Wie man Meerrettich im Freien anbaut: Zeitpunkt, Methoden und Pflege

Meerrettich ist ein scharfes Gemüse, das in der Küche und in der Volksmedizin Verwendung findet. Der Anbau ist einfach; wichtig ist nur, dass die Pflanze nicht unkontrolliert wuchert. Meerrettich kann ein ganzes Gartenbeet überwuchern und dabei viele andere Gartenpflanzen verdrängen. Er ist anspruchslos, was Boden und Lichtverhältnisse angeht. Zum Anpflanzen eignen sich abgelegene, freie Ecken im Garten.

Um die Blätter und Wurzeln dieses Krauts ernten zu können und eine reiche, nährstoffreiche Ernte zu erzielen, müssen einige Anbauhinweise beachtet werden. Im Garten wirkt der Strauch sehr dekorativ: Sein dichtes, dunkles Laub und die gewellten, aufrechten, breiten Blätter kaschieren perfekt einen unansehnlichen Zaun oder Komposthaufen.

Allgemeine Informationen über Meerrettich

Meerrettich ist eine mehrjährige krautige Pflanze aus der Familie der Kreuzblütler mit einem langen, dichten Rhizom von bis zu 2 Metern Länge und einer üppigen Blattrosette. Die Blätter erreichen eine Höhe von bis zu 0,7 Metern, die Blütenstängel bis zu 1,5 Metern. Die Blütezeit ist im zweiten Jahr, von Mai bis Juni, und es bilden sich bis zu 5 mm lange Schoten mit 3–4 kleinen, runden Samen.

Die Pflanze vermehrt sich:

• durch Saatgutmethode;
• apikale Knospen;
• durch Stecklinge.

Die Wurzeln enthalten Allylisothiocyanat, das für den bitteren Geschmack verantwortlich ist und antiseptische Eigenschaften besitzt. Die Pflanze wird aufgrund ihres hohen Gehalts an folgenden Inhaltsstoffen geschätzt:

• Vitamine C, PP und Gruppe B, Carotin;
• Mikroelemente P, Ca, K, Fe, Cu, Mg, S;
• organische Harze;
• ätherische Öle;
• Alkaloide.

Die Kulturpflanze überwintert gut in gemäßigten Klimazonen, passt sich gut an heiße Klimazonen an und ist trockenheitsresistent. Traditionelle frühblühende Sorten:

• Suzdal ist eine spät reifende Sorte, die sich durch ihre Schärfe und Würze auszeichnet;
• Valkovsky ist eine frühreifende Sorte, die eine dicke Wurzel mit einem Durchmesser von bis zu 3 cm pro Saison bildet;
• Lettische oder gewöhnliche, spät reifende Sorte, blüht Mitte bis Ende Juni, häufig in West- und Zentralrussland;
• Rostov, mittelfrühe Sorte, erkennbar an ihren breiten Blättern mit hohem Gehalt an ätherischen Ölen;
• Atlas ist eine mittelfrühe Sorte mit trockenem, cremefarbenem Rhizomfleisch, die sich durch leichtes Ausbreiten während des Wachstums und gute Haltbarkeit auszeichnet;
• Tolpukhovsky, die Samen reifen in 200–250 Tagen, empfohlen für die maschinelle Kultivierung, das Wurzelsystem ist kompakt, das Fleisch der Rhizome ist weiß, mittelwürzig.

Meerrettich kann viele Jahre an einem Standort bleiben, aber als Gartenpflanze empfiehlt es sich, ihn jährlich oder alle zwei Jahre nach der Pflanzung auszugraben, bevor die Rhizome zu tief wachsen. Meerrettich ist als Unkraut sehr schwer zu bekämpfen.

Besonderheiten des Meerrettichanbaus

Dichte, Festigkeit und Geschmack der Wurzeln hängen von den Wachstumsbedingungen und dem Erntezeitpunkt ab. Als Blattpflanze werden Rosetten in Töpfen gezogen; im Winter wird Meerrettich auf der Fensterbank im Haus kultiviert. Ein Absud der Blätter hilft bei Halsschmerzen und akuten Atemwegsinfektionen und wird als Gurgelmittel verwendet. Er ist ein hervorragendes Antiseptikum zur Behandlung von Schnitt- und Brandwunden im Haushalt.

