Ist der Stäubling essbar? Heilwirkungen + Rezepte

Stäublinge sind im Spätsommer und Frühherbst in Nadel- und Laubwäldern weit verbreitet. Sie sind unter verschiedenen Namen bekannt, darunter „Großvater-Tabak“, „Hasenkartoffel“ und „Staubball“. Doch nur wenige wissen, dass diese Pilze wertvolle Eigenschaften besitzen, die in der Homöopathie zur Behandlung verschiedener Beschwerden eingesetzt werden.

Ist der Stäubling essbar?

Es gab lange Diskussionen über die Essbarkeit des Stäublings, doch schließlich wurde festgestellt, dass er genießbar ist. Allerdings sollten nur junge Exemplare geerntet und zubereitet werden, bevor sich das Fruchtfleisch dunkel verfärbt und in Sporenpulver zerfällt. Ein weiterer wichtiger Punkt: Pilze, die direkt nach einem Regenguss gepflückt werden, verlieren sofort ihre Festigkeit und werden weich wie ein Lappen, wodurch sie ungenießbar werden.

Beschreibung des Stäublings

Stäublinge gehören zur Familie der Champignongewächse (Agaricaceae). Aus der Ferne sehen sie aus wie weiße Tischtennisbälle, die über eine Wiese verstreut liegen. Der Fruchtkörper kann einen Durchmesser von bis zu 15 cm erreichen. Stäublinge sind birnenförmig, wobei Stiel und Hut eine Einheit bilden und von einer einzigen Hülle umgeben sind.

Junge Exemplare haben festes, weißes Fruchtfleisch, doch mit zunehmender Reife bilden sich Sporen, woraufhin der Fruchtkörper aufplatzt und einen gräulichen Rauch reifer Sporen freisetzt. Daher rührt der Name „Großvatertabak“.

Die Pilze verströmen einen angenehmen Duft. Allerdings sind nur junge Stäublinge essbar.

Zusammensetzung, Kaloriengehalt und Nährwert des Stäublings

Stäublinge enthalten nur 27 kcal pro 100 g und sind daher ideal für eine Diät für alle, die abnehmen oder ihr Gewicht kontrollieren möchten.

Darüber hinaus enthält 100 g des Produkts:

• 4,3 g Protein;
• 1 g Fett;
• 1 g Kohlenhydrate.

Der Stäubling ist bekannt für seinen hohen Vitamin- und Mineralstoffgehalt und wird deshalb in der Homöopathie und Volksmedizin häufig verwendet:

• Zink. Verantwortlich für die Synthese von Sexualhormonen und unterstützt das Urogenitalsystem.
• Kalzium. Unverzichtbar für den Erhalt der Knochen.
• Chrom. Normalisiert Stoffwechselprozesse.
• Natrium. Sorgt für die Aufrechterhaltung des normalen Säure-Basen-Gleichgewichts.
• Jod. Notwendig für die normale Funktion der Schilddrüse.
• Eisen. Ein essentielles Element für die Blutbildung.
• Kalium. Unterstützt die Herz-Kreislauf-Gesundheit.
• Methionin. Entfernt Giftstoffe aus dem Körper.
• Cystein. Es ist aktiv am Prozess der Kollagensynthese beteiligt.
• Vitamin D. Ein essentielles Element für die Aufrechterhaltung grundlegender Lebensprozesse im Körper.
• B-Vitamine. Verantwortlich für die normale Funktion des Nervensystems.

Essbare und gesunde Sorten von Stäublingen

Werfen wir einen Blick auf Stäublinge, die man bedenkenlos essen und von denen man sogar profitieren kann.

Stäubling

Der Fruchtkörper des Pilzes ist mit kleinen Stacheln besetzt, die sich leicht entfernen lassen und ein verspieltes Muster auf der Oberfläche hinterlassen. Er wächst in Gruppen auf Lichtungen, in Parks, Nadel- und Laubwäldern, auf organischem Material und umgestürzten Bäumen. Das Fruchtfleisch hat einen angenehmen Duft. Man findet ihn von Juli bis Oktober. Er wird zur Behandlung von Tumoren, Anämie und Magen-Darm-Problemen eingesetzt.

Fotogalerie des Bovists

Wiesenbovist

Der Hut ist rundlich-oval und erreicht einen Durchmesser von bis zu 5 cm. Der Stiel verjüngt sich an der Basis. Der Pilz ist weiß, sein Fleisch fest und aromatisch. Er wächst auf fruchtbaren Böden in bewaldeten Parkanlagen. Die Fruchtkörperbildung beginnt im Juni und dauert bis Oktober. Er wirkt blutstillend.

