Pluteus-Pilze sind recht selten. Erfahrene Pilzsammler kennen sie jedoch. Der Steinpilz (Picini) ist die bekannteste Art dieser Gattung. Wir erklären Ihnen im Detail, wie dieser Pilz aussieht, wo er vorkommt und wie man ihn zubereitet.
Inhalt
Beschreibung von Pluteus alba
Der Weiße Pluteus, auch Membranöser Pluteus (Pluteus pellitus) genannt, weist ähnliche Merkmale wie andere Arten seiner Gattung auf. Sie ähneln sich in Aussehen und Geschmack. Schauen wir uns an, wie der Weiße Pluteus aussieht.
Hut
Junge Pilze haben einen schmutzig-weißen, glockenförmigen Hut mit einem Durchmesser von 4 bis 8 cm. In der Mitte befindet sich ein trockener Warzenfortsatz. Ausgewachsene Exemplare haben einen gelblichen, flachen Hut. Der Warzenfortsatz ist mit kleinen braunen oder beigen Schuppen bedeckt.
Bein
Der Stiel dieser Pilze ist zylindrisch, bis zu 90 mm hoch und nicht dicker als 10 mm. Je nach Wachstumsbedingungen kann er gekrümmt sein. Der Stiel ist weiß und mit grauen Schuppen bedeckt. Seine Struktur ist faserig und spröde.
Aufzeichnungen
Der Hut des Weißen Pluteus-Pilzes besitzt breite Lamellen. Anfangs sind diese weiß. Mit zunehmender Reife des Pilzes und der Sporenbildung färben sie sich jedoch rosa.
Zellstoff
Das Fleisch im Stiel ist faserig, im Hut hingegen recht dünn. Es ist cremeweiß, geschmacklos und geruchlos.
Sporenpulver
Die Sporen sind länglich und flach. Das Sporenpulver ist rosa.
Fotogalerie von Plutea alba
Wo und zu welcher Jahreszeit wächst weißer Pluteus?
Der Weiße Pluteus ist in vielen Ländern der Welt verbreitet. Obwohl er relativ selten ist, kommt er in der gemäßigten Klimazone des europäischen Teils Russlands vor. Er wächst in Laub-, Buchen- und Lindenwäldern und findet sich auf verrottendem Holz, feuchten Baumstümpfen oder Holzsubstrat. Diese Pilze wachsen meist in kleinen Gruppen. Die beste Sammelzeit ist der Sommer oder Frühherbst.
Ist der Weiße Pluteus-Pilz essbar oder nicht?
Der Weiße Pluteus ist ein vollständig essbarer Pilz. Er hat jedoch keinen ausgeprägten Eigengeschmack und wird daher hauptsächlich in verschiedenen Gerichten verwendet.
Pilze, die wie der weiße Pluteus aussehen
Die Gattung Pluteus ist sehr geheimnisvoll. Diese Pilze findet man in Trockenperioden, wenn andere Arten nicht gedeihen. Im Gegensatz zu anderen Vertretern seiner Gattung ist der Weiße Pluteus heller und kleiner. Auch sein Lebensraum unterscheidet sich: Er bevorzugt Buchenwälder.
Pluteus cervínus
| Name | Beschreibung, Unterschiede | Verbreitung, Saison | Verwenden |
| Hirschpilz (Pluteus cervinus), Pluteus braun, dunkel faserig |
Größer.
Sie hat einen glänzenden grauen oder sogar braunen Hut, weshalb sie nur mit der weißen Variante (Albino) verwechselt wird. Sie erreicht eine Höhe von 15 cm und sogar 24 cm, der Stiel ist weißlich - 5-15 cm x 0,8-2 cm. |
Es kommt in verschiedenen Teilen der Welt vor: in Amerika, Europa und Afrika.
In Russland wachsen sie in Laubwäldern auf verrotteten Bäumen und Blättern. Juni bis August. Selbst in trockenen Jahren. |
Die Genießbarkeit ist gering, und manche Quellen halten es für ungenießbar. Der Geschmack ist seltsam und der Geruch unangenehm, selbst nach dem Kochen. |
Fotogalerie des Hirsch-Pluteus
Nördlicher Weißlappen (Pluteus leucoborealis)
| Name | Beschreibung, Unterschiede | Verbreitung, Saison | Verwenden |
| Nördlicher Weißlappen (Pluteus leucoborealis) | Die Sporen sind größer. Kappe 2–8 cm, Stiel 3–8 cm x 3–8 mm |
Sie ist in den nördlichen Breiten Russlands sowie in Amerika und Alaska weit verbreitet.
Gefunden auf verrottendem Holz in Laubwäldern. Juli-September. |
Essbar. |
Fotogalerie von Plutea albus-northernatus
Pluteus petasatus
| Name | Beschreibung, Unterschiede | Verbreitung, Saison | Verwenden |
| Pluteus petasatus (manchmal als eine andere Art klassifiziert) | Im Gegensatz zum kleinen weißen Pluteus erreicht er eine Höhe von 20 cm. Die Kappe ist glatt und wird bei feuchtem Wetter klebrig. Am Stiel sind graue und braune Adern zu erkennen. |
Wächst in kleinen Gruppen in Laubwäldern der Nordhalbkugel. | Ungenießbar.
