Ingwer ist eine mehrjährige krautige Pflanze aus der Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae) und stammt ursprünglich aus Südostasien. Er ist auch als Hornwurzel bekannt. Heute wird er in den Tropen Indonesiens, Taiwans, Malaysias und Indiens angebaut. Sein Wurzelsystem ist horizontal, dunkelgelb oder weiß und bildet zahlreiche Seitentriebe. Es besteht aus einer Kette fleischiger, miteinander verwachsener Knollen unterschiedlicher Form.
Die Blätter sind lanzettlich und bis zu 20 cm lang. Der Blütenstand ist hoch und ährenförmig mit länglichen Blüten in Rot-Rosa, Violett und Milchweiß. Die Pflanze erreicht eine Höhe von bis zu 1,5 m und verströmt ein zitroniges Aroma. Die Rhizome besitzen dank ihres ätherischen Öls sowie wertvoller Mikro- und Makroelemente und Vitamine medizinische Eigenschaften. Ein spezielles Harz, Gingerol, verleiht der Pflanze ihren scharfen Geschmack. Sie findet breite Anwendung in Küche und Medizin und gedeiht in tropischen Klimazonen mit hohen Temperaturen und hoher Luftfeuchtigkeit. Ingwer kann auch als einjährige Zimmerpflanze kultiviert werden.
Auswahl und Vorbereitung von Ingwer-Pflanzmaterial, Töpfen und Erde
Wählen Sie zum Anpflanzen ein Rhizom mit glatter Haut und zahlreichen Knospen. Es sollte frisch, frei von Schädlingen und fest sein. Kaufen Sie es im Gartencenter oder Supermarkt. Weichen Sie es anschließend mehrere Stunden in weichem, warmem Wasser ein. Zur Desinfektion eignet sich eine rosa Kaliumpermanganatlösung. Alternativ können Sie ein Glas Wasser mit einem Teelöffel Natron verwenden. Falls gewünscht, können Sie die Wurzel in Stücke schneiden und die Schnittstellen jedes Stücks mit Aktivkohle behandeln.
Experten empfehlen, die gesamte Wurzel einzupflanzen.
Verwenden Sie für Topfpflanzen die gleiche Erde wie für Gemüse. Mischen Sie Sand, Laubkompost und Rasensoden zu gleichen Teilen und geben Sie Wurzelgemüsedünger hinzu. Alternativ können Sie ein Gemisch aus Ton und Torf im Verhältnis 1:3 verwenden. Wählen Sie einen breiten Topf, da die Wurzeln längs wachsen. Legen Sie eine 2 cm dicke Schicht Blähton auf den Boden, um eine gute Drainage zu gewährleisten.
Tipps zum Anpflanzen von Ingwer
Eine Pflanzung im frühen Frühling oder Ende März ermöglicht eine Ernte. Bereiten Sie einen Topf mit Drainage vor und füllen Sie ihn anschließend mit mit Fitosporin desinfizierter Erde. Setzen Sie die Wurzelknolle waagerecht ein, sodass die Triebknospen nach oben zeigen, nicht mittig, sondern seitlich. Pflanzen Sie die Wurzelknolle 3 cm tief, bedecken Sie sie mit etwas Erde und gießen Sie sie an. Decken Sie den Topf mit Frischhaltefolie oder einer Plastikflasche ab und befeuchten Sie die Erde leicht. Die Keimlinge erscheinen nach 2–3 Wochen. Stellen Sie den Topf an einen Ort mit einer Temperatur von 20 °C.
Erforderliche Bedingungen für die Zucht
Um eine Ernte zu erzielen, müssen die Pflegeregeln für die Pflanze befolgt werden.
| Parameter | Frühling/Sommer | Winter/Herbst |
| Temperatur | +20…23 °C. | +18…20 °C, während der Ruhephase +15 °C. |
| Beleuchtung | Diffuses Sonnenlicht, kein direktes Sonnenlicht, ist ideal für einen Standort an Ost- oder Westfenstern. Bei heißem Wetter sollte die Pflanze auf einer Loggia, einem Balkon oder im Garten vor Zugluft geschützt werden. | Die Tageslichtstunden betragen 12-16 Stunden, wobei zusätzliche Beleuchtung durch Lampen vorhanden ist, außer während der Ruhezeiten, da dann keine Beleuchtung erforderlich ist. |
| Luftfeuchtigkeit | Regelmäßig sprühen, eine Luftfeuchtigkeit von 60 % erzeugen. | Bei trockener Luft befeuchten, dann, wenn die Blätter gelb werden, das Besprühen einstellen, und anschließend beginnt eine Ruhephase. |
| Bewässerung | Regelmäßig mit weichem Wasser gießen, dabei Staunässe (um Fäulnis zu vermeiden) und Austrocknung während des Wachstums verhindern. Das Wasser aus dem Untersetzer abgießen. | Bis zum Ende des Herbstes, wenn die Ruhephase einsetzt, dann wird die Wurzel zurückgeschnitten oder ausgegraben. |
| Topdressing | Bringen Sie organische und mineralische Düngemittel mit Stickstoff, Kalium und Phosphor im Wechsel alle drei Wochen aus. Lockern Sie den Boden auf. | Nach Ablauf der Ruhephase ist keine weitere Behandlung erforderlich. |
Da man keine Samen im Haus gewinnen kann, wird Ingwer vegetativ durch Teilung der Rhizome vermehrt. Mehrere Teilstücke werden abgetrennt, mit Holzasche bestreut, getrocknet und bis zur Pflanzung aufbewahrt. Ideale Wachstumsbedingungen sind ein Gewächshaus oder Frühbeet, aber Ingwer kann auch im Gartenbeet angebaut werden.
Ingwer ist selten krank; achten Sie jedoch auf Spinnmilben. Er wird mit Seifenwasser und Alkohol behandelt. Chemische Behandlungen sind nicht empfehlenswert, wenn die Wurzel verzehrt werden soll.
Anregung der Blüte
Um die ungewöhnliche, ährenförmige Blüte des Ingwers zu bewundern, müssen Sie mindestens zwei Jahre warten. In dieser Zeit verschlechtert sich der Geschmack der Wurzel. Für die Blüte sind etwas andere Anbau- und Pflegebedingungen erforderlich. Pflanzen Sie den Ingwer in einen dicht schließenden Topf. Graben Sie die Wurzeln im Herbst nicht aus und reduzieren Sie die Wassergaben bis zum frühen Frühjahr. Schneiden Sie die Stängel zurück. Pflanzen Sie den Ingwer anschließend wieder ein und düngen Sie ihn mit Kaliumdünger, um die Knospenbildung anzuregen. Wechseln Sie die Erde danach jährlich aus.
Ernte
Im Herbst, etwa im Oktober oder November (manchmal auch früher), verfärben sich die Spitzen der Ingwerblätter gelb und vertrocknen. Das bedeutet, die Pflanze ist reif; eine Woche vor der Ernte das Gießen einstellen. Die Wurzel wird ausgegraben und gereinigt. Der Ertrag ist 1,5-mal so hoch wie beim ersten Mal. Anschließend wird der Ingwer 2–3 Tage in der Sonne getrocknet. Bei 2–4 °C im Keller lagern. Nach Belieben kann der Ingwer in dünne Scheiben geschnitten und getrocknet werden.
