Amarant: Fotos, Arten und 47 Sorten mit Beschreibungen, Pflanz- und Pflegehinweisen sowie Rezepten

Amarant, auch bekannt als Fuchsschwanz, gehört zur Familie der Fuchsschwanzgewächse (Amarantaceae) und ist in China, Indien, Amerika und Ostasien weit verbreitet. Er wird sowohl als Zierpflanze als auch als Gemüse angebaut. Die Pflanze war bereits vor etwa 8.000 Jahren bekannt, als die Inkas und Aceteken, die das heutige Südamerika und Mexiko besiedelten, sie zusammen mit Hülsenfrüchten und Getreide als Nahrungsmittel nutzten.

Es gibt noch immer einige Amarantarten, die als essbar gelten und in der Küche verwendet werden.

Aus dem Griechischen übersetzt bedeutet das Wort „Amaranth“ so viel wie „immer verwelkende Blume“. In Russland hat die Pflanze mehrere gebräuchliche Namen: Hahnenkamm, Ringelblume, Katzenschwanz, Amarant und Ringelblume.

Amarantharten

Insgesamt gibt es in der Natur etwa 90 Amarantharten, die meisten davon wachsen in Asien, Afrika und Amerika.

In unserem Land gibt es vier Hauptkulturtypen:

• Gemüse
• Getreide
• Stern
• Dekorativ

Gemüseamaranth: Beschreibung + 5 Sorten mit Fotos und Eigenschaften

Gemüseamaranth lässt sich vielseitig verwenden und als Zierpflanze im Garten anbauen. Das Fruchtfleisch seiner Blätter enthält etwa 18 % Protein und ist daher in Salaten, Breien und Tees weit verbreitet. Im Folgenden stellen wir die beliebtesten Gemüseamaranth-Sorten vor.

Weißes Laken

Eine Zwerg-Amaranth-Sorte, die bei Zimmergärtnern beliebt ist. Die Stängel werden nicht höher als 20 cm, und die Blätter sind hellgrün mit einem weißlichen Schimmer. Aus dem Grün lassen sich Kräutergetränke, Suppen und Hauptgerichte zubereiten.

Valentina

Eine ungewöhnliche Sorte mit dekorativen rotvioletten Blättern. Die Blütenstände sind purpurfarben und aufrecht. Die Triebe erreichen eine Höhe von 170 cm. Die technische Reife erfolgt nach 45 Tagen, die Samen reifen in 4–6 Monaten. Das Fruchtfleisch ist reich an wertvollen Inhaltsstoffen. Sie zählt zu den dekorativen, mehrfarbigen Sorten.

Kraftprotz

Die Pflanze erreicht eine Höhe von etwa 140 cm und hat sehr fleischige, saftige, große, hellgrüne Blätter. Sie produziert zahlreiche Samen, bis zu 3 kg pro Quadratmeter. Die Pflanze ist nach 40 Tagen ausgewachsen. Nach dem Kochen kann sie verzehrt werden.

Opopeo

Der Riesenamarant erreicht eine Höhe von bis zu 2 Metern. Seine Triebe wachsen ausladend, und seine Blütenstände sind rubinrot und aufrecht. Die Blätter sind groß, saftig und bronzefarben. Er ist nach 100 Tagen erntereif. Er wird in Salaten und Suppen verwendet. Selbst nach dem Einfrieren behält das Laub alle seine wertvollen Eigenschaften.

Zum Gedenken an Kovas

Die Triebe erreichen eine Höhe von etwa 100 cm, können aber je nach Klima etwas höher oder niedriger ausfallen. Die Blütenstände sind rotbraun und aufrecht. Der Samenertrag ist hoch – bis zu 4 kg pro Quadratmeter. Die Pflanze ist anspruchslos, trockenheitsverträglich und gedeiht auch auf kargen Böden gut. Sie wird in Salaten, Suppen und Teemischungen verwendet.

Körneramaranth: Beschreibung + 6 Sorten mit Fotos und Eigenschaften

Diese Getreidesorte wird wegen ihrer Körner angebaut, die als Tierfutter, zu Mehl, Getreide oder Öl verarbeitet werden. Die Stängel werden nicht verwendet; verzehrt werden nur die Körner, die einen hohen Nährwert besitzen und häufig medizinisch genutzt werden.

Woronesch

Die Woronescher Sorte wird ausschließlich wegen ihrer Samen geerntet, aus denen Mehl, Nudeln, Öle und Getreideprodukte hergestellt werden. Die Triebe erreichen eine Höhe von bis zu 70 cm und bilden nur wenige Blätter. Die Pflanze selbst ist anspruchslos hinsichtlich Pflege und Bodenbeschaffenheit.

Helios

Die Triebe erreichen eine Höhe von 170 cm und haben hellgrüne Blätter mit gelblichen Adern. Sie dienen als Futtermittel für Nutztiere. Die Samen reifen in etwa 3,5 Monaten und werden zur Herstellung von Getreide und fettreichen Ölen verwendet.

