort
Russula undulata	Der Hut misst 4–9 cm. Die Mitte kann purpurrot oder weinrot sein, mit rosafarbenen oder karminroten Rändern. Kleine bräunliche oder gelbliche Flecken können auf der Oberfläche vorhanden sein. Der Stiel ist kurz. Die Farbe ist witterungsabhängig. Im trockenen Zustand ist er weiß mit einem rötlichen Schimmer, im feuchten Zustand hat er einen grauen Schimmer.	Essbar.	Laub- und Nadelwälder Europas.

Fotogalerie von Russula undulata

Essbare Russula (Russula vesca)

Sicht	Beschreibung	Genießbarkeit	Wachstumsort
Essbare Russula (Russula vesca)	Der Hutdurchmesser beträgt 5–11 cm. Die Färbung ist sehr vielfältig: weiß, grau, braungrün, rosa und weinrot. Der Stiel ist zylindrisch und verfärbt sich an der Basis gelbbraun.	Essbar, mit sehr schmackhaftem Fruchtfleisch.	Laubwälder Eurasiens.

Fotogalerie von essbaren Täublingen

Russula virescens

Sicht	Beschreibung	Genießbarkeit	Wachstumsort
Russula virescens	Der Hut erreicht einen Durchmesser von bis zu 15 cm und ist grau oder dunkelgrün. Die Haut reißt mit der Zeit ein und wird schuppig. Der Stiel ist kräftig und rotbraun.	Ein essbarer, sehr schmackhafter Pilz.	Es wächst in den Laubwäldern Eurasiens.

Fotogalerie von Russula viridis

Russula xerampelina (Brauner, aromatischer Täubling)

Sicht	Beschreibung	Genießbarkeit	Wachstumsort
Russula xerampelina (Brauner, aromatischer Täubling)	Der Hut ist im Durchmesser 3,5–10,5 cm groß und im ausgewachsenen Zustand trichterförmig. Er ist rötlich-violett gefärbt, mit einer deutlich dunkleren Mitte. Gelegentlich können braune Flecken auf der matten Oberfläche auftreten. Der Stiel ist keulenförmig, hell mit einem rötlichen Schimmer.	Essbar, hat aber einen spezifischen Geruch.	Bevorzugt die Nadelwälder Eurasiens, die sowohl in den Bergen als auch in den Ebenen vorkommen.

Fotogalerie von Russula russula

Russula emetica

Sicht	Beschreibung	Genießbarkeit	Wachstumsort
Russula emetica	Der Hut ist anfangs gewölbt und später kegelförmig. Er erreicht einen Durchmesser von bis zu 9 cm und ist rot. Der Stiel ist zylindrisch und rosa oder weiß. Das Fruchtfleisch ist bitter.	Ungenießbar. Nach dem Waschen und Kochen kann es zum Einlegen verwendet werden.	Nadel- und Laubwälder.

Fotogalerie der Ätzwanze

Russula fellea

Sicht	Beschreibung	Genießbarkeit	Wachstumsort
Russula fellea	Der Hut hat einen Durchmesser von 4–9 cm und einen leicht gerippten Rand. Er ist strohgelb und kann zu einem hellen Weiß verblassen. Der Stiel ist keulenförmig und bildet mit zunehmendem Alter Höhlungen. Das Fleisch hat einen scharfen Geruch und einen bitteren Geschmack.	Ungenießbar.	Südliche Regionen Europas.

Fotogalerie von Russula gallica

Valuy (Russula foetens)

Sicht	Beschreibung	Genießbarkeit	Wachstumsort
Valuy (Russula foetens)	Der Hut ist glatt und fleischig mit deutlichen radialen Rillen. Das Fleisch ist beim Anschneiden weiß, verfärbt sich aber sofort braun. Der Stiel ist bis zu 12 cm lang und fassförmig. Der weiße Stiel kann braune Flecken aufweisen.	Bedingt essbar.	Es kommt häufig in Nadel- und Laubwäldern Eurasiens und Nordamerikas vor.

Valuya-Fotogalerie

Russula fragilis

Sicht	Beschreibung	Genießbarkeit	Wachstumsort
Russula fragilis	Der Hutdurchmesser variiert zwischen 2 und 6,5 cm, die Farbe kann von Hellviolett über Olivgrün und Flieder bis Weiß reichen. Der Stiel ist weiß und verfärbt sich mit der Zeit gelb. Der Pilz ist sehr zerbrechlich.	Essbar.	Laub- und Nadelwälder Europas.

Fotogalerie von Russula brittle

Russula mairei

Sicht	Beschreibung	Genießbarkeit	Wachstumsort
Russula mairei	Der Hut hat einen Durchmesser von 3–9 cm und ist leuchtend rot, verblasst aber mit der Zeit zu einem rosa oder weißen Ton. Der Stiel ist weiß, manchmal an der Basis bräunlich oder gelblich.	Ungenießbar.	Kommt in den Buchenwäldern Südeuropas vor.

Fotogalerie von Mayrs Täubling

Russula sanguinea (blutrote Russula)

Sicht	Beschreibung	Genießbarkeit	Wachstumsort
Russula sanguinea (blutrote Russula)	Der Hut hat einen Durchmesser von bis zu 10 cm und die Farbe variiert von leuchtend rot bis purpurrot. Der Stiel ist rosa, besonders im unteren Bereich. Mit zunehmendem Alter verfärbt er sich gelb.	Ungenießbar.	Sie wächst unter Kiefern in Misch- und Nadelwäldern Eurasiens und Nordamerikas.

