Schwarzkümmel: 10 Arten und Sorten, Pflanz- und Pflegetabelle, Beschreibung, Bewertungen

Schwarzkümmel (Nigella) lässt sich von Tausenden anderer Pflanzen durch seinen charakteristischen Stängel und die dillähnlichen Blätter unterscheiden. Diese einjährige Pflanze schmückt jedes Blumenbeet mit ihren zarten Blüten in verschiedenen Farbtönen. In diesem Artikel stellen wir Ihnen die verschiedenen Schwarzkümmel-Sorten und ihre Anbaumethoden genauer vor.

Beschreibung von Nigella

Schwarzkümmel (Nigella) gehört zur Familie der Hahnenfußgewächse (Ranunculaceae). Aufgrund der tiefschwarzen Farbe seiner Samen ist er auch als Nigella (Schwarzkümmel) bekannt. In Russland kommen nur 10 Sorten dieser Pflanze vor, weltweit sind es etwa 26.

Folgende Merkmale der Blume können hervorgehoben werden:

1. Die Trieblänge beträgt etwa 40 cm.
2. Taproot-System.
3. Die Blattspreiten sind fadenförmig, die Blätter sind drei- oder zweifach gefiedert.
4. Die Blüten stehen meist einzeln, manchmal bilden sich aber auch mehrere Blüten an der Triebspitze. Sie blühen in Blau-, Weiß-, Rosa- und, seltener, Gelbtönen.
5. Die Früchte bestehen aus mehreren Blättchen mit schwarzen Samen, die bei einigen Arten als Gewürz verwendet werden können.

Arten und Sorten von Schwarzkümmel

Im Folgenden werden wir die verschiedenen Schwarzkümmelarten genauer besprechen.

Schwarzkümmel

Eine einjährige Pflanze aus der Gattung Nigella. Sie zeichnet sich durch weiße oder bläuliche Blüten aus.

Botanischer Name	Nigella arvensis
Beschreibung	Der Stängel erreicht eine Höhe von bis zu 50 cm, ist gerade und verzweigt. Die Blätter sind schmal, 2 bis 4 cm lang. Die Blüten sind groß, bis zu 4 cm im Durchmesser, und bläulich oder weiß. Die Frucht besteht aus einem länglichen Blättchen mit dreieckigen schwarzen Samen.
Verbreitung	Es kommt im Kaukasus, in Europa, Westasien und Nordafrika vor.
Blütezeit	Juni-Juli
Wirtschaftlicher Zweck	Die Samen werden als Gewürz für Gerichte verwendet.
Fruchtbildung	August

Schwarzkümmel, oder Schwarzkümmel, oder Sedana, oder Römischer Koriander (Nigēlla satīva)

Schwarzkümmel ist sowohl medizinisch als auch kulinarisch eine äußerst wertvolle Pflanze; aus ihr werden Öl und Samen gewonnen. Schwarzkümmelöl wird heute besonders wegen seiner hervorragenden heilenden Eigenschaften geschätzt.

Botanischer Name	Römischer Koriander, Schwarzkümmel, Sedana, Kalonji, Nigella sativa.
Beschreibung	Die aufrechten Stängel erreichen eine Höhe von 10 bis 40 cm und sind stark verzweigt. Die Blätter sind linealisch und bis zu 3 cm lang. Die Blüten stehen einzeln, sind bis zu 3 cm im Durchmesser und bläulich oder weiß. Die Früchte sind groß und vielblättchenförmig. Die Samen sind warzig, dreieckig und ähneln Zwiebelsamen.
Verbreitung	Mittelmeerraum, Südwestasien, Balkanhalbinsel, Krim, Kaukasus.
Blütezeit	Mai-August
Wirtschaftlicher Zweck	Aufgrund ihres hohen Gehalts an Vitamin C und anderen nützlichen Substanzen gilt sie als sehr wertvolle Pflanze. Die Zubereitung von ätherischen Ölen, Gewürzen, Würzmitteln, Einlegegewürzen, Blättern und Ölen erfolgt zu medizinischen Zwecken.
Fruchtbildung	August

Nigella damáscena

Eine wunderschöne Blume in verschiedenen Blau-, Lila- und Rosatönen. Die Blütenblattform kann je nach Sorte variieren. Diese Pflanze ist eine tolle Bereicherung für Beete und Rabatten und sorgt für ein dekoratives Erscheinungsbild.