Oranger Riese

Der Name dieser Sorte ist ihren hohen Trieben, die bis zu 2,5 m lang werden, geschuldet. Die Blütenstände sind 35 cm lang, üppig und orange. Die Blätter sind grün mit orangefarbenen Adern. Die Reifezeit beträgt vier Monate. Die hellgelben, flachen Samen werden zu Mehl, Getreide und Öl verarbeitet und finden gelegentlich Verwendung in Nudeln. Die Orange Giant unterscheidet sich von allen anderen Sorten durch ihren feinen, nussigen Geschmack, der besonders im Öl zur Geltung kommt.

Ultra

Eine frühreifende Amarant-Sorte mit hervorragenden Erträgen. Die Triebe erreichen eine Höhe von bis zu 2 m und haben grün-gelb getönte Blätter. Die Blütenstände sind kerzenförmig und 25 cm hoch. Die Samen werden zu Öl verarbeitet, können aber auch zu Körnern und Mehl vermahlen werden. Die Sorte Ultra wird aufgrund ihres besonders weißen und rieselfähigen Mehls häufig in Backwaren verwendet.

Kombi

Diese Sorte vereint Verwendungsmöglichkeiten als Heilpflanze, Futterpflanze und Getreide. Aufgrund der ähnlichen Blatt- und Blütenfarbe wird sie oft mit der Charkiw-Sorte verwechselt. Die Triebe erreichen eine Höhe von bis zu 130 cm, reifen schnell und sind relativ pflegeleicht.

Charkiw-1

Eine vielseitige Sorte, die zu allen Amarantarten gezählt werden kann. Sowohl die Blätter als auch die samenhaltigen Stängel werden geerntet. Die Triebe können bis zu 2,5 Meter hoch werden und tragen gelbgrüne Blütenstände sowie große, hellgrüne Blätter. Die Pflanze wird zur Herstellung von Tierfutter und Getreide, aber auch von Tee und pharmazeutischen Produkten verwendet.

Futterpflanzenarten und 6 Sorten von Futteramaranth mit Fotos und Beschreibungen

Alle Teile dieser Amarantart gelten als essbar. Sie wird als Ergänzung zum Hauptfutter von Nutztieren verwendet.

Weißer Amarant (Amaranthus albus)

Eine Zwerg-Amaranth-Sorte, die 10 bis 50 cm hoch wächst. Ihre Blütenstände sind ährenförmig und spitz. Sie wird im Nordkaukasus und in der Region Astrachan weit verbreitet angebaut und dient dort als Futter für Pferde und Rinder.

Retroflexierter Amarant (Amaranthus retrofléxus)

Eine einjährige Pflanze mit bis zu 1 m hohen Trieben. Die Blätter sind lang, bis zu 14 cm. Die Blütenstände sind grün und spitz. Die Blütezeit beginnt im Juni und dauert bis August, die Fruchtreife erfolgt von Juli bis September. Die zahlreichen Samen werden als Geflügelfutter verwendet, die Blätter dem Schweinefutter beigemischt. Ein Aufguss aus Amarant retroflexus kann zudem als Abführmittel oder Adstringens eingesetzt werden; er wirkt blutstillend bei starker Menstruation und Hämorrhoiden.

aztekisch

Diese Sorte reift in der Mitte der Saison und ist frosttolerant, daher kann die Aussaat bereits bei Temperaturen ab 8 °C erfolgen. Die Triebe erreichen eine Höhe von 150 cm und haben elliptische, rotgrüne Blätter. Die Blütenstände sind rotviolett und ährenförmig. Die Samen sind braun und reifen in etwa vier Monaten; aus den Kernen wird Amaranthöl gewonnen.

Riese

Die Triebe erreichen eine Höhe von bis zu 180 cm. Die Blätter sind zahlreich, groß, elliptisch und dunkelgrün. Die Blütenstände sind rot oder gelb und aufrecht. Das Hauptmerkmal dieser Sorte ist ihr hoher Fettgehalt (bis zu 8 %). Die Samen sind weiß und scheibenförmig. Die Pflanze wird frisch verzehrt oder kann zu Silage verarbeitet werden.

Kizlyarets

Eine niedrig wachsende Amarant-Sorte, die einstämmig bis zu 160 cm hoch wird. Die Blätter sind hellgrün, elliptisch und relativ groß. Die Blütenstände sind gelbgrün, verfärben sich aber mit zunehmender Samenreife rötlich. Die technische Reife wird zwei Monate nach der Keimung erreicht. Bis zur Ernte der Blätter reifen die Samen nach 3–4 Monaten.

Lera

Eine Futterpflanze mit mittlerer Reifezeit (ca. 100 Tage). Die Triebe erreichen eine Höhe von bis zu 220 cm und bilden purpurrote, ährenförmige Blütenstände. Die Blätter sind groß, grün mit rötlichen Adern. Die Samen sind platzfest, werden zur Öl- und Mehlherstellung verwendet und enthalten 7 % Fett und 20 % Eiweiß. Die Blätter können an Nutztiere verfüttert oder als Silage verwendet werden.