Fotogalerie der blutroten Täublingsart Täubling

Russula sardonia

Sicht	Beschreibung	Genießbarkeit	Wachstumsort
Russula sardonia	Der Hutdurchmesser variiert zwischen 3,5 und 10 cm. Die Farbe reicht von violettrot bis rötlich-braun, selten grünlich-gelb oder gelbbraun. Der Stiel ist purpurfarben oder rosa.	Ungenießbar.	Sie wächst ausschließlich unter Kiefern in Misch- oder Nadelwäldern Europas.

Fotogalerie von Russula sardonyx

Nutzen und Risiken von Russula

Pharmakologen weltweit nutzen seit Langem Pilze, darunter auch den Täubling, zur Herstellung von Nahrungsergänzungsmitteln, die die menschliche Gesundheit fördern. Aus dem Fruchtfleisch des Täublings wird ein Extrakt gewonnen, der die Blutqualität verbessert. Das Myzel findet Verwendung in Antitumor-Medikamenten.

Junge Täublinge werden als Diuretika und Antiparasitika eingesetzt.

Darüber hinaus enthalten Pilze viele nützliche Substanzen:

• Riboflavin – unterstützt die Funktion der Sehorgane, der Schleimhäute und den Hautzustand.
• Ascorbinsäure – stärkt die körpereigenen Abwehrkräfte, die Schleimhäute und die Kapillarwände und normalisiert oxidative Prozesse.
• Nicotinamid – normalisiert den Protein-Kohlenhydrat-Stoffwechsel, hilft Hautzellen, sich schneller zu regenerieren, beteiligt sich an der Zellatmung und hält den Blutdruck unter Kontrolle.
• Magnesium und Kalium sind für die normale Funktion des Herzmuskels unerlässlich und unterstützen die Funktion des Nervensystems.
• Eisen – normalisiert den Sauerstoffstoffwechsel in den Zellen, ist an der Übertragung von Nervenimpulsen vom Gehirn in die Peripherie beteiligt und reguliert die Enzymaktivität im Gewebe.
• Lecithin – unterstützt die Leberfunktion, fördert die Ausscheidung von Giftstoffen und stabilisiert den Cholesterinspiegel.
• Omega-6 – beschleunigt den Regenerationsprozess und verbessert das Aussehen von Haut, Haaren und Nägeln.
• Protein – besitzt eine einzigartige Zusammensetzung, die mit der von tierischem Protein identisch ist.

Der Verzehr von Täublingen hat demnach einen positiven Einfluss auf alle Körperfunktionen. Allerdings gibt es auch eine Kehrseite der Medaille, wenn es um individuelle Reaktionen oder ungenießbare/bedingt essbare Pilze geht. In solchen Fällen können Täublinge schädlich sein. Dies kann sich folgendermaßen äußern:

• Übelkeit oder Erbrechen.
• Durchfall.
• Schmerzen im Magen und Darm.
• Verlangsamung des Herzschlags.
• Temperaturanstieg.

Vom Verzehr von Russula wird abgeraten:

• Für Kinder unter 10 Jahren.
• Für schwangere und stillende Frauen.
• Menschen mit akuten oder chronischen Magen-Darm-Erkrankungen.

Täublingszucht zu Hause

Wenn Sie sich beispielsweise dazu entschlossen haben, auf Ihrer Datscha Täublinge anzubauen, dann benötigen Sie eine spezielle Vorgehensweise, die wir Ihnen erläutern werden.

Wählen Sie eine halbschattige Fläche von 3 Quadratmetern. Graben Sie ein 30 cm tiefes Loch und füllen Sie es in mehreren Schichten mit der Mischung: Zuerst 10 cm Laub, Gras oder Baumrinde, dann 10 cm Waldhumus (Baumerde ist auch geeignet), die dritte Schicht besteht aus trockenem Myzel und trockener Erde, und die letzte Schicht ist eine Wiederholung der ersten (5 cm). Sobald alles vorbereitet ist, sollte eine Tropfbewässerung installiert werden.

Mit der ersten Ernte können Sie in etwa zwei Monaten rechnen, und die darauffolgenden Ernten werden Sie fast wöchentlich erfreuen.

Täublinge lassen sich auf die gleiche Weise auch in Innenräumen züchten; Kisten eignen sich dafür ideal. Beachten Sie, dass das Myzel etwa fünf Jahre lebt.

Kaloriengehalt von Täublingen

Kalorien, kcal: 15-19

Proteine, g: 1,7

Fett, g: 0,7

Kohlenhydrate, g: 1,5

Was man tun kann, damit Täublinge nicht bitter schmecken

• Innerhalb von Stadtgrenzen, in der Nähe von Autobahnen oder Industrieanlagen sollten Sie keine Pilze sammeln.
• Die Stiele nicht kochen, nur die Hüte verwenden.
• Die Hüte müssen von dem (meist roten) Film befreit werden, der den Pilz glänzend und bitter macht.

Mehr über essbare und ungenießbare Täublinge und wie man sie unterscheidet, erfahren Sie im Artikel. 30 essbare und ungenießbare Täublingsarten + 8 giftige Doppelgänger, viele Fotos.