Botanischer Name	Nigella damascena, Nigélla damascena
Beschreibung	Das Aussehen der Blüte hängt von der Sorte ab, die Höhe der Triebe variiert zwischen 15 und 50 cm, die Blätter sind gefiedert, die Farbe der Blütenblätter ist rosa, blau oder lila, und der Rand der Blütenblätter kann glatt oder doppelt sein.
Verbreitung	Kaukasus, Krim, Mittelmeerraum, Asien.
Blütezeit	Juni-Juli
Sorten	Cambridge Blue – blaue, halbgefüllte Blüten und Triebe bis zu 90 cm hoch. Miss Jekyll – Blüten können weiß, rosa oder blau sein, Triebhöhe 50 cm. Persian Jewels – rosa, blaue, violette oder weiße Zierblumen. Zwergsorte Judy Blue – Wuchshöhe 15 bis 20 cm. Die Blüten sind blau.
Wirtschaftlicher Zweck	Blumenbeetdekoration, Blumenarrangements
Fruchtbildung	August

Östlicher Schwarzkümmel (Nigélla orientális)

Die Pflanze ist nicht sehr dekorativ, daher sieht man sie selten in Blumenbeeten.

Botanischer Name	Östlicher Schwarzkümmel, Nigulla orientalis
Beschreibung	Der Stängel ist hoch und kahl, mit scharf abgegrenzten Rändern. Die Blätter sind etwa 1,5 cm lang. Die Blüten sind überwiegend gelblich, die Früchte sind abgeflachte, grünlich-gelbe Blättchen, und die Samen sind eiförmig.
Verbreitung	Kaukasus, Kleinasien
Blütezeit	Juni-Juli
Sorten	Transformer – kleine gelbe Blüten mit einer verspielten Samenkapsel. Sie sehen sehr dekorativ aus.
Wirtschaftlicher Zweck	Blumenbeetdekoration
Fruchtbildung	August

Buchara-Schwarzkümmel (Nigella bucharica)

Eine endemische Pflanze, die in unserem Land nicht vorkommt; sie wächst ausschließlich an den Hängen des Pamir-Alai-Gebirges in Zentralasien.

Botanischer Name	Nigella bucharica
Beschreibung	Der Stängel ist einfach und recht hoch, mit ganzrandigen unteren und handförmig gefiederten oberen Blättern. Die Blüten sind bläulich und etwa 1 cm im Durchmesser. Die Früchte sind länglich-lineare Blättchen mit braunen Samen.
Verbreitung	Pamir-Alai
Blütezeit	Juni-Juli
Wirtschaftlicher Zweck	Nicht im Haushalt verwendet
Fruchtbildung	August

Spanische Nigella (Nigella hispanica)

Sie ist zwar nicht die beliebteste Schwarzkümmelsart, zeichnet sich aber durch ihre spektakulären Blüten mit leuchtenden, langen Staubblättern aus.

Botanischer Name	Nigella bucharica
Beschreibung	Der Stängel ist einfach und recht hoch, mit ganzrandigen unteren und handförmig gefiederten oberen Blättern. Die Blüten sind gelblich-weiß und etwa 1 cm im Durchmesser. Die Blättchen sind linealisch-länglich und enthalten braune Samen.
Verbreitung	Südspanien, Nordafrika
Blütezeit	Juni-September
Wirtschaftlicher Zweck	Sie wird in Blumenbeeten und an Beeträndern angepflanzt und zur Herstellung von Blumensträußen verwendet.
Fruchtbildung	August-September

Nigella glandulifera

Eine in Turkmenistan endemische Pflanze, die dort in Gärten zur Verschönerung der Beete angebaut wird.