Kinelmsky

Sie zeichnet sich durch große, fleischige Triebe aus, deren Oberfläche mit dünnen Blütenständen bedeckt ist, die rotviolette Ähren bilden. Diese Sorte wächst häufig wild und dient als Weide für Tiere.

Bernstein

Die Pflanze verdankt ihren Namen ihren gelb-bernsteinfarbenen Blütenständen, die eine dichte Rispe bilden. Die Triebe erreichen eine Länge von bis zu 130 cm. Das gesamte Pflanzenmaterial wird als Viehfutter verwendet.

4 Zieramaranth-Arten und 30 Sorten mit Fotos und Beschreibungen

Zieramaranth wird zur Verschönerung von Blumenbeeten und Gärten verwendet, ist aber nicht als Rohstoff für kulinarische oder landwirtschaftliche Zwecke geeignet. Die Pflanzen zeichnen sich durch ihre ungewöhnlichen Farben und die Form ihrer Blätter und Blütenstände aus. In Russland sind vier Hauptsorten von Zieramaranth am weitesten verbreitet:

• Caudate
• Panik
• Trikolore
• Dunkel

Amaranthus cruentus

Diese Pflanze wird zur Verzierung von Blumenbeeten angepflanzt und ist oft Bestandteil von Wintersträußen. Sie zeichnet sich durch ihre schönen, braunen Blätter mit spitzer Spitze aus. Die Triebe erreichen je nach Sorte eine Höhe von 75–150 cm. Die Blütezeit beginnt im Juni und endet mit dem Einsetzen der kalten Jahreszeit. Sie wird zur Gestaltung von Beeteinfassungen und Zäunen verwendet.

Kirsch-Samt

Eine hochwüchsige Sorte mit Trieben bis zu 150 cm Höhe. Sie besitzt zahlreiche Blätter und pyramidenförmige, kirschrote Blütenstände von bis zu 40 cm Länge. Die Blütezeit beginnt im Juni und dauert bis September. Sie wird zur Gartengestaltung und in der Floristik verwendet.

Kirschmarmelade

Eine Zier-Amaranth-Sorte, die auch zum Kochen und zur Herstellung von Naturfarben verwendet werden kann. Die Triebe erreichen eine Höhe von 100 cm, sind kräftig und aufrecht und tragen große, rotviolette Blätter. Die Blütenstände sind länglich und dunkelburgunderrot. Die Pflanze dient zur Dekoration von Zäunen und Blumenbeeten, zur Herstellung eines rotvioletten Farbstoffs und zur Zubereitung verschiedener Gerichte.

Grüne Fackel

Diese einjährige Pflanze erreicht eine Höhe von bis zu 35 cm und bildet smaragdgrüne, aufrechte Blütenstände, die sich im Winter braun färben. Die Blätter sind länglich-eiförmig, groß und sattgrün. Sie verträgt weder Kälte noch Wind und eignet sich für Solitärpflanzungen und Floristik.

Rote Fackel

Eine mittelgroße Zieramaranth-Sorte mit aufrechten Trieben, kräftigen Stängeln und großen Blättern, die sich mit Einsetzen der Kälte mehrfarbig verfärben. Auch die Blütenstände wechseln von violett zu bräunlich. Die Pflanze bevorzugt gut durchlässigen Boden an einem sonnigen, zugfreien Standort. Die Blütezeit dauert von Juni bis zum ersten Frost.

Roter Turm

Die Triebe erreichen eine Höhe von 150 cm und tragen mittelgroße, burgunderrote Blätter. Die Blütenstände sind dunkelrot und spitz zulaufend. Red Spire behält seine dekorative Wirkung bis zum ersten Frost. Es eignet sich zur Bepflanzung von Blumenbeeten und ist in Blumenarrangements lange haltbar.

Oeschberg

Diese Pflanze zeichnet sich durch große, himbeerrote Blüten und dunkles Laub aus. Sie wirkt besonders schön in Gruppenpflanzungen und eignet sich hervorragend für die Bepflanzung von Beeteinfassungen und Zäunen. Die Triebe können bis zu 100 cm hoch werden. Sie ist ideal für die Pflanzung entlang von Zäunen oder im hinteren Bereich von gemischten Rabatten.

Rote Kathedrale

Die Triebe erreichen eine Höhe von etwa 120 cm, wachsen aufrecht und tragen ährenförmige, rispenartige Blütenstände von rötlich-burgunderroter Farbe. Sie eignet sich für Landschaftsgestaltungen, Solitärpflanzungen und Trockensträuße.

Rother-Staudamm, Rother Paris

Die Blätter und Blüten sind von einem satten Burgunderrot. Die Blütenstände sind aufrecht, und die Triebe erreichen eine Höhe von bis zu 60 cm. Sie wird zur Bepflanzung von Blumenbeeten und in der Floristik verwendet.