Meerrettich wächst in jedem Boden und benötigt kein intensives Licht. Er gedeiht auch auf engstem Raum. Um ein übermäßiges Wachstum zu verhindern, wird er oft als einjährige Pflanze angebaut.

Pflanztermine

Diese anspruchslose Pflanze gedeiht unter allen Bedingungen und ist frostbeständig. Meerrettich kann je nach Erntezeitpunkt (Blätter oder Wurzeln) im Frühjahr und Sommer oder im Herbst ausgesät werden. Es gibt keine Anbaubeschränkungen.

• Im Frühjahr werden Stecklinge gepflanzt oder Samen in den Boden eingearbeitet, sobald sich dieser bis zu einer Tiefe von 10 cm erwärmt hat; die Pflanze beginnt bei einer Temperatur von +5 °C zu wachsen;
• Bei maschineller Bodenbearbeitung gilt in der Zentralzone Russlands die zweite Aprilhälfte als beste Pflanzzeit; bei starkem Folgefrost kann es jedoch vorkommen, dass die Wurzeln nicht anwachsen.
• Meerrettich wird im Sommer gepflanzt und verpflanzt, wenn keine extreme Trockenheit herrscht und die Luftfeuchtigkeit nicht unter 70 % liegt. An sonnigen Tagen benötigen die Pflanzen in den ersten 5-7 Tagen Schatten und intensive Bewässerung.
• Im Herbst ist der letzte Pflanzzeitpunkt zwei Wochen vor dem Einsetzen der regelmäßigen Morgenfröste (Mitte Oktober oder Anfang November). Bei Trockenheit im Herbst muss der Boden gründlich befeuchtet werden; die Stecklinge werden 3–4 cm tiefer als im Frühjahr in die Erde gesetzt.

Pflanzmethoden

Meerrettich gedeiht sowohl im Freiland als auch im Gewächshaus. Zur Bewurzelung im Sommer werden Stecklinge in Frühbeete gepflanzt, sobald die ersten aufgetauten Stellen sichtbar sind (Anfang bis Mitte März). Die Stecklinge werden 3–4 cm tief eingepflanzt, gemulcht und mit 15–20 cm Schnee bedeckt. Das Frühbeet wird luftdicht verschlossen und einen Monat lang sich selbst überlassen. Der Schnee schmilzt und befeuchtet den Boden nach und nach.

Bei warmem Wetter werden die Wurzeln isoliert gepflanzt:

1. Pflanzen Sie die Pflanze auf einem Hochbeet (mindestens 30 cm hoch). Diese Pflanzmethode eignet sich für Gebiete mit hohem Grundwasserspiegel; das Hochbeet dient der Drainage. Die Wurzeln bilden schnell an Masse und lassen sich im Frühjahr leicht ausgraben.
2. Die dünne Hülle des Rhizoms wird durchbrochen und in eine „Hülle“ aus dickem oder verstärktem Polyethylen eingeführt. Die Pflanze wächst nicht länger als drei Jahre in dieser „Schutzhülle“; die Rhizome erreichen eine Tiefe von 2,5–3 Metern, und die Pflanze verwildert und entwickelt sich zu einem schwer zu bekämpfenden Unkraut.
3. In einem großen Behälter sollte die Erde 5 cm tief eingegraben werden. Der Boden sollte Löcher haben, damit sich kein Wasser staut.

Im Herbst werden die Pflanzgefäße entfernt; die Ernte der Rhizome ist dann ganz einfach. Neue Stecklinge oder oberflächliche Knospen werden in die Erde gepflanzt. Mit minimalem Aufwand und fruchtbarem Boden lässt sich eine reiche Meerrettichernte mit wertvollem Fruchtfleisch erzielen. Die Anbautechniken für Meerrettich im geschlossenen Raum unterscheiden sich nicht von der herkömmlichen Pflege.