Botanischer Name	Nigella glandulifera
Beschreibung	Der grüne Stängel ist 20 bis 40 cm hoch, spärlich verzweigt, aber deutlich gerippt. Die Blätter sind gefiedert, die Blüten klein und bläulich. Die Früchte sind geschwollen. Die Samen sind fast glatt.
Verbreitung	Turkmenistan
Blütezeit	Juni-Juli
Wirtschaftlicher Zweck	Blumenbeetdekoration
Fruchtbildung	August-September

Nigella integrifolia

Sie wächst als Unkraut in felsigen Gebieten und in den Steppen Irans und Zentralasiens. Sie hat keinen Zierwert.

Botanischer Name	Nigella integrifolia
Beschreibung	Die Stängel sind verzweigt oder unverzweigt und erreichen eine Höhe von bis zu 25 cm. Die Blüten sind klein und bläulich. Die Früchte sind bis zu 6 mm hoch und enthalten dreieckig-abgeflachte Samen.
Verbreitung	Iran, Zentralasien
Blütezeit	Juni-August
Wirtschaftlicher Zweck	NEIN
Fruchtbildung	August-September

Nigella oxypetala (Nigella oxypetala)

Diese Sorte hat keinen Zierwert oder sonstigen Wert. Sie wächst als Unkraut an den Steppenhängen der Krim, des Kaukasus, der Türkei, Libyens, des Irak, des Iran und Syriens.

Botanischer Name	Nigella oxypetala
Beschreibung	Die Stängel sind stark gerippt, mittelhoch und spärlich belaubt. Die Blätter sind gefiedert. Die Blüten sind klein und hell gefärbt. Die Früchte sind abgeflachte Blättchen mit abgeflachten Samen.
Verbreitung	Krim, Kaukasus, Iran, Irak, Syrien, Türkei, Libyen.
Blütezeit	Juni-August
Wirtschaftlicher Zweck	NEIN
Fruchtbildung	August-September

Nigella segetalis (Nigella segetalis)

Ein einjähriges Unkraut, das in Russland nur in der Region Rostow vorkommt. Aufgrund seiner schnellen Ausbreitung und der kleinen, unscheinbaren Blüten wird es nicht zu Zierzwecken verwendet.

Botanischer Name	Nigella segetalis
Beschreibung	Die Stängel sind einfach, gerade und nahezu unverzweigt. Die Blüten sind klein, weißlich oder bläulich, und die Blättchen sind schmal zylindrisch.
Verbreitung	Krim, Kaukasus, Gebiet Rostow (Russland), Türkei, Iran.
Blütezeit	Juni-August
Wirtschaftlicher Zweck	NEIN
Fruchtbildung	August-September

Nigella-Pflanz- und Pflegeanleitung

Schwarzkümmel wächst meist als Unkraut und ist relativ einfach anzubauen. Einige Sorten sind jedoch anspruchsvoller und benötigen eine sorgfältigere Bodenpflege. Daher ist es wichtig, die Besonderheiten des Schwarzkümmelanbaus zu kennen.

Landung	Die Samen können vor dem Winter oder im Frühjahr, Mitte Mai, ins Freiland gesät werden. Nigella-Sämlinge werden im März/April ausgesät und Ende Mai ins Freiland verpflanzt.
Anzucht im Topf	Schwarzkümmel eignet sich für die Topfkultur; allerdings ist es notwendig, die Pflanzen regelmäßig zu stutzen, um ihr Wachstum einzuschränken. Es ist wichtig, die Bewässerung zu kontrollieren, damit die Erde im Topf weder austrocknet noch zu nass wird.
Blühen	Es beginnt im Juni und dauert bis August/September.
Beleuchtung	Bevorzugt gut beleuchtete Blumenbeete, benötigt helles Licht
Grundierung	Der Boden sollte leicht und mäßig feucht sein.
Bewässerung	Bewässert wird, sobald der Boden bis in eine Tiefe von 10 cm ausgetrocknet ist; die Pflanze verträgt weder Trockenheit noch Staunässe.
Unkraut jäten	Regulär
Mulchen	Es ist nicht ratsam, die Oberfläche des Blumenbeets mit Mulch zu bedecken.
Topdressing	Vor der Pflanzung werden organische Düngemittel hinzugefügt; während der Blütezeit werden Universaldünger oder Kalium-Phosphor-Dünger angewendet.
Saatgutsammlung	Die Ernte erfolgt im August/September; die Früchte bleiben bis zu drei Jahre haltbar. Vor der Lagerung müssen sie gründlich getrocknet werden, um Fäulnis zu verhindern.
Reproduktion	Samen
Krankheiten	Echter Mehltau
Schädlinge	Blattläuse, Spinnmilben