Heißes Brötchen

Eine wüchsige Pflanze, die bis zu 60 cm hoch wird. Ihre Blütenstände sind bis zu 60 cm lang, verzweigt, üppig und erinnern an Kekse. Sie eignet sich hervorragend für Beeteinfassungen, gemischte Rabatten und als Solitärpflanze vor dem Rasen. Getrocknete Amarantblüten werden in der Floristik verwendet.

Zwergfakel

Eine einjährige Pflanze, die bis zu 35 cm hoch wird und kräftige Stängel besitzt. Diese sind mit großen, dunklen, länglich-eiförmigen Blättern bedeckt. Die Blütenstände sind dunkelrot und aufrecht und verfärben sich im Herbst braun. Die Pflanze gedeiht in Wärme und bevorzugt sonnige, zugluftgeschützte Standorte. Sie wird in der Floristik und zur Rasengestaltung verwendet.

Amaranthus caudatus

Der Kaukasische Amarant (Amaranthus caudatum) stammt ursprünglich aus Afrika, Lateinamerika und Asien. Viel später gelangte er nach Russland, wo er sich sofort großer Beliebtheit erfreute. Es handelt sich um eine wüchsige Pflanze mit Trieben von 100 bis 150 cm Höhe. Die Blütenstände sind feinkörnig und dunkelrot bis purpurrot. Die Blätter sind länglich und purpurgrün. Die Rispen weisen eine interessante Struktur auf – sie bestehen aus flauschigen Kugeln, was der Pflanze ein sehr dekoratives Aussehen verleiht. Die Blütezeit beginnt im Juni und kann bis Oktober andauern.

Amaranthus caudatus tritt in verschiedenen Formen auf:

• Weißblühend
• Grün
• Perlenförmig

Glamouröser Glanz

Die Triebe erreichen eine Höhe von bis zu 50 cm und tragen große, burgunderrote Blätter. Die Blütenstände sind eher unscheinbar und dunkelviolett. Die Pflanze wächst recht schnell und eignet sich für Hecken und Beeteinfassungen.

Grunschvanz

Eine mittelgroße Pflanze (bis zu 80 cm) mit kräftigen Stängeln und länglichen, grünen Blättern. Die gelblich-grünen Blüten stehen in hängenden Dolden. Sie wird als Solitärpflanze verwendet, da sich die Triebe verzweigen und einen großen Bereich um sie herum einnehmen.

Weihnachtsbaumschmuck

Eine mittelgroße Pflanze mit bis zu 100 cm hohen Trieben. Die Blütenstände ähneln rötlichen Perlenketten, die von den Trieben herabhängen. Amarant wird zur Verzierung von Blumenbeeten, Zäunen und Hecken verwendet.

Smaragd

Die Sträucher erreichen eine Höhe von bis zu 80 cm und haben große, grüne Blätter. Die Blütenstände sind hängend, flauschig und olivgrün.

Rot

Der Strauch erreicht eine Höhe von 80 cm und trägt Blüten in tiefen Rubinrot- bis dunklen Kirschrottönen, die an herabhängende Fransen erinnern. Er kann einzeln oder in gemischten Beeten gepflanzt werden.

Magischer Wasserfall

Eine einjährige, bis zu 100 cm hohe, krautige Pflanze mit kräftigem Austrieb. Die Blätter sind wechselständig, groß und haben verlängerte Blattstiele. Die Blütenstände sind klein, komplex und vielfältig geformt. Die Blüten sind rot, purpurrot oder grün. Die Blütezeit dauert von Juni bis zum ersten Frost.

Himbeerperlen

Die Triebe erreichen eine Länge von bis zu 100 cm. Diese einjährige Pflanze wächst sehr schnell und bildet einen verzweigten Stängel, weshalb sie häufig als Zierelement für Mauern, Zäune und Hecken verwendet wird. Die Blüten sehen in Blumensträußen und als Blickfang in Beeten wunderschön aus.

Rotschwantz

Eine mittelgroße Sorte mit kräftigen Trieben von bis zu 80 cm Höhe. Große, grünlich-violette Blätter. Die Blütenstände sind purpurrot oder rot und bestehen aus kleinen, kugeligen Blüten, die an den Trieben hängen. Die Pflanze wird in der Gartengestaltung verwendet.

Amaranthus hypochondriacus

Die Sträucher sind mittelgroß und spärlich verzweigt. Die Blätter sind purpurgrün und länglich-lanzettlich. Die Blütenstände sind ährenförmige, dunkelrote Rispen. Sie können aufrecht oder hängend wachsen. Die Pflanze wurde 1548 domestiziert.

Grüner Daumen

Die Triebe erreichen eine Höhe von 40 cm. Blätter und Blütenstände sind grün. Die Blüten werden meist zur Dekoration von Blumenbeeten und für Trockensträuße verwendet.

Zwergfackel

Eine mittelgroße Pflanze mit bis zu 70 cm hohen Trieben. Die Blütenstände sind purpurfarben, die Blätter länglich und grün oder purpurfarben.