Manche Quellen halten es für essbar. |
Fotogalerie des edlen Pluteus
Pluteus hongoi
| Name | Beschreibung, Unterschiede | Verbreitung, Saison | Verwenden |
| Pluteus Hongo (benannt nach dem japanischen Mykologen) (Pluteus hongoi) |
Die Farbe ist dunkler.
Kappe 2,5-10 cm, Bein 3,5-11 cm x 3-15 mm. |
Das sieht man in Russland nicht oft.
Aufgenommen in den Rajons Chanty-Mansijsk und Surgut sowie in der Region Tomsk. Juli-September. |
Essbar. |
Fotogalerie von Pluteus Hongo
Nutzen und Risiken des weißen Plutea-Pilzes
Pluteus alba enthält, wie alle Arten seiner Gattung, Mineralstoffe, die die Regeneration des Körpers fördern und das Immunsystem stärken. Außerdem enthält er Fettsäuren, die das Nervensystem stärken und das Hautbild verbessern.
Bereits 100 g Pilze enthalten:
- 19 kcal;
- 1,7 g Protein;
- 0,7 g Fett;
- 1,5 g Kohlenhydrate.
Auch gekocht behält der Weiße Pluteus seine wertvollen Eigenschaften. In der Erkältungs- und Grippezeit kann man Suppen mit diesem Pilz zubereiten, um die körpereigenen Abwehrkräfte gegen Krankheitserreger zu stärken.
Der Weiße Pluteus ist an sich harmlos, da er essbar ist. Die von ihm aufgenommenen und angereicherten Giftstoffe können jedoch gefährlich sein. Um Vergiftungen zu vermeiden, empfiehlt es sich, ihn fernab von Straßen und Industrieanlagen zu sammeln. Vor der Zubereitung sollte der Pilz zwei Stunden in Salzwasser eingeweicht und anschließend geschält werden.
Kulinarische Verwendung des Weißen ...
Aufgrund seines neutralen Geschmacks ist der Weiße Knollenblätterpilz nicht sehr beliebt. Er wird hauptsächlich für verschiedene Marinaden oder zum Experimentieren in der Küche verwendet. Er gilt als vielseitiger Pilz, da er sich für alle Zubereitungsarten eignet.
Anbau von Plutea alba
Da der Weiße Pluteus in Russland nicht häufig vorkommt, haben einige Menschen begonnen, ihn zu Hause anzubauen. Wir zeigen Ihnen Schritt für Schritt, wie das geht.
Zuerst muss das Substrat in verschiedenen Verhältnissen vorbereitet werden. Es wird in zwei Arten unterteilt:
- homogen – Heu, Sägemehl oder Stroh;
- kombiniert – alle Rohstoffe werden miteinander verbunden.
Der schrittweise Anbauprozess gestaltet sich wie folgt:
- Übergießen Sie das vorbereitete Substrat mit kochendem Wasser und lassen Sie es auf 30 °C abkühlen. Drücken Sie überschüssiges Wasser aus und vermischen Sie es mit dem Myzel.
- Den Boden in Plastiktüten verpacken. Die Tüten zusammendrücken und verschließen. Rundherum 5 cm lange Schlitze einschneiden.
- Die zubereiteten Pilze sollten dunkel gelagert werden, da sie im ersten Monat kein Licht benötigen.
- Sobald die Phase des Auflockerns vorbei ist, sollte das Substrat dichter werden und eine cremefarbene Färbung annehmen.
- Nach etwa 15 Tagen sollten sich Pilzknospen bilden. Schneiden Sie die Folie an den Stellen ein, an denen sie erscheinen. Stellen Sie die Sämlinge anschließend an einen hellen Ort.
Es gibt noch eine weitere Möglichkeit, Pilze zu züchten – die Zucht auf Laubholz:
- Bis zu 4 cm lange und bis zu 2,5 cm dicke Holzscheite oder -stangen in Wasser einweichen.
- Das Myzel in die Schnittflächen einbringen.
- Den Boden mit Klebeband abdichten oder mit Heu beschweren.
- Je nach Temperatur kann der Prozess 3 bis 6 Monate dauern. Lagern Sie das Holz an einem dunklen Ort.
Die Ernte muss 1-2 Mal im Herbst und Frühling eingebracht werden.
Wie sich herausstellte, ist der Pluteus-Pilz essbar. Sein Geschmack ist jedoch mild, weshalb er nicht als Delikatesse gilt. Diese Pilze sind auch in russischen Wäldern zu finden. Vor der Zubereitung sollten sie eingeweicht werden, um eventuell angesammelte Schadstoffe zu entfernen. Pluteus-Pilz ist gesund. Wie alle Pilze sollten sie jedoch in Maßen verzehrt werden.