Schwarzkümmel aus Samen

Schwarzkümmel ist eine einjährige Pflanze, die sich durch Samen vermehrt. Jede Saison produziert sie genügend Samen für die darauffolgende Aussaat. Die Aussaat erfolgt je nach Region unterschiedlich – entweder direkt ins Freiland oder zunächst als Setzlinge, abhängig von den Witterungsbedingungen.

Aussaat im Freiland

Schwarzkümmel kann vor dem Winter ins Freiland gesät werden, wobei 20 mm tiefe Furchen gezogen werden. Wichtig ist, Tauwetter und Starkregen zu vermeiden, da die Keimung sonst stark eingeschränkt ist.
In manchen Regionen werden die Samen im Frühjahr, etwa in der zweiten Maihälfte, im Freien ausgesät, die Setzlinge müssen jedoch nachts mit Plastikfolie abgedeckt werden. Am besten pflanzt man Schwarzkümmel direkt ins endgültige Beet, da er das Umpflanzen nicht gut verträgt.

Aussaat für Setzlinge

Blumensetzlinge werden im März ausgesät; sollen sie später im Gewächshaus weitergezogen werden, kann dies im April erfolgen. Füllen Sie den ausgewählten Topf mit guter Blumenerde, legen Sie die Samen in 20 mm tiefe Furchen, bedecken Sie sie mit Erde und besprühen Sie sie mit Wasser. Decken Sie den Topf mit Frischhaltefolie ab, bis die ersten Keimlinge erscheinen. Normalerweise keimen die ersten Sämlinge innerhalb von zwei Wochen. Sobald sie zwei echte Blätter haben, können sie umgepflanzt werden. Schwarzkümmel lässt sich am besten in einen Torfquelltopf umpflanzen, damit er später ins endgültige Blumenbeet gesetzt werden kann.

Nigella im Freiland pflanzen

Schwarzkümmel wächst relativ schnell; sät man die Samen im März, kann man schon im Mai blühen. Wählen Sie für die Blumen einen hellen Standort im Garten, da sie Sonnenlicht benötigen. Der Boden im Beet sollte locker, nährstoffreich, trocken und kalkhaltig oder pH-neutral sein.
Die Erde wird aufgelockert, wobei die Pflanzlöcher etwas größer als der Topf mit den Sämlingen sind. Es empfiehlt sich, einen Abstand von 15–20 cm zwischen den Pflanzen einzuhalten. Anschließend wird gegossen. Auf Mulchen wird jedoch verzichtet, da Schwarzkümmel dies nicht verträgt. Nach etwa 40 Tagen können Sie sich an den ersten Blüten erfreuen.

Pflege von Nigella im Freiland

Die Behandlung von Schwarzkümmel ist recht einfach und umfasst Standardverfahren:

• Bewässerung. Gießen Sie, sobald die Erde bis zu einer Tiefe von 10 cm trocken ist. Andernfalls erhält die Pflanze Staunässe, was die Fäulnisgefahr erhöht. Schwarzkümmel verträgt Trockenheit zudem nicht gut. Daher ist es wichtig, das Beet regelmäßig und unter Berücksichtigung der Wetterbedingungen zu gießen.
• Düngung. Blumen bevorzugen gut gedüngten Boden; am besten bereitet man das Beet im Herbst mit organischem Material vor. Während der Wachstumsphase können die Pflanzen nur während der Blütezeit mit Kalium-Phosphor-Dünger oder einem anderen Volldünger versorgt werden; das ist völlig ausreichend.
• Unkraut jäten. Da Schwarzkümmel aufgrund seiner Wurzelernährung keine Mulchbeete mag, ist regelmäßiges Jäten notwendig, um zu vermeiden, dass er mit den Blumen um Licht, Wasser und Sauerstoff konkurriert. Außerdem lockt Unkraut verschiedene Schädlinge an und erhöht das Krankheitsrisiko.