Dreifarbiger Amarant

Diese äußerst dekorative Sorte zeichnet sich durch verzweigte Triebe aus, die dem Strauch eine pyramidenförmige Gestalt verleihen. Die Blätter sind länglich mit gewellten Rändern und blühen in Gelb, Rot, Violett, Karmesinrot oder Grün. Die Blütezeit beginnt im Juni und dauert bis zum Einsetzen der kühleren Witterung.

Aurora

Eine mittelgroße Sorte mit bis zu 70 cm hohen Trieben. Die Triebe wachsen aufrecht, der Strauch hat eine pyramidenförmige Gestalt. Die Blätter sind eiförmig und weisen drei verschiedene Farben auf: gelb, rot und grün.

Brasilianischer Karneval

Der Strauch hat eine pyramidenförmige Gestalt und erreicht eine Höhe von bis zu 50 cm. Seine Blätter sind gelbrot, orange oder braun. Die Pflanze eignet sich zur Verzierung von Beeten, Rabatten und Zäunen. Sie bevorzugt sonnige Standorte und ist gut für Trockenblumenarrangements geeignet.

Valentina

Diese hochwüchsige Amarantart erreicht eine Trieblänge von 100 bis 170 cm. Sie besitzt dichtes Laub mit rötlich-violetten Blättern. Die Blütenstände sind violett. Sie sind, ebenso wie Blätter und Stängel, essbar.

Gelb

Niedrige Triebe von bis zu 50 cm Länge tragen gelblich-grüne Blütenstände. Sie kann sowohl einzeln als auch in Gruppen gepflanzt werden.

Illuminationen

Hohe, aufrechte Stängel von bis zu 100 cm Höhe mit zahlreichen länglichen Blättern. Das Laub ist farblich variabel und reicht von gelb bis orangerot. Die Blütenstände können grün-burgunderrot, orange-gelb oder rot-gelb sein. Die Blütezeit erstreckt sich von Juni bis September.

Roter Oktopus

Eine niedrig wachsende Pflanze mit bis zu 40 cm hohen Stängeln. Die Blätter sind länglich und gewellt und leuchten in Gelb-, Grün- oder Rottönen. Die Blütezeit beginnt im Juni und dauert bis zum ersten Frost. Diese Pflanze eignet sich hervorragend zur Gestaltung von Beeten und Rabatten und wirkt sowohl in Gruppen als auch einzeln gepflanzt attraktiv.

Geschmolzenes Feuer

Eine äußerst dekorative Amarant-Sorte in zwei Farben: Karmesinrot und Braun. Sie ist eine anspruchsvolle Pflanze, die viel Licht und ausreichend Feuchtigkeit benötigt und keine Kälte verträgt. Sie eignet sich hervorragend als Blickfang in Beeten, Rabatten und an Zäunen. Auch in der Floristik wird sie für Blumensträuße verwendet.

Frühe Pracht

Eine frühe Amarant-Sorte, die bis zu 50 cm hoch wächst. Während des Wachstums verfärben sich die Blätter von Korallenrosa zu Braun, was dem Strauch ein sehr imposantes und elegantes Aussehen verleiht.

Perfektion

Die Triebe erreichen eine Höhe von 50 cm, und die Sorte ist dank ihrer rot-orangen panaschierten Blätter sehr dekorativ. Sie wirkt als Solitärpflanze spektakulär und eignet sich auch hervorragend für Beeteinfassungen.

Früher Glanz

Die Triebe sind etwa 60 cm hoch, die unteren Blätter sind purpurgrün, die oberen purpurrot.

Amarant aus Samen ziehen

Amaranth aus Samen zu ziehen ist einfach. Man kann sie direkt ins Freiland pflanzen oder die Anzuchtmethode wählen und die Samen drinnen vorziehen.

Aussaat von Setzlingen

Amaranth-Samen werden im dritten Märzmonat ausgesät. Am besten verwendet man gekaufte Blumenerde oder mischt Gartenerde mit Humus und etwas Sand, da die Pflanzen lockeren Boden bevorzugen.

Zum Aussäen können Sie beliebige, etwa 10 cm hohe Gefäße verwenden. Füllen Sie diese mit Erde, gießen Sie sie an und ziehen Sie 1,5–2 cm tiefe Furchen in die Oberfläche. Legen Sie die Samen im Abstand von 2 cm in die Gefäße und stellen Sie diese an einen warmen, hellen Ort mit einer Temperatur von mindestens 22 Grad Celsius. Gießen Sie die Pflanzen regelmäßig. Es empfiehlt sich, die Töpfe mit Frischhaltefolie abzudecken, bis die ersten Keimlinge erscheinen.

Wenn viele Triebe erscheinen, müssen diese ausgedünnt werden. Anschließend müssen die Sämlinge in größere Behälter umgepflanzt werden.

Pflege von Sämlingen

Amaranth-Sämlinge benötigen ausreichend Licht, da ihre Triebe sehr lichtempfindlich sind und darauf mit starkem Längenwachstum reagieren. Daher ist es wichtig, die Sämlinge mit einer Pflanzenlampe zusätzlich zu beleuchten.