Fotogalerie des Wiesenbovists

Birnenförmiger Stäubling

Der Hutdurchmesser erreicht bis zu 7 cm, die Höhe des Pilzes beträgt maximal 4 cm. Der Stiel ist schwach ausgeprägt. Junge Pilze sind weiß. Der Geruch ist unauffällig. Die Pilze wachsen in Nadelwäldern auf Baumstümpfen und moosigen Lichtungen. Die Fruchtkörperbildung dauert von Juli bis Oktober. Sie besitzen tumorhemmende Eigenschaften, reinigen den Körper von Parasiten und Giftstoffen und unterstützen die Herz-Kreislauf-Funktion.

Fotogalerie des birnenförmigen Bovists

Der Regenmantel ist echt

Der Pilz hat einen kugelförmigen Körper und ist fast stiellos. Er ist weiß. Das Fleisch ist fest und hell, verfärbt sich aber mit der Sporenbildung graubraun oder sogar olivgrün. Diese Pilze sind weit verbreitet und besitzen wundheilende Eigenschaften. Sie fruchten von Juli bis Oktober.

Brauner Regenmantel

Der Hut des Stäublings ist untypisch für diesen Pilz – er ist braun. Seine Oberfläche ist mit Stacheln bedeckt, die sich leicht ablösen lassen und unempfindlich gegen Verletzungen sind. Das Fleisch ist weiß, verfärbt sich aber mit der Zeit ebenfalls braun. Der Pilz trägt von Juli bis September Früchte. Er wird in der Küche als Gewürz verwendet, jedoch nur jung und schnell geerntet.

Fotogalerie des Braunen Stäublings

Gelber Stäubling (Lycoperdon flavotinctum)

Diese Stäublingsart zeichnet sich durch ihre sonnenähnliche Färbung aus. Junge Exemplare sind kugelförmig und haben weißes Fleisch. Mit zunehmendem Alter nehmen sie eine birnenförmige Gestalt an, und das Fleisch dunkelt nach. Das weiße Fleisch ist, wie bei anderen Stäublingen auch, essbar.

Fotogalerie des Gelbbauchbovists

Was die Wissenschaft über den Stäubling sagt

Die Wissenschaft der Pilztherapie entstand vor vielen Jahren in Japan. Sie erforscht die Heilwirkungen von Pilzen. Weltweit gewinnt diese Wissenschaft zunehmend an Bedeutung, da die Wirkung von Pilzen durch umfangreiche wissenschaftliche Studien belegt ist. Amerikanische Wissenschaftler entdeckten in Pilzen den einzigartigen Wirkstoff Calvincin, der bei der Bekämpfung von Tumoren hilft. Auch in unserem Land sind Pilzapotheken und wissenschaftliche Gesellschaften entstanden, die die Vorteile von Pilzen weiter erforschen.

Vorteile von Stäublingen

Der Genuss von Bovistee hilft, Giftstoffe und Schwermetalle aus dem Körper zu entfernen, was eine hervorragende Vorbeugung gegen die Entstehung von Tumoren darstellt.

Gerichte, die diese Pilze enthalten, unterstützen die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems, der Schilddrüse, der Leber und der Nieren.

Extrakte und Pulver des Riesenbovists werden in der Medizin, Homöopathie und Kosmetik verwendet.

Medizinische Eigenschaften von Stäublingen

Stäublinge haben ein breites Wirkungsspektrum und beeinflussen nahezu alle lebenswichtigen Körpersysteme positiv. Pilze werden häufig in der Volksmedizin verwendet.

Traditionelle Heilmittelrezepte mit Stäublingen

• Ein blutstillendes Mittel. Ein junger Stäubling wird halbiert und das Fruchtfleisch auf die Wunde aufgetragen.
• Behandlung eitriger Wunden. Behandeln Sie die betroffene Stelle mit Wasserstoffperoxid und bestreuen Sie sie anschließend mit Stäublingssporen. Ein sofortiger Verband ist nicht erforderlich. Wiederholen Sie diesen Vorgang dreimal täglich, bis die Wunde vollständig abgeheilt ist.
• Behandlung bei Schnupfen. Bei verstopfter Nase dreimal täglich Stäublingssporen inhalieren.
• Ein umfassendes Stärkungs- und Heilmittel. 300 g Champignons klein schneiden, mit 500 ml Wodka übergießen und 14 Tage lang an einem dunklen Ort aufbewahren. Dreimal täglich 30 Minuten vor den Mahlzeiten mit Wasser im Verhältnis 1:1 verdünnen und einnehmen. Die Behandlungsdauer beträgt 3–6 Monate.

Kosmetische Eigenschaften von Stäublingen

Der Riesenbovist findet breite Anwendung in der Kosmetik. Geben Sie eine kleine Menge zerstoßenen Bovist zu Ihrer Lieblings-Gesichtsmaske hinzu, und schon nach wenigen Anwendungen werden Sie einen ebenmäßigeren Teint und eine Reduzierung von Falten feststellen.