Vermehrung von Nigella

Schwarzkümmel vermehrt sich ausschließlich generativ über Samen. Die Blüten säen sich oft selbst aus, doch viele Gärtner bevorzugen es, die Pflanzorte selbst zu wählen. Am Ende der Saison ernten sie die Fruchtkapseln und bereiten das Saatgut für die nächste Saison vor. Je nach Region können Jungpflanzen oder Setzlinge direkt ins Freiland gepflanzt werden.

Schädlinge und Krankheiten des Schwarzkümmels

Schwarzkümmel ist recht widerstandsfähig. In vielen Regionen und Ländern wächst er als Unkraut und ist in der Regel krankheitsfrei. Ziersorten können jedoch anfällig für Mehltau sein. Um dem vorzubeugen, ist eine sachgemäße Bewässerung wichtig. Bei ersten Anzeichen einer Erkrankung sollte alle 7–10 Tage ein Fungizid gespritzt werden.

Bei unzureichender Feuchtigkeit in heißen Sommern sind Pflanzen anfällig für Spinnmilbenbefall, die den Zellsaft aus Trieben und Blättern saugen. Zur Bekämpfung dieser Schädlinge können Sie Produkte wie Aktarin, Fitover, Actellic, Kleschevit und andere verwenden.

Blattläuse treten gelegentlich an Trieben auf. Dies deutet oft auf einen Ameisenhaufen in der Nähe oder unzureichendes Jäten hin. Produkte wie Biotlin, Aktara und andere können bei der Bekämpfung von Blattläusen helfen.

Sammeln von Schwarzkümmelsamen

Die Samen reifen in der Regel von der zweiten Augusthälfte bis Anfang September. Die Samenkapseln sind leicht zu erkennen: Die Blütenblätter fallen ab, und an der Stelle der Blüte erscheinen die Samenkapseln. Sobald sich an allen Schwarzkümmelpflanzen im Beet mehr als die Hälfte der Kapseln gebildet haben, können sie geerntet werden. Die Stängel werden abgeschnitten, zu Bündeln zusammengebunden und an einem trockenen, gut belüfteten Ort aufbewahrt. Alternativ können die Kapseln in Gaze gewickelt und die Pflanzen kopfüber aufgehängt werden – jeder Gärtner wählt die Methode, die ihm am besten passt. Sind die Kapseln trocken, werden sie herausgeschüttelt und die Samen in Stoffsäckchen gefüllt oder kurz vor dem Winter für die laufende Saison ausgesät.

Nigella in der Landschaft

Die am häufigsten verwendete Beetpflanze ist die Damaszener-Nigella, deren Blüten und Blätter ein äußerst dekoratives und luftiges Erscheinungsbild erzeugen. Nigella wirkt besonders schön, wenn sie von großen Steinen, Findlingen oder Steinumrandungen eingerahmt wird. Sie harmoniert hervorragend mit Mohnblumen, Kornblumen, Stiefmütterchen, Geranien, Ringelblumen und Iberis.

Manche Sorten und Zuchtformen können nach der Blüte abgeschnitten und in eine Vase gestellt werden. Ihre interessanten Samenkapseln machen sie zu einer perfekten Ergänzung für jedes Blumenarrangement.
Dank ihrer Fähigkeit zur Selbstaussaat müssen Gärtner ihre Pflanzen nicht jedes Jahr neu pflanzen; die Blumen selbst treiben jeden Frühling aus neuen Samen aus.

Verwendungsmöglichkeiten von Schwarzkümmel

Neben seiner Verwendung in der Gartengestaltung findet Schwarzkümmel breite Anwendung in Küche und Medizin. Dem Schwarzkümmelsamen werden in der Volksmedizin zahlreiche Eigenschaften zugeschrieben, darunter immunmodulierende, fungizide, antibakterielle und wundheilungsfördernde Wirkungen.