Die Bewässerung sollte regelmäßig erfolgen, sobald die Erde trocken ist, jedoch mäßig, damit sich kein Wasser an den Wurzeln staut.

Aussaat im Freiland

Die Aussaat im Freiland erfolgt, wenn keine dringende Notwendigkeit für eine frühe Blüte im Beet besteht. Entscheidend für die erfolgreiche Aussaat im Freiland ist die Erwärmung des Bodens auf 10 Grad Celsius.

Das gewählte Gartenbeet sollte hell sein, da Amarant im Sonnenlicht gut gedeiht. Der Boden wird umgegraben und mit einem Rechen geebnet. Bei Bedarf kann dem schweren Boden Sand beigemischt werden.

Ziehen Sie die Pflanzfurchen auf der Beetoberfläche. Achten Sie darauf, dass die Furchen nicht tiefer als 15 mm sind. Mischen Sie die Samen mit Flusssand, da sie pur zu fein sind, um das Pflanzen zu erleichtern. Säen Sie die Samen in die Furchen, bedecken Sie sie mit Sand und gießen Sie vorsichtig. Bei Frostgefahr decken Sie das Beet mit Frischhaltefolie ab.

Die ersten Triebe erscheinen in der Regel nach 7-10 Tagen; falls erforderlich, werden sie ausgedünnt, sodass nur die gewünschte Anzahl an Pflanzen übrig bleibt.

Amarant im Freiland anpflanzen

Das Pflanzen von Amarant-Setzlingen im Freiland ermöglicht eine frühere Blüte als die Aussaat von Samen.

Pflanztermine

Die Aussaat der Setzlinge erfolgt in der zweiten Maihälfte, wenn sich der Boden auf +10 Grad erwärmt hat.

Landung

Um die Arbeit zu erleichtern, ist es besser, eine Furche zu ziehen; wenn es nur wenige Pflanzen gibt, dann können Sie sich auf Löcher beschränken, die etwas tiefer sind als die Länge des Wurzelsystems.

Die Setzlinge werden in das Beet gesetzt und mit Erde bedeckt. Anschließend werden die Wurzeln mit einer Gießkanne mit Sprühaufsatz bewässert.

Pflege von Amarant im Freiland

Viele Amarantarten, mit Ausnahme reiner Zierarten, benötigen keine besondere Pflege. Regelmäßiges Gießen und Düngen nach Bedarf genügen.

Bewässerung

Gießen Sie die Pflanzen am besten früh morgens oder abends, um Blattverbrennungen zu vermeiden. Beginnen Sie zehn Tage nach dem Einpflanzen mit dem Gießen zwei- bis dreimal wöchentlich. Bis dahin sollten die Sämlinge in Ruhe gelassen werden, damit sie sich akklimatisieren können.

Am besten gießt man mit einem Gartenschlauch und einer Sprühflasche, um Blätter und Triebe nicht zu beschädigen. Im Freiland sollte die Bodenfeuchtigkeit den Wetterbedingungen angepasst werden. Bei Regen sollte weniger, bei Trockenheit mehr gegossen werden.

Topdressing

Das Düngen von Amarant ist nicht zwingend notwendig, aber Ziersorten lieben es. Daher empfiehlt es sich, bei der Anpflanzung von Blumen im Beet dreimal pro Saison zu düngen:

1. Nach 10-14 Tagen wird Wurmkompost hinzugefügt.
2. Nach weiteren 2 Wochen werden komplexe Mineraldünger eingesetzt.
3. Vor der Blüte werden Kalium-Phosphor-Dünger verwendet.

Sammeln von Amaranthsamen

Zur Samengewinnung wählen Gärtner im Voraus kräftige, gesunde Pflanzen aus. Die Blätter werden nicht abgeschnitten, da sie als Orientierungshilfe für den richtigen Zeitpunkt der Samenernte dienen.

Sobald das untere Laub vertrocknet ist und abfällt und die Stängel weißlich werden, werden die Blütenstände abgeschnitten. Anschließend werden sie zum Trocknen an einen trockenen, warmen Ort gelegt. Nach 14 Tagen werden die getrockneten Rispen von Hand gerieben, wodurch sich die Samen lösen. Diese werden dann durch ein feines Sieb gesiebt und in eine Papiertüte gegeben. Die Samen bleiben bis zu 5 Jahre keimfähig.

Schädlinge und Krankheiten des Amarants und deren Bekämpfung

Amaranth besitzt ein starkes Immunsystem, ist selten krank und nahezu unempfindlich gegenüber Insektenschädlingen. Gelegentlich wird die Pflanze von Blattläusen oder Rüsselkäfern befallen. Diese saugen Pflanzensaft, was das Wachstum hemmt und schließlich zum Absterben der Pflanze führt. Bei ersten Anzeichen eines Schädlingsbefalls sollten die Pflanzen mit Karbofos oder Actellic behandelt werden. Vorbeugende Maßnahmen umfassen die Einhaltung der Bewässerungsrichtlinien, da zu viel Wasser das Immunsystem der Pflanze schwächt und das Wachstum von Pilzen und Schädlingen fördert. Bei Pilzbefall kann der Amaranth mit Kupfersulfat, Kupferoxychlorid oder kolloidalem Schwefel besprüht werden.