Wenn man Bovistpulver in einer schwachen Alkohollösung einweicht, erhält man ein ausgezeichnetes Tonikum, das Reizungen lindert.

Schäden und Gegenanzeigen von Stäublingen

Da es keine giftigen Verwandten unter den Stäublingen gibt, können diese bedenkenlos gepflückt werden. Allerdings werden nur Jungtiere verzehrt.

Der übermäßige Verzehr von Pilzen kann zu Verdauungsstörungen führen, insbesondere da Pilze im Allgemeinen als relativ schwer verdauliche Lebensmittel gelten und daher nur in Maßen genossen werden sollten.

Folgende Personengruppen dürfen keine Stäublinge essen:

• Jugendliche unter 14 Jahren;
• schwangere und stillende Frauen;
• ältere Menschen;
• Personen mit chronischen Magen-Darm-Erkrankungen.

Medizinische Eigenschaften des Riesenbovistpilzes aus der Gattung Golovachy

Der Riesenbovist (Gattung Golovachyi) besitzt zahlreiche positive Eigenschaften. Eine aus diesem Pilz hergestellte Tinktur stimuliert das Immunsystem, bekämpft Viren, lindert Entzündungen und hilft bei Hauterkrankungen.

Der Pilz wird nicht nur in der Volksmedizin und Homöopathie, sondern auch in der Veterinärmedizin verwendet.

Pilze mit Sporen werden getrocknet, zu Pulver gemahlen und zur Herstellung von Tinkturen verwendet. Nachfolgend finden Sie einige einfache Rezepte.

Lösen Sie 1 gehäuften Teelöffel Pulver in einem Glas heißem Wasser auf und lassen Sie es 1 Stunde lang in einem Glasgefäß ziehen. Trinken Sie anschließend zweimal täglich ein halbes Glas.

Das Pilzpulver in Wodka (Verhältnis 1:5) auflösen, 14 Tage an einem dunklen Ort ziehen lassen und 2-3 Mal täglich 30 Minuten vor den Mahlzeiten 1 Teelöffel einnehmen. Die Kur dauert 3-4 Wochen.

Für die Behandlung komplexer Krebserkrankungen wird eine weitere Tinktur zubereitet: 1 Tasse Sporenpulver wird in 500 ml Wodka gegeben. Die Flasche wird 30 cm tief vergraben und dort 21 Tage lang belassen. Vorsichtig ausgraben, um die Tinktur nicht zu beschädigen. Anschließend die Tinktur abseihen und dreimal täglich 30 Minuten vor den Mahlzeiten einen Esslöffel davon einnehmen.

Zubereitung von Riesenbovisten und Golovachi-Pilzen

Boviste und Golovachi werden auf die gleiche Weise zubereitet. Sie schmecken köstlich in Suppen, Salaten und können auch gebraten oder geschmort werden.

Grundausbildung

Die Zubereitung von Pilzen zum Verzehr erfolgt in drei Schritten:

• gründliches Waschen von Waldresten und Sand;
• Peeling;
• 30 Minuten in Salzwasser kochen lassen.

Kulinarische Rezepte

Wir bieten Ihnen verschiedene Rezepte zur Herstellung von Bovisten an.

Champignons in Sauerrahm

Zutaten:

• 500 g Regenmäntel;
• 250 g saure Sahne;
• 2 Zwiebeln;
• 2 EL Pflanzenöl.

Vorbereitung:

Die Champignons in Scheiben schneiden und 20 Minuten in Öl anbraten. Anschließend fein gehackte Zwiebeln hinzufügen und weitere 25 Minuten braten. Dann saure Sahne, Gewürze und Salz dazugeben und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Gebackene Boviste

Junge Champignons in Scheiben schneiden, mit Gewürzen und Mayonnaise vermengen und 40–60 Minuten marinieren lassen. Den Backofen vorheizen, die Champignons in einen Bratschlauch geben und 60 Minuten backen. Mit geriebenem Käse und Kräutern garniert servieren.

Suppe mit Klößen und Bovisten

Zutaten:

• 3 Kartoffeln;
• 300 g frische Boviste;
• 1 Zwiebel;
• Kräuter, Gewürze, Salz nach Geschmack;
• 1 Tasse Mehl;
• 2 Eier;
• 1 Tasse Wasser;
• 80 g Butter.