Die Samen werden gepresst, um Öl zu gewinnen, das dann als Gewürz in der Küche verwendet wird. Auch die Samen selbst dienen häufig als Würzmittel für verschiedene Gerichte.

Kümmel findet sich in Brot, Salaten, Knödeln, Suppen, Backwaren usw. In einigen Ländern werden Schwarzkümmelsamen als Ersatz für schwarzen Pfeffer verwendet.

Die Blätter sind ebenfalls essbar und enthalten viel Vitamin C, weshalb sie häufig in verschiedenen Salaten zu finden sind.

Rezepte mit Nigella

Aus Nigella sativa lassen sich verschiedene gesunde Getränke und Gerichte zubereiten:

1. Tinktur. Frische Samen und Wodka werden im Verhältnis 1:5 verwendet. Die Tinktur wird eine Woche lang dunkel gelagert, anschließend im Kühlschrank aufbewahrt und morgens mit dem Essen in einer Dosierung von 10–15 Tropfen zur Behandlung von Atemwegserkrankungen eingenommen.
2. Tee: Übergießen Sie 1 Gramm Samen mit 200 ml kochendem Wasser und lassen Sie den Tee 15 Minuten ziehen. Dieses Getränk wirkt harntreibend, abführend und gallentreibend, daher wird vom Genuss großer Mengen abgeraten. Zur Bekämpfung von Parasiten trinken Sie 2 Liter dieses Tees und essen Sie anschließend scharfe Speisen (z. B. Radieschen, Zwiebeln, Paprika).
3. Fladenbrote. 150 ml kochendes Wasser mit 150 g Mehl vermengen, zu einem Teigball formen und 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend einen Esslöffel Kümmel hinzufügen, den Teig nochmals gründlich durchkneten, zu Fladenbroten formen und in etwas Pflanzenöl in einer Pfanne goldbraun braten.

Gegenanzeigen für die Anwendung von Schwarzkümmel

Schwarzkümmel hat, wie jedes traditionelle Heilmittel, Gegenanzeigen für die Anwendung:

• Schwangerschaft und Stillzeit.
• Thrombophlebitis.
• Ischämische Herzkrankheit.
• Gallensteinleiden.
• Akute Gastritis.

Schwarzkümmel ist auch für Menschen verboten, die jemals eine innere Organtransplantation hatten, da Schwarzkümmel das körpereigene Immunsystem aktiviert, das einen Fremdkörper aus dem Körper abstoßen kann.

Gärtnerrezensionen zu Nigella

Ich hätte nie gedacht, dass diese Blumen einen ganz anderen offiziellen Namen haben. Ich erinnere mich, dass sie in meiner Kindheit im Garten meiner Großmutter von selbst wuchsen, und wir nannten sie „zerzauste Dame“ oder „Mädchen in Grün“. Zugegeben, die Farbe der Blüten selbst war immer dieselbe – hellblau oder blau.

Erst später erfuhr ich, dass diese ungewöhnliche Blume viele gebräuchliche Namen hat, weil ihr alles Mögliche in den Sinn kommt. Und tatsächlich weckt sie die unterschiedlichsten Assoziationen. Im Englischen heißt sie „Liebe im Nebel“.

Tatsächlich handelt es sich um Schwarzkümmel, dessen Samen schon lange im Handel erhältlich sind. Wir haben versucht, die Sorte „Persian Jewels“ aus einem russischen Garten und die „Damascus Mix“ von Euro-Seeds auszusäen, aber in all den Jahren haben wir nur eine einzige weiße Blüte erhalten, nie eine rosa. Selbst dann waren die weißen Blüten sehr selten; sie verkümmerten einfach. Die Blüten selbst sind jedoch einzigartig und bereichern jeden Blumenstrauß.

Hallo zusammen! Heute möchte ich euch mehr über meine königlichen Nigella-Blumenbeete erzählen, die mich mit ihrer Zartheit erfreuen. Sie heißen Schwarzkümmel, weil ihre Samen tiefschwarz sind, wie Zwiebeln. Ich kenne diese Blumen schon seit langer Zeit. Sie gelten zwar als einjährig, reifen aber von selbst und verstreuen ihre Samen. Im Frühling sprießen sie dann ganz natürlich, wo immer sie wollen. Das stört mich nicht, und so wachsen sie nach und nach in jeder Ecke des Zimmers. Zusammen mit anderen Blumen sehen sie noch schöner aus.