Vorteile von Amarant

Amaranth ist eine einzigartige Pflanze, die nicht nur Zierwert, sondern auch Nährwert besitzt. Alle Pflanzenteile sind essbar, besonders wertvoll sind jedoch die Samen. Sie enthalten für Lebewesen essentielle Säuren wie Stearin-, Pantothen-, Öl-, Palmitin- und Gallensäuren sowie die Vitamine C, P, B, E und weitere.

Amaranthblätter sind für ihren hohen Proteingehalt bekannt und ernährungsphysiologisch mit Spinat vergleichbar. Dieses Protein ist leicht verdaulich und dient als wichtiger Baustein für die Zellen. In Japan gelten Amaranthblätter als gleichwertig mit Tintenfischfleisch, und regelmäßiger Verzehr soll sich positiv auf den Körper auswirken und die Gesundheit verjüngen und verbessern.

Verwendungsmöglichkeiten von Amarant

Aufgrund seiner zahlreichen positiven Eigenschaften findet Amarant in verschiedenen Lebensbereichen breite Anwendung.

In der Medizin

Amaranthsamen werden zur Gewinnung von Ölen und Extrakten verwendet, während Blätter und Stängel für Aufgüsse genutzt werden. Diese Zubereitungen weisen folgende Eigenschaften auf:

• Das Gefäßsystem stärken.
• Hormonproduktion stabilisieren.
• Verbessert die Hautqualität.
• Stärkung des Immunsystems
• Fördert eine schnellere Genesung von Infektionen.

Amaranthöl wird aufgrund seines hohen Nährstoffgehalts häufig in der Volksmedizin verwendet. Andere Pflanzenteile eignen sich zur Zubereitung von Teemischungen und Aufgüssen.

In der Kosmetik

Die moderne Kosmetik nutzt in großem Umfang wohltuende, pflanzliche Inhaltsstoffe. Amarant bildet da keine Ausnahme. Es wurde sogar eine ganze Kosmetiklinie entwickelt, die Amarant enthält.

Kosmetika helfen bei der Lösung vieler Probleme:

• Spendet der Haut Feuchtigkeit.
• Erhöht die Zellelastizität.
• Lindert Reizungen und beseitigt Rötungen.
• Glättet feine Linien und beugt deren Entstehung vor.

Amaranthöl ist häufig in Haarprodukten enthalten. Es stärkt die Haarfollikel, fördert das Wachstum, glättet, pflegt und verleiht natürlichen Glanz.

Das Öl ist auch Bestandteil von Lippenbalsam und Körpercremes, da es schnell einzieht, die Haut mit Feuchtigkeit versorgt und pflegt, ohne einen fettigen Film zu hinterlassen.

Beim Kochen

Amaranthsamen werden seit Jahrzehnten zur Herstellung von Mehl, Getreide und Öl verwendet. Sie sind glutenfrei, was für die Ernährung wichtig ist. Ihr hoher Ballaststoffgehalt macht Amaranthgerichte äußerst wohltuend für den Darm, und Tees aus Amaranth werden häufig zur Vorbeugung von Diabetes und Übergewicht eingesetzt.

Es gibt auch Nahrungsergänzungsmittel, die Amaranth enthalten; sie stärken das Immunsystem, wirken entzündungshemmend, regenerieren Gewebe und Zellen des Körpers und straffen den Körper.

Alle Pflanzenteile werden zum Kochen verwendet, die Samen finden Verwendung in Backwaren und Brei. Blätter und Stängel werden in Salaten, Tees und Aufgüssen verwendet.

In der Tierhaltung

Amaranthprodukte finden breite Anwendung in der Tierhaltung. Die oberirdischen Pflanzenteile sind eine hervorragende Proteinquelle für Tiere. Amaranth macht etwa 20 % der täglichen Futterration aus, was für eine ausgewogene Ernährung ausreicht. Stängel und Blätter werden als Silage verwendet, und Geflügel frisst gerne die Samen. Tierzüchter beobachten, dass mit Amaranth gefütterte Tiere produktiver sind, weniger Krankheiten aufweisen und schneller an Gewicht zunehmen.

Traditionelle Heilrezepte mit Amarant

Amaranthblätter und -sprossen finden breite Anwendung in der Volksmedizin; sie werden zur Zubereitung nützlicher Abkochungen verwendet, die innerlich eingenommen oder als Badezusatz verwendet werden können.

Stärkungsmittel

Amaranth-Tee wirkt allgemein stärkend und tonisierend und fördert die Verdauung. Er kann auf zwei Arten zubereitet werden.

Methode 1.

1. Übergießen Sie 2 Esslöffel trockene Blätter mit 500 ml kochendem Wasser und stellen Sie das Ganze an einen warmen Ort.
2. 20 Minuten ziehen lassen.

Man trinkt den Sud 2-3 Mal täglich ein halbes Glas 30 Minuten vor den Mahlzeiten.