Anzucht aus Samen

Ständig werden neue Meerrettichsorten mit unterschiedlichen Aromen und Reifezeiten entwickelt. Die Aussaat erfolgt im zeitigen Frühjahr, sobald der Boden 5 °C erreicht hat, oder im Spätherbst, 12–14 Tage vor dem ersten Frost. Die Samen werden 2,5–3 cm tief gesät. Der Reihenabstand beträgt 90 cm, der Abstand zwischen den Samen innerhalb der Reihe 7–10 cm. Die Samen sind frostbeständig. Die Keimlinge erscheinen an den ersten warmen Tagen, 4–7 Tage nach der Aussaat.

Vermehrung durch Stecklinge

Meerrettich lässt sich am besten durch Stecklinge vermehren. Samen halten sich gut im Keller oder Kühlschrank. Wichtig ist, dass das Substrat, in das die Stecklinge gesteckt werden, stets feucht bleibt. Es sollte nicht zu stark austrocknen. Manchmal bilden sich während der Lagerung Wurzelknospen. In diesem Fall sollten die Stecklinge ans Licht gebracht und vollständig auskeimen gelassen werden. Nach der Keimung werden die Pflanzen mit einem dicken Tuch abgedeckt, indem überschüssige Knospen entfernt werden. Diese Knospen erscheinen an allen Internodien der Wurzel. An der Spitze und am unteren Ende der Pflanze sollten Triebe für die Blattrosette und die kleinen Wurzeln stehen bleiben.

Meerrettich lässt sich leicht verpflanzen. Die Stecklinge werden im Abstand von 40 cm gesetzt, und im ersten Jahr bildet sich eine große Blattrosette. Im darauffolgenden Jahr wächst die Pflanze schnell, und im Herbst können die Rhizome ausgegraben werden und reifen dann aus.

Folgende Pflanzenarten werden als Stecklinge verwendet:

• dünne Seitenwurzeln;
• Unebene Bereiche der Wurzel, die schwer zu verarbeiten sind.

Die empfohlene Stecklingslänge beträgt 20 cm, aber jedes Rhizomfragment wurzelt. Sie werden üblicherweise direkt nach der Ernte eingepflanzt. Wenn Sie die Stecklinge in der kalten Jahreszeit kaufen, sollten Sie sie drinnen aufbewahren. Falls Sie einen freien Topf zu Hause haben, können Sie den Meerrettich darin vergraben; die jungen Triebe eignen sich für Suppen und Salate. Im Frühjahr decken Sie die vergrabenen Stecklinge einfach ab und pflanzen sie wieder ein.

Pflege von Meerrettich

Geschmack und Ertrag der Pflanze hängen von der chemischen Zusammensetzung des Bodens ab. In städtischen Gebieten wird sie auf Brachflächen, fernab von Sträuchern und Obstbäumen, angebaut. Sie benötigt keine besondere Pflege, der Boden sollte jedoch vor dem Pflanzen mit organischem Material und Mineralien angereichert werden. Auf nährstoffarmen, sauren Böden halbiert sich die Wurzelproduktion, da die Wurzeln viele Bitterstoffe und grobe Fasern enthalten. Für feine Saucen und Tomatenrelish (Meerrettich) eignen sich weiche, stärkehaltige Rhizome besser.

Saure Böden werden mit Holzasche und Kalk in einer Menge von 0,3–0,5 kg/m² angereichert. Mineraldünger liefern Spurenelemente. Kaliumnitrat, Ammoniumnitrat und Superphosphat werden im Verhältnis 1:1 gemischt, wobei bis zu 30 g der Mischung pro m² ausgebracht werden. Lehmböden benötigen bis zu einem Eimer Torf und Sand. Nährstoffarme Böden werden mit gut verrottetem oder frischem Mist in einer Menge von bis zu zwei Eimern pro m² verbessert. Organische Substanz ist für die Bildung aromatischer Verbindungen in Meerrettichblättern und -rhizomen unerlässlich.

Die Pflanze gedeiht in sumpfigen Gebieten und auf feinkörnigen, steinigen Böden. Sie wird nicht in Vorgärten am Straßenrand angebaut, da sich in ihren Blättern und Wurzeln Schwermetalle und schädliche organische Verbindungen anreichern können.