Hier ist die Zartheit des Sommers, und ich selbst habe ihnen den Namen „Chintz Summer“ gegeben. Hier habe ich sie im Frühling gepflanzt.

Hier ist ein Blumenbeet, hier wachsen bereits selbstaussäende Gladiolen und Lilien.

Diese Pflanze wurde ebenfalls im Frühjahr gepflanzt. Im Garten wachsen nur blaue und gelbbraune Exemplare; sie gedeihen an einem sonnigen Standort, benötigen mäßiges Gießen und freuen sich über Dünger. Sie erreichen eine Höhe von 40–45 cm und bilden gefüllte Blüten mit gemusterten Rändern und einem Durchmesser von 5–6 cm.

Ich habe mir vor Kurzem eine Packung Samenmischung gekauft, und darin sind bereits rote, weiße und hellrosa Samen, die meine königlichen Blumenbeete füllen werden.

Auf der Rückseite der Packung steht, dass man sie Ende Mai ins Freiland oder im April ins Gewächshaus säen soll. Ich säe erst nach der Schneeschmelze, daher muss ich seltener nachsäen, um eine üppige Blüte zu gewährleisten. Sie sind pflegeleicht und sehen geschnitten wunderschön aus. Schwarzkümmelsamen lassen sich leicht ernten; nach der Blüte bilden sich Kapseln, und wenn diese klappern, sind die Samen reif. Pflanzen Sie sie in Ihren Garten; Sie werden es nicht bereuen und sich und Ihren Lieben einen Sommer voller Blütenpracht schenken.

Schwarzkümmelsamen sind vielseitig in der Küche einsetzbar, besonders aber in der indischen. Sie verleihen Fleischgerichten (meist Lamm) und Fischgerichten eine pikante und würzige Note und verfeinern auch vegetarische Gerichte aus Süd- und Nordindien. Sie werden als Gewürz für Hülsenfruchtgerichte verwendet, Brot und Gebäck beigemischt, zum Aromatisieren von Gelees, Mousses und Eiscreme eingesetzt, vor dem Frittieren in Teig getaucht und in verschiedene Chutneys und Masalas eingearbeitet. Indische Köche braten die Samen typischerweise in Senföl an, was ihr Aroma und ihren Geschmack deutlich intensiviert. Schwarzkümmelsamen sind Bestandteil der beliebten indischen Gewürzmischung „Panch Phoron“, die vor allem in Westbengalen, Sikkim und Bangladesch für Fleischgerichte und in Südindien für vegetarische Gerichte verwendet wird.

Im Nahen Osten (vor allem in der Türkei) wird Schwarzkümmel, ähnlich wie Mohnsamen, über Backwaren gestreut. Sardische Köche sind beispielsweise der Ansicht, dass Schwarzkümmel Sardinen, dem Fisch, der ihrer Heimatinsel den Namen gab, einen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Auch in Zentralasien ist Schwarzkümmel bekannt, wo seine Samen „Sedana“ genannt werden. In Kirgisistan verfeinert Schwarzkümmel Fladenbrot und Tee, in Usbekistan kalte Kolostrumsuppe, und in Russland wurden seine Samen früher für Sauerkraut, Essiggurken und Wassermelonen verwendet und auch Backwaren beigemischt.

Schwarzkümmel wird als Gewürz zum Einlegen von Gurken, Wassermelonen und Kohl sowie zum Aromatisieren von Brötchen, Knäckebrot, Brezeln und anderen Süßspeisen verwendet. Die Samen wurden früher, insbesondere im Osten, medizinisch genutzt; sie dienten zum Schutz von Wollkleidung vor Motten. Schwarzkümmel ist eine gute Honigpflanze.

Die Samen enthalten 0,4-1,5 % ätherisches Öl und bis zu 40 % fettes Öl.