Anweisungen:

1. Gießen Sie Wasser in einen Topf, schneiden Sie die Kartoffeln fein und bringen Sie sie zum Kochen.
2. Pilze und Zwiebeln werden 5-7 Minuten in Öl angebraten und in eine Pfanne gegeben.
3. In einer separaten Schüssel ein Glas Wasser aufkochen, Butter und Salz hinzufügen.
4. Nach dem Kochen die Schüssel herausnehmen, schnell das Mehl einrühren, dann die Eier hinzufügen – der Knödelteig ist fertig.
5. Einen Teelöffel Teig in die Pfanne geben, 5 Minuten köcheln lassen und dann vom Herd nehmen. Vor dem Servieren Kräuter hinzufügen.

Wie man Stäublinge konserviert

Am besten verarbeitet man Boviste innerhalb der ersten 24 Stunden nach der Ernte. Ihre maximale Haltbarkeit beträgt 48 Stunden. Um diese zu verlängern, können sie eingefroren werden. Sie sollten vorher vorbereitet und in Scheiben geschnitten werden. Eingelegte Boviste sind bis zu 12 Monate haltbar, verlieren dann aber ihren ausgeprägten Geschmack. Pilzpulver kann etwa genauso lange an einem dunklen Ort gelagert werden, ohne an Qualität zu verlieren.

Rezensionen zur Regenmantelherstellung

Stäublinge zählen zu den aromatischsten Pilzen und sind mit Steinpilzen vergleichbar. Frische Stäublinge eignen sich hervorragend für Suppen und lassen sich auch wunderbar trocknen – ihr Fleisch ist fest, reinweiß, wurmfrei und sie trocknen leicht und gleichmäßig.
Viele Pilzsammler vernachlässigen sie im Wald, aber zu Unrecht, denn sie sind viel nützlicher als viele röhrenförmige Pilze wie Espenpilze und Birkenröhrlinge, die nur schön anzusehen sind.
Und jetzt gibt es sie in Hülle und Fülle – baumwachsende Pilze sind aufgetaucht, neben Hallimasch, der in Europa fast verschwunden ist. Man kann problemlos einen halben Eimer voll von einem einzigen Baum ernten, sie dann in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf Backpapier bei 60 °C 3–4 Stunden backen oder sogar zwei Stunden auf einem Holzofen, bevor man sie anschließend fertig trocknet. Von den getrockneten Pilzen sind nur Steinpilze besser als Boviste, aber von ihnen gibt es meist deutlich weniger.

Stadt: Noworossijsk, 16. Oktober 2018

Vorgestern habe ich birnenförmige…

Ich habe es gewaschen, halbiert, gebraten und mit Sauerrahm geschmort...

Ich mochte sie nicht... Sie waren zu hart und gummiartig. Natürlich können sie nicht mit Golovach mithalten...

Alle Boviste, selbst die etwas gummiartigen, holzigen Sorten, scheinen einen angenehmen Geschmack und Duft zu haben. Ich brate sie direkt an, ohne sie vorher zu kochen, und sie sind so köstlich, dass ich nicht einmal saure Sahne dazugebe. Suppe aus frischen, ungeschnittenen Bovisten ist köstlich und einladend. Sie schwimmen in einer klaren Brühe.

Ich habe gerade Bratkartoffeln mit Bovisten zubereitet, es war sehr lecker, ich liebe diese Pilze schon seit meiner Kindheit.

Man muss sie vor dem Braten nicht kochen. Wenn man jedoch Zweifel an ihrer ökologischen Reinheit hat, ist es besser, sie zu kochen; dies gilt aber für alle Pilze.
Bedingt essbare Pilze (wie Morcheln und Gyromitra) werden immer gekocht, während Boviste ohne Einschränkungen essbar sind. Manchmal werden empfindliche Pilze vorgekocht, damit sie beim weiteren Kochen nicht zerbrechen – dies gilt jedoch nicht für Boviste.
Ich persönlich koche Boviste nicht vor, sondern brate sie direkt. Und ich schäle sie nicht immer, es sei denn, die Haut ist sehr dick und zerbröselt beim Waschen in meinen Händen.

Ich erinnere mich noch aus meiner Kindheit daran, wie lecker es war, junge Boviste zu frittieren.
Ich sammle sie immer noch. Natürlich nur junge, weiße. Ich brate sie zusammen mit anderen.

Wir haben sie immer gegessen, wenn wir welche gefunden haben. Wir haben sie gebraten – sie waren köstlich. Meine Großmutter ist in einem sibirischen Dorf aufgewachsen und kennt sich bestens mit Pilzen aus. Wir zeigen ihr die, die wir finden, um zu sehen, ob sie essbar sind. Sie hat zum Beispiel Königskerzen und sagt: „Die muss man einweichen, dann sind sie essbar, aber die anderen sind bitter“, und so weiter.
Essbare Stäublinge sind innen weiß. Sind sie gelb oder grau, sind sie verdorben und sollten nicht gegessen werden. Und wenn gelblicher Rauch austritt (meine Großmutter nennt sie „Stäublinge“), sind sie überreif. Das ist alles.