Methode 2.

1. Übergießen Sie 10 g frische Blätter mit 250 ml heißem, aber nicht kochendem Wasser.
2. 20 Minuten im Wasserbad köcheln lassen.

Nehmen Sie den Sud morgens und abends vor den Mahlzeiten ein, jeweils ein halbes Glas.

3. Beanspruchung.

Zum Baden

Bäder mit Amaranth beruhigen das Nervensystem, stärken die Blutgefäße und verbessern den Hautzustand.

1. 400 g Blätter klein schneiden und 2 Liter Wasser hinzufügen.
2. Zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen.
3. Lassen Sie es 30 Minuten ziehen.
4. Gieße den Sud ins Badewasser.

Das Bad dauert 30 Minuten.

Kulinarische Rezepte mit Amarant

Amaranth ergibt nicht nur schmackhafte, sondern auch sehr gesunde Gerichte.

Haferbrei

Vermischen Sie das Müsli mit Wasser im Verhältnis 1:1, erhitzen Sie es bei schwacher Hitze und lassen Sie es etwa 15 Minuten köcheln. Geben Sie bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzu, um den Brei sämiger zu machen. Sie können dem fertigen Gericht Beeren, Trockenfrüchte, Nüsse oder Honig hinzufügen.

Polenta

Das Gericht schmeckt besonders gut, wenn man Pilze hinzufügt. Am besten verwendet man getrocknete Pilze, da diese ein intensiveres Aroma verleihen.

Zubereitungsmethode:

1. 0,5 Tassen getrocknete Pilze einweichen.
2. 10 Minuten kochen lassen
3. Geben Sie 1 Tasse Amarant zu den Pilzen in die Pfanne und lassen Sie alles weitere 15 Minuten köcheln.
4. Eine Zwiebel klein schneiden und in etwas Öl anbraten.
5. Die gebratene Mischung in die Pfanne zum Porridge geben und weitere 20 Minuten kochen lassen, bis sie eine dickflüssige Konsistenz erreicht hat.
6. Salz, Gewürze und Kräuter hinzufügen.

Salat

Salatblätter, Chinakohl, Rucola und Amarantblätter in einer Schüssel vermengen. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Pflanzenöl würzen.

Suppe

1. Drei Kartoffeln schälen und würfeln, mit Wasser bedecken und auf den Herd stellen.

2. In einer Bratpfanne eine kleine, fein gehackte Zwiebel, eine Knoblauchzehe, eine Tomate und eine Karotte anbraten.

3. Die gebratene Mischung in die Pfanne zu den Kartoffeln geben.

4. 300 g gehackte Amarantblätter hinzufügen.

5. Kochen Sie die Kartoffeln 20 Minuten lang, bis sie gar sind.

Koteletts

1. Weichen Sie 50 Gramm Amaranthsamen in einem Glas Wasser ein.

2. Weichen Sie 100 g Linsen in einem separaten Behälter ein.

3. Kochen Sie das Getreide separat.

4. Alles vermischen, 1 geriebene Karotte und 1 fein gehackte Zwiebel hinzufügen.

5. Salz, Pfeffer und 1 Ei hinzufügen.

Formen Sie Koteletts, wälzen Sie diese in Paniermehl und braten Sie sie in etwas Ghee oder Pflanzenöl von beiden Seiten.

Dessert mit Nüssen

Honig und Butter bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erwärmen. Amaranthsamen und eventuell vorhandene Nüsse hinzufügen, gut vermischen und in die Förmchen füllen. Vor dem Servieren kalt stellen.

Sauce

300 g Sahne zum Kochen bringen, 200 g gehackte Amarantblätter, 10 g Weichkäse und Pfeffer hinzufügen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat.

Gegenanzeigen für die Anwendung von Amaranth

Amaranthöl und -extrakt enthalten hochkonzentrierte Substanzen, die allergische Reaktionen hervorrufen können und für Personen mit folgenden Problemen kontraindiziert sind:

• Gallensteinleiden.
• Cholezystitis.
• Erkrankung der Bauchspeicheldrüse.
• Pankreatitis
• Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts.
• Intoleranz gegenüber Bauteilen.

Amaranth in der Landschaft

Viele Gärtner schmücken ihre Gärten und Beete mit Amarant. Typischerweise werden hierfür Ziersorten mit panaschierten Blättern und kleinen Blütenständen verwendet.

Diese Pflanzen kommen am besten in Gruppen zur Geltung; einzeln gepflanzt wirken Amarant aufgrund ihrer spärlichen Blüte weniger attraktiv. Gute Begleitpflanzen sind Vergissmeinnicht, Kapuzinerkresse, Rittersporn und Strohblumen. Amarant sieht in Hängeampeln auf Terrassen und Veranden wunderschön aus. In der Gartengestaltung ist er eine beliebte Wahl zur Verschönerung von Wegen und Zäunen.

Amaranth hält sich auch nach dem Schneiden sehr lange, deshalb wird er oft in Blumenarrangements verwendet.