Bewässerung und Düngung

Obwohl Meerrettich eine trockenheitsresistente Pflanze ist, verschlechtert sich der Geschmack seiner Wurzeln in trockenen Jahren; Schärfe und Würze nehmen ab. In Perioden starker Dürre wird die Pflanze bewässert, um das Wachstum des zentralen Rhizoms anzuregen. Zu wenig Wasser reduziert den Ertrag, da sich zahlreiche dünne Seitenwurzeln bilden und grobe Fasern entstehen. Zu viel Wasser hingegen lässt das zentrale Rhizom faulen und verleiht ihm einen unangenehmen Nachgeschmack, der an muffiges Heu erinnert.

Meerrettich benötigt keine regelmäßige Bewässerung; einmal wöchentliches, gründliches Gießen genügt. Die Wurzeln nehmen Feuchtigkeit aus tieferen Bodenschichten auf. Dabei wird die Osmose genutzt: Durch das Abdecken der Erde mit Frischhaltefolie kann Feuchtigkeit aus den unteren Bodenschichten aufsteigen. Diese Methode ist besonders effektiv, wenn der Grundwasserspiegel nahe ist.

Dünger verbessert die chemische Zusammensetzung von Meerrettich. Komplexe Düngermischungen werden jährlich im Frühjahr in den Boden eingearbeitet, und zwar mit der Hälfte der auf der Packung angegebenen Menge. Sie lösen sich allmählich durch Regen und Morgentau auf. Bei Bedarf kann die Pflanze mit Dünger für Freiland- oder Gewächshausgemüse gegossen werden.

Unkraut jäten und den Boden auflockern

Meerrettich benötigt wenig Unkrautbekämpfung; seine großen Blätter beschatten Unkraut und verhindern dessen Wachstum. Jäten ist jedoch bei jungen Pflanzen auf schweren Böden notwendig, da sich dort eine Kruste bildet, die die Wurzeln vor Luftzufuhr schützt. Dies beschleunigt das Wachstum der Blattrosette und steigert den Ertrag. Der Boden sollte so tief wie möglich aufgelockert werden. Um das Dicken- und Wurzelwachstum zu fördern, können junge Triebe angehäufelt werden, dies ist aber nicht zwingend erforderlich.

Ernte und Lagerung

Zum Konservieren können die Blätter jederzeit geerntet werden; zum Trocknen eignen sich sonnige Tage. Die Blätter halten sich gut im Gemüsefach des Kühlschranks. Die Wurzeln werden zum Einlegen und Einmachen verwendet. Sie sind lange haltbar, solange die Schale nicht entfernt wird. Dazu werden sie in feuchten Sand gelegt und nach Bedarf entnommen.

Top.tomathouse.com informiert: Was tun, wenn Meerrettich Ihren Garten überwuchert hat?

Gesundes Gemüse verwandelt sich oft in lästiges Unkraut. Bei der Ernte wird die Wurzel gequetscht, und dann keimen alle Stücke.

Grundlegende Maßnahmen zur Verhinderung unkontrollierten Wachstums von Meerrettich:

• Es kann nicht in der Nähe von mehrjährigen Nutzpflanzen, Sträuchern oder Bäumen gepflanzt werden, da es die Entfernung der Wurzeln erschwert;
• Erde mit Resten kleiner Wurzeln und Samen kann nicht zum Bewässern anderer Nutzpflanzen verwendet werden; sie wird angereichert und wiederverwendet, um Meerrettich anzubauen oder zu kompostieren;
• Junge, unerwünschte Triebe werden „gesalzen“: Sie werden abgeschnitten, mit feinem Salz bedeckt und vom Wasser ferngehalten, damit das Natriumchlorid in das Rhizom aufgenommen wird;
• Die einjährigen Triebe sterben nach der Behandlung mit Roundup ab, aber die Wurzel wächst wieder nach, und es sind wiederholte Anwendungen der sich zersetzenden Chemikalie erforderlich, um sie auszudünnen.
• Die Blütenstängel werden abgebrochen, wodurch die Bildung von Samen verhindert wird.

Bei isolierten Anpflanzungen der Pflanze in großen Containern gibt es keine Probleme; Meerrettich wird als zweijährige Kulturpflanze kultiviert.